Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Хорошая Оля]

" Королевская ватрушка с курагой"

Ингредиенты:
Для теста

мука - 2 ст
сахар - 1/2 ст
сода - 1/4 ч л
масло сливочное - 100 г (маргарин)

Для начинки

творог - 500 г
сахар - 1/2 ст
яйца - 3 шт
ванильный сахар или ванилин на кончике ножа, а лучше ванильный стручок
абрикосы или мягкая курага

* * *

Творог по желанию протереть через сито и взбить с яйцами и сахаром. В конце взбивания добавить ваниль. Для теста нарезать масло мелкими кусочками и перетереть с мукой и сахаром до консистенции хлебных крошек, в конце добавить соду и перемешать.Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить 2/3 теста, сверху уложить творожную начинку, выложить половинки абрикосов, можно вдавить их в начинку, затем сверху - оставшееся тесто. Выпекать 35-40 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

[анахита]

Добрый день хозяюшки! Я не давно на форуме-но мне здесь нравится! Если у кого есть проверенные рецепты кексов и оладушек буду очень благодарна! Близится масленница и от себя хочу добавить рецепт шикарных блинов.Я перепробовала море рецептов, но этот пока самый любимый.Итак, нам нужно 5 яиц взбить с щип соли и сахаром(по вкусу ) туда добавляем 4 ст л просеянной муки и 2 ложки крохмала.в пол литра молока добавляем 50гр слив масла, подогреваем что б оно стало теплым,но не горячим(масло должно растаять).Вливаем молко с маслом в яично -мучную смесь помешивая.В идеале надо дать смеси пол часа настоятся-но я иногда сразу жарю-все равно вкусно! Блинчики получаются тонкие,сочные и с хрустящей корочкой!!!

[Torry_23]

так интересно выходит
мой миндальный пирог с вишенками всем полюбился))
не удержалаи и здесь пишу, т.к. в репку каждый день письма благодарности приходят))) даже одновременно)))
так прикольно))
так что всем рекомендую

[BellaDona]

А у нас любимый торт "Прекрасная Мария" знаю что рецепт ооочень старый, но повторю
Тесто: 300 г маргарина, 3 ст.муки ( но я кладу 2,5 стакана) 3 желтка, 1 ч.л. сода+уксус. Все смешать, разделить на 3 части, вырезать из пергамента три круга диаметром 26-28 см и раскатать на них коржи, в холод на 2 часа.
3 белка+1 ст.сахара взбить.
300 г грецких орехов
Выпекание: корж посыпать орехами и смазать взбитыми белками, в духовку на 10-15 мин при температуре 180
Крем: 2 часа варить сгущенку+ 20 г сливочного масла, взбить и смазать готовые и остывшие коржи, верхний посыпать орехами
Вложение 3793120
У меня орехов было мало, поэтому верхний коржик "бедненький"

И теперь главный вопрос "Как похудеть?" а нет не так "Чтобы такого съесть, чтобы похудеть?"

[Эпл]

Девочки, помогите! Пекла сегодня эклеры по рецепту Бутся - тесто очень вкусное, но без донышка получились пирожные. Я чувствовала что яйцо лищнее - но делала в первый раз и подумала что надо рецепта придерживаться.может, я конечно не права, но мне кажется что из-за яйца лишнего, как вы думаете? . но хорошо хоть вкусно
но почему мог не получиться крем? до кипения я его не довела, но он жидкий и не загустевает(((((может еще раз попробовать разогреть?
копец,всегда что-то не получается - то не подойдет, то влажное внутри. хорошо хоть более менее вкусно

[Глафира Федоровна]

Я сново по вишенке решила ударить (на след. год надо больше запасов наделать)! Монастырская изба - вышла УЛЕТНАЯ! Делала впервые...вышел приличных размерчиков и очень вкусненький
рецептик вот здесь


девочки, спасибо за +++ раньше брали в магазинах, но то слишком мокрый, то - очень твердый((( а этот очень чудный: песочный и просто тает во рту))))

Катастрофа))) собралась делать торт по этому рецепту завтра, а на этот сайт зайти не могу? Может кто-то переписал себе? А может с другого браузера возможно зайти? Девочки попробуйте плиз, с меня плюсы))))
Пысы У меня браузер ХРОМ

[Rashel]

