Рестораны Одессы - II

[Torvic]

Знаешь, тогда иначе поступим. Скажи где так готовят стейк и я приеду и попробую.
А вдруг мне настолько понравится, что я кардинально поменяю мнение



Их есть у нас, таких заведениЕВ но очень мало.
Выше ЛАТОНА уже сказала, что идеальное сочетание "вкусно и красиво" у неё в паре-тройке мест в этом городе.
Вот поэтому и я хожу в рестораны, которые на пальцах одной руки можно пересчитать.
Нет ни желания, ни особо много уже и нервов, чтобы угробить время на поход за "вкусно и красиво" в какое-то новое заведение, увы.
Вот так люди из экспериментаторов становятся консерваторами

Мы снова про технику))) Так можно ли приготовить дома на мангале(не в помещении))стейк? Обещаю Вас пригласить на стейк на природе!)))

[BellaMafia]

Дома нет. Приглашение принято. Сколько кузнецов можно с собой брать?

[ЛАТОНА]

Если мы сейчас начнём про мясо, то этот разговор вообще никогда не закончится
Мне в самом деле интересно. То, что сказал вчера Dave про мясо в "СХ" с Привоза, прикрепив сногсшибательной "красоты" фото...
Если это таки правда, то название "Стейкхауз" уже не очень-то и вяжется с данным рестораном.

Залил бы кетчупчиком ЭТО, СХ не обиделся бы и в черный список не занес)

[BellaMafia]

Залил бы кетчупчиком ЭТО, СХ не обиделся бы и в черный список не занес)

Как видишь не на того нарвались.
Мне ещё покоя не даёт варенько (если это черешня, то на кой оно было нужно в тарелке закусок), но ПД молчит. А жаль...

[Torvic]

Дома нет. Приглашение принято. Сколько кузнецов можно с собой брать?

Приглашение на две персоны))) но количество кузнецов...дровосеков можно заблаговременно обговорить;-))

[Чебурген]

Если это таки правда, то название "Стейкхауз" уже не очень-то и вяжется с данным рестораном.

А чего уж мелочиться? "Савлибхинз"... Пора уже выходить на данный уровень.

[ЛАТОНА]

Как видишь не на того нарвались.
Мне ещё покоя не даёт варенько (если это черешня, то на кой оно было нужно в тарелке закусок), но ПД молчит. А жаль...

Та просто рецептура их закусок обширна, как Горьковская библиотека, и так же разнообразна.
А ты: на кой черешня?
Так нада

[BellaMafia]

Та просто рецептура их закусок обширна, как Горьковская библиотека, и так же разнообразна.
А ты: на кой черешня?
Так нада

Та нехай живуть В нас тепер є "Рокка"

Респект всем за беседу, господа!
Было познавательно и интересно.

[Vizit0r]

я аж устал читать. За 7 часов (ночью-то) 3 страницы накатали.

Столько разговоров за тот СХ, надо самому пойти туда заценить. Хотя, боюсь что с уже четко сформированным мнением (отрицательным) я там подсознательно буду искать только плохие моменты.

[Подруга Детства]

Мафия, ты нашла, кого спросить про " какое варенько" ))) меня, для кого сливочное масло есть " белое", а подсолнечное- "желтое"


ФИШКАФЕ
Отличный вид на море, свежайшая !!! камбала,..... и вот вопрос: дала дисконт, друг дал Визу... И оказалось: либо скидка, либо расчет карточкой

Чтозанах?
Где- то еще такое практикуется и почему?

[Dres]

ФИШКАФЕ
Отличный вид на море, свежайшая !!! камбала,..... и вот вопрос: дала дисконт, друг дал Визу... И оказалось: либо скидка, либо расчет карточкой

Чтозанах?
Где- то еще такое практикуется и почему?

В Хуторке такая же практика, при предъявлении дисконта они уточняют в какой форме будет расчет, если без-нал, то дисконт не считают

[Добрый парень]

Мафия, ты нашла, кого спросить про " какое варенько" ))) меня, для кого сливочное масло есть " белое", а подсолнечное- "желтое"


ФИШКАФЕ
Отличный вид на море, свежайшая !!! камбала,..... и вот вопрос: дала дисконт, друг дал Визу... И оказалось: либо скидка, либо расчет карточкой

Чтозанах?
Где- то еще такое практикуется и почему?

Странное дело...А чем они это аргументировали?

[Фелечита]

Мафия, ты нашла, кого спросить про " какое варенько" ))) меня, для кого сливочное масло есть " белое", а подсолнечное- "желтое"


ФИШКАФЕ
Отличный вид на море, свежайшая !!! камбала,..... и вот вопрос: дала дисконт, друг дал Визу... И оказалось: либо скидка, либо расчет карточкой

Чтозанах?
Где- то еще такое практикуется и почему?

Мы тоже частенько туда на камбалу захаживаем))) еще люблю у них щучью икру и цезарь рыбный)))

[Скрытик]

В Хуторке такая же практика, при предъявлении дисконта они уточняют в какой форме будет расчет, если без-нал, то дисконт не считают

Ну при расчете карточкой заведение теряет 3 процента на банковской транзакции. Видимо некоторым это жалко терять )) Плюс налик можно спрятать от налоговой, а безнал нет.

[RCrusoe]

А где Вам вкусно?
Где Вы суши, например, едите? (если едите)

Вот честно : не понимаю, что такое "вкусные суши". Рыба- она и есть рыба как можно сырую мороженую рыбу испортить или приготовить каким-то хитрым образом, если она сырая по определению ? Рис конечно изгадить можно, но что ж это за заведение должно быть? "Суши у дяди Толи" на трассе Одесса-Николаев ?

[RCrusoe]

Мне нравится всего один-два ресторана, где могут приготовить продукт, ни грамма не добавив в него- вот высший уровень мастерства. Самое сложное- это самое простое, например, сделать зеленый салат или пожарить кусок мяса. В своем доме я запрещаю жарить мясо, называя его еще при этом стейком. Потому что стейк black and red, который я люблю, никогда не получится дома

Я не знаю, что такое стейк красное и чёрное ( по стендалю видать), но уверяю тебя, что из Ангуса (риб ай) дома на чугунной сковороде получается офигительный стейк прожарки которую я люблю (мид рэйр). ИМХО лучше чем в СХ.

[RCrusoe]

Расскажи мне, как ты приготовишь на банальной бытовой кухне без пароконвектомата хороший, правильный стейк?

Берёшь 2 куска мяса, солишь их, перчишь (по вкусу) и оставляешь лежать на тарелочке на 20 минут. Потом берёшь чугунную сковороду для стейков - с рубчиками (желательно чтобы она весила килограмм 5 не меньше), слегка протираешь её от масла ( поскольку она в нём хранится) и ставишь на огонь - пусть греется. Потом швыряешь стейки на сковороду - жаришь с каждой стороны пока не появится золотистая корочка ( 2-4 минуты с каждой стороны). Всё. Стейк готов Можно по желанию после снятия со сковороды положить стейки на 10 минут под фольгу. Но мне так не нравится. Всё дело в том, что в стейке главное не готовка, а правильное мясо. Платят за это.

[Скрытик]

Всё дело в том, что в стейке главное не готовка, а правильное мясо. Платят за это.

С этим спорить не буду.
Но очень советую провести контрольный эксперимент. Пожарить 2 одинаковых куска мяса на сковороде и гриле. И что тогда ты назовешь стейком?
Но мне кажется мы уже сильно оффтопим.

[RCrusoe]

Класс! Предъявы о невоспитанности мне тут ещё не было.
Разве где-то я пишу, что ты должна?
Я думала, что ты меня осчастливишь, поделишься секретом
Просто не всякий кусок мяса, даже очень красивый и вкусный, может называться стейком.
И (щаз попонтуюсь) сколько раз не приходилось наблюдать за жаркой стейка на кухнях ресторанов,
ни разу я не видела, чтобы его выдавали сразу после обжарки на сковороде или гриле.
Всегда он доходит в пароконвектомате, а в идеале в печке специальной (такая в "СХ" стоит кстати).
А то что мы жарим на кухне у себя дома, называется жареным мясом,
вот извини, но это именно так и называется
Я уже молчу про то, что выдерживать дома мясо от двух недель и больше,
чтобы оно стало нужной для стейка кондиции я просто не стану - съем намного быстрее )))

Ты можешь думать что угодно и называть стейком только тот Кусок Мяса, который побывал в этом праро-шмаро-томате - в принципе это твоё право. Как в принципе я, например, могу называть машиной только Мазератти, а про остальные говорить, что это вёдра с гайками, модифицированые велосипеды итд. Но от того что мы так скажем - ничего не поменяется. Машины останутся машинами, а стейки - стейками.

[Torvic]

Вот честно : не понимаю, что такое "вкусные суши". Рыба- она и есть рыба как можно сырую мороженую рыбу испортить или приготовить каким-то хитрым образом, если она сырая по определению ? Рис конечно изгадить можно, но что ж это за заведение должно быть? "Суши у дяди Толи" на трассе Одесса-Николаев ?

)))))играет роль и заправка для риса и правильный рис и правильное хранение риса и правильное соотношение риса и остальных ингредиенов и правильно закрутить еще нужно чтоб не развалился.... и это только про рис,есть и другие факторы))))