Что Вы помните о 80-х?

[minor]

Любительская была 2.80, а ветчинная кажется дороже, 3 с чем-то вроде

Или Любительская. Наверное да.

[Синяя борода]

Или Любительская. Наверное да.

[Бозон]

Мне в бутылках больше нравился. Аккуратно открыть пакет удавалось редко, а бутылка была удобная, с широким горлышком.

А вот в Ленинграде тогда кефир продавался в стекле с интересной картонной затычкой в горлышке бутылки. И было очень неудобно, потому что кефир тот из бутылки не хотел вытряхиваться

[Чебурген]

Странно, а я помню картошку в магазине по 5 коп., на базаре по 20 коп., хлеб по 22 и 28 коп. буханка белого, колбасу по 2.20, 2.40 и 2.80 за кг., а 3 рубля стоил сыр, а 3.10 и 3.40 сливочное масло, бутербродное и крестьянское соответственно.

Ещё белый "кирпич" 20 коп. стоил. А вот сколько ржаной кирпич- не помню. Круглый ржаной, или "тёмный", как его тогда называли кажется 16 коп. "Кирпич" то ли 10, то ли 12. Очень многое из овощей на базаре "три на рупь" стоило Но это или очень хорошие овощи, или не в сезон.

[Klara-Lara]

Ещё белый "кирпич" 20 коп. стоил. А вот сколько ржаной кирпич- не помню. Круглый ржаной, или "тёмный", как его тогда называли кажется 16 коп. "Кирпич" то ли 10, то ли 12. Очень многое из овощей на базаре "три на рупь" стоило Но это или очень хорошие овощи, или не в сезон.

Темный кирпич стоил 14 копеек.
Батоны были по 22 коп, а по 28 - арнаут.
Сыр помню по 3.50 Российский. И еще часто брала сосиски по 2.50.

[guzja]

Точно! По 2,80 была. Ветчинная кажется.

Ветчинно-рубленная.

[guzja]

Темный кирпич стоил 14 копеек.
Батоны были по 22 коп, а по 28 - арнаут.
Сыр помню по 3.50 Российский. И еще часто брала сосиски по 2.50.

Сосиски были разные, лучшими считались "школьные".

[guzja]

А вообще всё производство колбасы тогда было на дотации государства и себестоимость той же "Докторской" была около 10 рублей за килограмм.

[Синяя борода]

а помните пирожки в столовках по 10 коп продавали..размером как две ладошки!! мяса почти небыло.. но лука ложили дофига...я их абажал.. и булочки по 3 коп..

[Мокий Пармёныч]

Ветчинно-рубленная.

Ветчина-рубленная была по 2,10, докторская по 2,20, а по 2,80 была любительская.. отоваривались мы, как правило, в гастрономе на углу Ленина и Дерибасовской..

[Мокий Пармёныч]

А вообще всё производство колбасы тогда было на дотации государства и себестоимость той же "Докторской" была около 10 рублей за килограмм.

Да что Вы говорите.. 1 кг говядины в магазине стоил 1,90, свинины 2,20... а в мокрой колбасе как было до 50% сои, так и осталось..

[guzja]

Ветчина-рубленная была по 2,10, докторская по 2,20, а по 2,80 была любительская.. отоваривались мы, как правило, в гастрономе на углу Ленина и Дерибасовской..

А "Останкинская"?

[Klara-Lara]

А "Останкинская"?

Останкинская была 2.80, как и Любительская. Но вот Любительскую я не любила, из-за сала.
А еще была Чайная, тоненькая. То ли 1.60, то ли 1.40 - помню, моя мама категорически запрещала ее покупать.

[guzja]

Да что Вы говорите.. 1 кг говядины в магазине стоил 1,90, свинины 2,20... а в мокрой колбасе как было до 50% сои, так и осталось..

Это не я говорю, а министр пищевой промышленности СССР. А сою тогда в колбасу не добавляли.

Возьмем, к примеру, ту же «Докторскую» колбасу. Рецепт и технология производства этой легендарной колбасы были разработаны в 1936 году. В ее состав согласно ГОСТу входили –

несоленое сырье, кг (на 100 кг):

говядина жилованная высшего сорта – 25;
свинина жилованная полужирная – 70;
яйца куриные или меланж – 3;
молоко коровье сухое цельное или обезжиренное – 2;


пряности и другие материалы, г (на 100 кг несоленого сырья):

соль поваренная пищевая – 2090;
нитрит натрия – 7,1;
сахар-песок или глюкоза – 200;
орех мускатный или кардамон молотые – 50.
И все.

С момента «рождения» и вплоть до конца 1950-х «Докторская» не претерпевала изменений по основной рецептуре. С конца 50-х в корм для коров и свиней начали добавлять разную низкосортную рыбу, рыбную муку или головы кур, и колбаса стала пахнуть то рыбой, то курицей. Но это было только начало. Вплоть до 1974 г. в советских колбасах высшего сорта, кроме мяса, ничего не было. Об этом нам говорят нормативные документы тех лет, воспоминания ветеранов колбасного производства, да и просто цены. Бескостная говядина в магазине стоила 2,9 руб. за килограмм, “на кости” — 1,4 руб. “Любительскую” колбасу мы покупали по 2,9 руб., а “Докторскую” — по 2,2. То есть мясо, мясо и еще раз мясо.

Радикальное изменение рецепта начались с 1974 г. Когда в СССР начались временные перебои с сырьем (сказались последствия небывалой засухи 1972 г., когда из-за недостатка кормов пришлось пустить под нож сотни тысяч голов крупного рогатого), и в ГОСТы по производству колбас ввели некоторые послабления. В частности, в мясной фарш разрешалось добавлять до 2% крахмала или муки, или заменителя белка животного происхождения. Как правило, это было молоко или кровь. На потребителях это сказывалось мало так как на вскус такую колбасу было невозможно отличить от прежней, а 2 процента заменителя давали в масштабах страны огромную экономию.

Когда же дефицит сырья в СССР стал постоянным и, более того, его нехватка начала неумолимо расти, в ход пошел не только крахмал, которого в колбасе стало намного больше, но и соя. Затем пришел черед каррагена (он же ирландский мох), из которого изготавливают так называемые каррагинаны – загустители, искусственные добавки, имитаторы пищевых продуктов. Над разработкой всяческих "имитаторов" продуктов для населения работали многие советские НИИ.

Но всё же раньше колбасы выпускались по ГОСТам (самые строгие нормы) и ТУ, которые утверждались на уровне Совмина РСФСР. В принципе каких-то особых различий между ними не существовало, в обоих случаях строго соблюдалась рецептура изготовления.

Вот пример колбасы вареной любительской высшего сорта (ГОСТ 23670)”. На 100 кг полагалось:

— говядины жилованной высшего сорта 35 кг;

— свинины жилованной нежирной 40 кг;

— шпик хребтовый 25 кг.

Кроме этих ингредиентов по вкусу добавлялись соль, сахар-песок, мускатный орех.

[guzja]

Останкинская была 2.80, как и Любительская. Но вот Любительскую я не любила, из-за сала.
А еще была Чайная, тоненькая. То ли 1.60, то ли 1.40 - помню, моя мама категорически запрещала ее покупать.

Дык она же "Любительская", значит на любителя, да и стоила она согласно гуглу не 2.80, а 2.90.

[Скрытик]

Ветчина-рубленная была по 2,10

Это где? Ветчинно-рубленная была самой дорогой из перечисленных.

[Чебурген]

Раз уж пошла "кулинарная" полоса (в очередной раз ), давайте вспомним, сколько картонная пачка пельменей стоила, и сколько, кстати, в ней грамм было, 400,500 или 600? Кажется, были уральские, Сибирские и Охотничьи, составом фарша отличались.

[guzja]

Это где? Ветчинно-рубленная была самой дорогой из перечисленных.

Я тоже всегда считал, что колбаса с кусками натурального мяса должна быть самой дорогой, что впрочем сегодня и наблюдается.

[Klara-Lara]

Дык она же "Любительская", значит на любителя, да и стоили она согласно гуглу не 2.80, а 2.90.

Ну, значит, 2.90. Я сомневалась, но гуглить не стала, т.к. цену написали выше. Но я ее не покупала, мне простительно

А вот что я покупала, кроме Докторской и сосисок - это плавленые сырки по 14 копеек, кефир Таллинский в пирамидках по 9 копеек и колбасный сыр - вот его цену почему-то не помню даже приблизительно

[Anna-Anna]

А "Останкинская"?

а останкинская была 2.10, она была дешевле докторской