Девочки, помогите! Пекла сегодня эклеры по рецепту Бутся - тесто очень вкусное, но без донышка получились пирожные. Я чувствовала что яйцо лищнее - но делала в первый раз и подумала что надо рецепта придерживаться.может, я конечно не права, но мне кажется что из-за яйца лишнего, как вы думаете? . но хорошо хоть вкусно
но почему мог не получиться крем? до кипения я его не довела, но он жидкий и не загустевает(((((может еще раз попробовать разогреть?
копец,всегда что-то не получается - то не подойдет, то влажное внутри. хорошо хоть более менее вкусно

почитайте у меня в профиле в папке рецепты про заварные пирожные. я позавчера дела и все вышло с первого раза. может вы не доварили крем? если сильно маленький огонь то минут 15 может понадобиться для загустения.

[Rashel]

А у нас баскский пирог с заварным кремом и вишнями! просто объедение.

[Ver4_ik]

Катастрофа))) собралась делать торт по этому рецепту завтра, а на этот сайт зайти не могу? Может кто-то переписал себе? А может с другого браузера возможно зайти? Девочки попробуйте плиз, с меня плюсы))))
Пысы У меня браузер ХРОМ

У меня Мозилла,но зайти тоже не могу(((

[***IRIN@***]

А у нас баскский пирог с заварным кремом и вишнями! просто объедение.

Можно рецептик))))))))))))

[Rashel]

Да. Он есть у меня в папке рецепты. Повторю и здесь.
Баскский пирог с вишнями
Тесто:
300 г муки
150 г сахара
125 г масла
1 яйцо
1 желток
2ст. л. рома

Начинка:
4 желтка
40 г сахарной пудры
40 г сахара
40 г муки
400 мл молока
2 ст.л. рома
1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара
250г черешни, удалить косточки

форма диаметром 20 см, высотой 3 см
Разогрейте духовку до 180С.
Заварной крем. Поставьте греться 400мл молока с семенами одного стручка ванили и 40г сахара.
Четыре желтка разотрите с 40г муки и 40г сахарной пудры в однородную массу.
Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Готово.
Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый.
125г масла смешайте с сахаром (150г) в кремообразную массу.
Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.
Всыпьте 300г муки, добавьте 2 ст.л. рома...
и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: треть и 2\3, сплющите в лепешки их и положите в холодильник на полчаса.
250г черешни (вишни) помойте, удалите косточки.
В остывший крем добавьте 1 ст.л. рома.
Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20см так, чтобы тесто свисало с краев.
Выложите крем, затем черешню.
Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды (я в этот раз не смазывала).
Пеките при 180С около часа.
Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.

Тесто крохкое, легко рвется. Я латала дырочки сверху.
этот пирог можно делать с яблоками, просто с заварным кремом и молотым миндалем и с вишней/черешней без заварного крема.

[kasandrochka]

Девочки, помогите! Пекла сегодня эклеры по рецепту Бутся - тесто очень вкусное, но без донышка получились пирожные. Я чувствовала что яйцо лищнее - но делала в первый раз и подумала что надо рецепта придерживаться.может, я конечно не права, но мне кажется что из-за яйца лишнего, как вы думаете? . но хорошо хоть вкусно
но почему мог не получиться крем? до кипения я его не довела, но он жидкий и не загустевает(((((может еще раз попробовать разогреть?
копец,всегда что-то не получается - то не подойдет, то влажное внутри. хорошо хоть более менее вкусно

Так крем обязательно должен начать кипеть.
А для теста важно и размер яиц, нужно смотреть по консистенции, если яйца крупные , то 3-х яиц с головой хватает, если мелкие то 4 кладу. Ну и самое главное температурный режим. Ставятся в горячую духовку, на 200 градусов, первые 20 мин не открвываешь, потом уменьшаешь где-то до 160 градусов и еще 20 минут печешь, потом выключаешь духовку и ещё минту 5 -10 можно в ней подержать.

[KETTI]

Катастрофа))) собралась делать торт по этому рецепту завтра, а на этот сайт зайти не могу? Может кто-то переписал себе? А может с другого браузера возможно зайти? Девочки попробуйте плиз, с меня плюсы))))
Пысы У меня браузер ХРОМ

Торт "Монастырская изба" или "Вишенка" или "Сказка"
Скопировала с сохраненной копии.
Торт

Продолжаем разговор на вишневую тему !
Тайна любителям вишни: Вы можете продлить свой вишневый сезон, сделав несколько консерваций Вишни в собственном соку или же продлив Вишневую жизнь заморозив ее в морозильной камере.
Данный рецепт торта, как раз для умельцев-хранителей вишни. Так как торт "Монастырская изба" можно приготовить с любой имеющейся вишней: свежей, засахаренной, закрытой в собственном соку, замороженной...

Умельцы, поделитесь, пожалуйста, Вашими рецептами хранения Вишни !

Подготовительный процесс:
Запасаемся вишней. Подойдет целая и очищенная ягодка вишни в любом виде.
Если Вы берете свежую вишню, то за день или как минимум за несколько часов до приготовления советую, освободить вишню от косточек и пересыпать ее сахарком. Для засахаривания вишни, лучше сразу использовать дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
"Сладкую" вишню убираем в холодное место, чтобы не забродила .

Следующим шагом подготовительного этапа — фильтрация сметаны:
Чем жирнее у Вас сметана, тем меньше Вам необходимо времени на данный этап.
Мы покупали 25% сметану, поэтому за 2 часа до подготовки крема сделали следующее:
Взяли дуршлаг и уложили в него марлю в несколько слоев.

На марлю выложили сметану, накрыли крышкой и поставили в холодное место.
Сметаны для крема возьмите 750-800 мл.

Дуршлаг не забывайте вложить в какую-то посудину большей емкости , для сбора соков.

Переходим к тесту. Что необходимо подготовить?
4 стакана муки
250 гр. сметаны
2 ст. ложки сахара
250 гр. сл. масла или маргарина
щепотку соли

Берем емкость побольше для замешивания теста.
Пересыпаем все подготовленные для теста ингредиенты.
И как описывала ранее в песочном тесте рубим тесто.
Постепенно переходим на ручную мнуху.

Готовое тесто ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

Через 1,5-2 часа достаем наше тесто. Выкладываем на рабочую область, которую заранее присыпаем мукой.
И делим на 3 равные части.

Вытаскиваем из наших прохладных закромов засахаренную вишню.
Перемешиваем, слегка отжимаем от сока.

Берем 1 заготовку теста. Раскатываем "квадратный блинчик" приблизительно 25Х25 см.
Тесто не должно быть очень тонким.

Разрезаем на 5 полосок, шириной по 5 см.
На полоски укладываем ряд вишенок.

Заворачиваем трубочки. И первую партию отправляем румяниться в духовку.
Все то же самое проделываем и с другими 2-мя заготовками теста.
В результате получаем 15 вишневых трубочек.

Во время запекания трубочек готовим крем. Для которого необходимо:
— сметана (которая осталась в дуршлаге
— сахар (все зависит от вкуса Вашей вишни, у нас была кислая, я положила 0,5 ст. сахара)
— 10 гр. ванильного сахара
— 10 гр. черного шоколада для украшения готового торта

Венчиком взбиваем крем до загустения и увеличения массы в объеме.

Готовые вишневые трубочки остужаем,
сортируем по размеру

Выкладываем "избу" следующим образом:
— 5 самых больших, самых крепеньких трубочек на дно подноса
— перемазываем данный слой обильно кремом
— 4 трубочки ставим по центру предыдущих 5
— и опять слой крема

- 3 трубочки по центру предыдущего слоя (4 трубочек)
— слой крема

- 2 трубочки по центру предыдущего слоя (3 трубочек)
— слой крема

- 1 трубочка по центру предыдущих 2

Оставшимся кремом замазываем верхнюю трубочку и все ранее пропущенные "пробелы".
Украшаем шоколадом (шоколад трем на мелкой терке прям на готовый торт.
И если у Вас на дворе ЗИМА — ставим торт на ночь в прохладное место для пропитки.
Ну, а если у Вас дома ЛЕТО — обязательно поставьте торт в холодильник.

На следующий день, наслаждайтесь вкусненьким тортиком !

Приятного Вам аппетита!

[Butsya]

Девочки, помогите! Пекла сегодня эклеры по рецепту Бутся - тесто очень вкусное, но без донышка получились пирожные. Я чувствовала что яйцо лищнее - но делала в первый раз и подумала что надо рецепта придерживаться.может, я конечно не права, но мне кажется что из-за яйца лишнего, как вы думаете? . но хорошо хоть вкусно
но почему мог не получиться крем? до кипения я его не довела, но он жидкий и не загустевает(((((может еще раз попробовать разогреть?
копец,всегда что-то не получается - то не подойдет, то влажное внутри. хорошо хоть более менее вкусно

а что тесто жидковатое было? яйца бывают разные и мука тоже.. каждый раз количество яиц может отличаться.. яйца нужно добавлять до тех пор, пока тесто не будет тянуться за ложкой.
а крем что совсем жидкий? он остыл? крем может быть недовареным, а может муки маловато...
донышко может подняться еще из-за неправильного температурного режима

[KATERINA_KOTIA]

но почему мог не получиться крем? до кипения я его не довела, но он жидкий и не загустевает(((((может еще раз попробовать разогреть?
копец,всегда что-то не получается - то не подойдет, то влажное внутри. хорошо хоть более менее вкусно

Из того же рецепта крем?
Наверно не заварилась мука, попробуйте поставить на минимальный огонь и накрыть крышкой - на пол минуты буквально ..

[мамашка]

А я наконец то сегодня сделала "картошку".Все хотела попробовать и ни как дело не доходило до них. Тут как раз вы недавно и напомнили о них.Думаю ну все делаю - не тут то было))) Позавчера пошла в магазин ,думаю куплю все для этого, не сложилось((( забыла))) Вчера пошла, сгущенку купила , печенье нет, встретила знакомого в магазине, ну и ля-ля тополя, во общем прошла мимо печенья и глазом не моргнула))). Сегодня я наконец то уже купила печенье. И я его Сделала))) Моим домочадцам очень понравилось))) а эт самое приятное, все таки не зря я их делала))))
Девочки спасибо вам усем за ваши рецепты
Вложение 3794928

[Sanila]

а что тесто жидковатое было? яйца бывают разные и мука тоже.. каждый раз количество яиц может отличаться.. яйца нужно добавлять до тех пор, пока тесто не будет тянуться за ложкой.
а крем что совсем жидкий? он остыл? крем может быть недовареным, а может муки маловато...
донышко может подняться еще из-за неправильного температурного режима

+100, мука муке рознь, яйца разные, абсолютно соблюсти пропорцию тут не получиться. Я даже раз взвесила ради интереса: 6 магазинных яиц по весу содержимого равнялось 8 домашних)) Эпл, не отчаивайся, удачные эклеры - это не сложно, пробуйте. Удачное тесто действительно тянется за ложкой и не открывайте духовку при выпечке.
А крем просто не заварился, я для эклеров заменяю 1/4 порции муки-крахмалом.

[Marelos]

Сегодня делала в первый раз Брауни, семья в восторге Быстро, вкусно Достаточно одного кусочка, что бы наслодиться его вкусом

Хочу попробовать брауни-лайт, кто-то делал?

[Rashel]

давайте рецепт Брауни!

[Эпл]

а что тесто жидковатое было? яйца бывают разные и мука тоже.. каждый раз количество яиц может отличаться.. яйца нужно добавлять до тех пор, пока тесто не будет тянуться за ложкой.
а крем что совсем жидкий? он остыл? крем может быть недовареным, а может муки маловато...
донышко может подняться еще из-за неправильного температурного режима

Из того же рецепта крем?
Наверно не заварилась мука, попробуйте поставить на минимальный огонь и накрыть крышкой - на пол минуты буквально ..

Так крем обязательно должен начать кипеть.
А для теста важно и размер яиц, нужно смотреть по консистенции, если яйца крупные , то 3-х яиц с головой хватает, если мелкие то 4 кладу. Ну и самое главное температурный режим. Ставятся в горячую духовку, на 200 градусов, первые 20 мин не открвываешь, потом уменьшаешь где-то до 160 градусов и еще 20 минут печешь, потом выключаешь духовку и ещё минту 5 -10 можно в ней подержать.

я рецепт поняла буквально - крем кипеть не должен. ну и следила за этим)))) оказывается надо чтоб закипел.... попробую еще раз!
ас тестом не знаю - у меня духовка старая,за 25 мин - первая партия сгорела.вторая 20 готовилась- но донышко все равно поднялось. я уж думаю может тесто слтишком остыло???? но яиц многовато точно, мне и 1 хватало - я просто полпоруии делала, и решила что 1 мало

Крем разогрела еще раз, как посоветовали_ и , о чудо!!!- он загустел!! спаибо!!!