Тема: Блюда из рыбы

Ответить в теме
Страница 32 из 44 ПерваяПервая ... 22 30 31 32 33 34 42 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 621 по 640 из 861
  1. Вверх #621
    User banned Аватар для minor
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Новороссия
    Возраст
    62
    Сообщений
    41,107
    Репутация
    24048
    Цитата Сообщение от Philomena Посмотреть сообщение
    Ребята, чё делать со свежей дунайкой?
    много перепало... не солить же всю...
    подумала - может пожарить? или это тока китайцы селедку жарят
    Она и жареная вкусная, и уха из нее отличная.


  2. Вверх #622
    Живёт на форуме Аватар для Золото
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,872
    Репутация
    3056
    Цитата Сообщение от Philomena Посмотреть сообщение
    Ребята, чё делать со свежей дунайкой?
    много перепало... не солить же всю...
    подумала - может пожарить? или это тока китайцы селедку жарят
    Причем соленую)))
    Настоящее Золото!)))

  3. Вверх #623
    Не покидает форум Аватар для _Глафира_
    Пол
    Женский
    Сообщений
    7,786
    Репутация
    12845
    Цитата Сообщение от Philomena Посмотреть сообщение
    Ребята, чё делать со свежей дунайкой?
    много перепало... не солить же всю...
    подумала - может пожарить? или это тока китайцы селедку жарят
    селедка! Кроме привычного для большинства засола, её отваривают с очень соленой воде, закатываем консервы и жарим, в конце поливая лимонным соком.
    Последний раз редактировалось _Глафира_; 17.04.2012 в 21:06.

  4. Вверх #624
    Не покидает форум Аватар для _Глафира_
    Пол
    Женский
    Сообщений
    7,786
    Репутация
    12845
    Цитата Сообщение от Золото Посмотреть сообщение
    Причем соленую)))
    Я не китаец, а потому жарю только свежую. Обязательно, как и при засоле вымачиваю от лишней крови.

  5. Вверх #625
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,721
    Репутация
    20709
    Недавно готовила скумбрию.

    Рыбу аккуратно избавила от хребта и крупных костей.
    На терку кусочек имбиря плюс немного чеснока, лимонный сок и соевый соус.
    Полученные филешки минут на двадцать залила этой смесью.
    Затем положила рыбку с имбирем на заранее размороженные виноградные листья (они у меня в морозилке подготовленные к употреблению хранятся) и завернула рулетики. В один еще добавила сушено-консервированные помидорки. Скрепила зубочистками, положила в форму, смазала растительным маслом и в духовку до готовности. Сфоткать не успела
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  6. Вверх #626
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Адрес
    Измаил
    Сообщений
    3,134
    Репутация
    2568
    Цитата Сообщение от Philomena Посмотреть сообщение
    Ребята, чё делать со свежей дунайкой?
    много перепало... не солить же всю...
    подумала - может пожарить? или это тока китайцы селедку жарят
    Её можно жарить, можно отваривать в саламуре, можно запечь в фольге на гриле, а можно и консервировать)
    Можно банально заморозить, но не мыть и не потрошить в этом случае - протереть бумажным полотенцем, в пищевую пленку и в морозилку.

  7. Вверх #627
    Частый гость Аватар для Philomena
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    850
    Репутация
    644
    Цитата Сообщение от Philomena Посмотреть сообщение
    Ребята, чё делать со свежей дунайкой?

    подумала - может пожарить? или это тока китайцы селедку жарят
    спасибо за отзывы

    в общем, часть - по пакетам и заморозила
    часть - засолила (причем не насухую, а именно залила саламуром - как гугль сказал
    и пару штук пожарила... в Итоге: я не съела ни кусочка (китайцы в подсознании отбивали аппетит и казалось запах въедается в каждый мм моей кухни и это при бешеной вытяжке!!! а муж таки поковырялся)) очень любит рыбу в любом виде, но поев сказал спасибо - больше не жарь)))))))
    Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK!

  8. Вверх #628
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    226
    Репутация
    37
    Дунайка - это очень специфический запах, в первую очередь. К сожалению- это соленая или замороженная , а потом опять же соленая. Правда, после разморозки и засола она не теряет своей свежести и вкуса, что очень хорошо. Единственное, при заморозке пакет должен быть герметичным или почти таковым( чтоб не появился запах морозилки ).

  9. Вверх #629
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,721
    Репутация
    20709
    Цитата Сообщение от Леда Зиа Посмотреть сообщение
    Дунайка - это очень специфический запах, в первую очередь. К сожалению- это соленая или замороженная , а потом опять же соленая. Правда, после разморозки и засола она не теряет своей свежести и вкуса, что очень хорошо. Единственное, при заморозке пакет должен быть герметичным или почти таковым( чтоб не появился запах морозилки ).
    Это, как говорится, ваше личное ИМХО ) Как и у всех нас. Мне лично нравится селедка в жареном виде, хотя, должна отметить, не всегда попадается хорошая. У одной тетки как-то покупала была просто супер, в последнее время попадалась похуже.
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  10. Вверх #630
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    226
    Репутация
    37
    Б_Рысь, а чего так агрессивно?? Я просто поделилась своими мыслями. Вам нравится жарить-жарьте, мне солить - я солю, и все... Странно как то

  11. Вверх #631
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,721
    Репутация
    20709
    Цитата Сообщение от Леда Зиа Посмотреть сообщение
    Б_Рысь, а чего так агрессивно?? Я просто поделилась своими мыслями. Вам нравится жарить-жарьте, мне солить - я солю, и все... Странно как то
      Показать скрытый текст
    off
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  12. Вверх #632
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Адрес
    Измаил
    Сообщений
    3,134
    Репутация
    2568
    Цитата Сообщение от Б_Рысь Посмотреть сообщение
    У одной тетки как-то покупала была просто супер, в последнее время попадалась похуже.
    свежая дунайка - изумрудного цвета, на голове не должно быть покраснений.
    Если её будут везти как полагается, во льду и пузиком кверху, она 2-3 дня свежая. Ищите такую - и будет супер)
    Мне тоже жареная нравится. И вареная в саламуре. И консервированая очень вкусная))) она застывает в баночке и как рыбка в желе зимой)

  13. Вверх #633
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,721
    Репутация
    20709
    Цитата Сообщение от sokol97 Посмотреть сообщение
    свежая дунайка - изумрудного цвета, на голове не должно быть покраснений.
    Если её будут везти как полагается, во льду и пузиком кверху, она 2-3 дня свежая. Ищите такую - и будет супер)
    Мне тоже жареная нравится. И вареная в саламуре. И консервированая очень вкусная))) она застывает в баночке и как рыбка в желе зимой)
    Спасибо за совет )
    А как варите/консервируете?
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  14. Вверх #634
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    199,362
    Репутация
    218592
    А я дунайку вообще не воспринимаю

    Как тольк не делала.
    Не сложилось у меня с ней

    Вонючая костистая рыба
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  15. Вверх #635
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Адрес
    Измаил
    Сообщений
    3,134
    Репутация
    2568
    Цитата Сообщение от Б_Рысь Посмотреть сообщение
    Спасибо за совет )
    А как варите/консервируете?
    Рецепт консервированой дунайской селедки:
    1-покупаем 5 кг дунайки, желательно свежей-без пятен крови на голове.
    2- приносим домой, чистим, тщательно убираем кровь вдоль хребта.
    3- вымачиваем , меняем воду 3-4 раза, до белизны мяса.
    4-готовим саламур( соляной раствор), в воде должно плавать яйцо, высунувшись на половину.
    5- режем селедку ломтиками, толщиной 1 см, вымачиваем в саламуре 3 часа.
    6- выкладываем на дуршлаг, чтоб стекла вода.
    7- готовим маринад: 1 стакан масла растительного рафинированного, 1 стакан воды и 1 стакан уксуса. Ставим на огонь, доводим до кипения, положив черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист ( или по вкусу, что нравится)
    8- В кипящий маринад партиями закладываем селедку, чтобы она была покрыта маринадом и варим каждую партию 7-10 минут.
    9- раскладываем провареную селедку в поллитровые баночки
    10- потом, после окончания селедки-заливаем банки оставшимся маринадом.
    11- стерилизуем 5-10 минут и закручиваем.
    П.С. по рецепту получается селедка в масле как консерва, с мягкими костями, как отварная, Маринад потом к осени желируется-очень вкусно с отварной картошечкой ...... Уксус не ощушается-он при варке размягчает кости, за счет него весь эфект.... Можно уксуса на 2 пальца меньше, чем остального, тогда его вообще е будет слышно.... Опять же при варке уксус улетучивается....

    Дунайка отварная в саламуре

    В кипящую воду щедро сыплю соль, лью уксус, добавляю перец горошками и лавровый лист. Потом кидаю выпотрошенную селёдку - для удобства режу тушки на две-три части поперёк туловища. Соли она возьмёт сколько ей надо, так что на этот счёт не бойтесь.
    Кипит селёдочка 7 минут, потом шумовкой вынимаю её на тарелку. Вкусно! И от косточек легко отделяется. ну и лимончиком сверху побрызгать....)))

  16. Вверх #636
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,721
    Репутация
    20709
    Цитата Сообщение от pupsa Посмотреть сообщение
    А я дунайку вообще не воспринимаю
    А норвежскую?
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  17. Вверх #637
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    199,362
    Репутация
    218592
    Цитата Сообщение от Б_Рысь Посмотреть сообщение
    А норвежскую?
    Ну ты имеешь в виду просто селедку?

    Да,оч люблю.
    Я правда её только солю...-кто-то на форуме научил -очень вкусно!
    Но я не знаю норвежкая она или какая-то другая.
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  18. Вверх #638
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,721
    Репутация
    20709
    Цитата Сообщение от pupsa Посмотреть сообщение
    Ну ты имеешь в виду просто селедку?

    Да,оч люблю.
    Я правда её только солю...-кто-то на форуме научил -очень вкусно!
    Но я не знаю норвежкая она или какая-то другая.
    Ну так ее на базаре обзывают. ) Солю, но и жарю тоже.
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  19. Вверх #639
    User banned Аватар для minor
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Новороссия
    Возраст
    62
    Сообщений
    41,107
    Репутация
    24048
    Похоже, мало, кто любит "дунайку". У меня в семье (в широком смысле) я один ее люблю. И именно из-за характерного запаха. А уха из нее вообще замечательная и ни на что не похожая.

  20. Вверх #640
    Живёт на форуме Аватар для Золото
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,872
    Репутация
    3056
    Цитата Сообщение от Б_Рысь Посмотреть сообщение
    А норвежскую?
    Это обычная, да? Ее свежую тоже продают? Не обращала внимание.

    Цитата Сообщение от minor Посмотреть сообщение
    Похоже, мало, кто любит "дунайку". У меня в семье (в широком смысле) я один ее люблю. И именно из-за характерного запаха. А уха из нее вообще замечательная и ни на что не похожая.
    А этот пресловутый запах в ухе ощутим или теряется?
    Настоящее Золото!)))


Ответить в теме
Страница 32 из 44 ПерваяПервая ... 22 30 31 32 33 34 42 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения