Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Rashel]

Печенье Тюильи. Недавно осталось 2 белка. Надо было утилизировать.
Испекла такие печеньки. Настолько вкусные что размели за 15 минут.
На сегодня это самые вкусные печеньки из домашних.
20 штук

Тесто:
50г масла
75г сахара
2 белка
50г молотого миндаля
25г муки

противень, застеленный бумагой для выпечки
разогрейте духовку до 210С


Выньте продукты из холодильника за 40 минут до приготовления. Разотрите лопаткой 50 грамм масла с 75-ю граммами сахара (3 столовых ложки с горкой).
Добавьте два белка и размешайте, не взбивая, в однородную массу.
Всыпьте смесь из 25 грамм муки и 50 грамм миндаля, тщательно перемешайте.
Выложите на противень с бумагой по половине чайной ложки на большом расстоянии друг от друга.
Выпекайте 10-12 минут при 210С. Края должны хорошо зарумяниться.

[Torry_23]

А можно я так рецептиком поделюсь?
у меня книжка клевая есть переписывать все не хтю)))

п.с. много цедры не добавляйте! а то горчить будет как у меня

[Юльчена]

А можно я так рецептиком поделюсь?
у меня книжка клевая есть переписывать все не хтю)))

п.с. много цедры не добавляйте! а то горчить будет как у меня

ВИка, видела вроде бы где-то фотографию где ты с малым пряники делаешь
я так понимаю ты делаешь такие чтобы и он еЛ? это какие?

у меня тут стоит на повестке дня вопрос как раз про печенюхи ребенку - а то оказывается печеньеед страшный

[Torry_23]

ВИка, видела вроде бы где-то фотографию где ты с малым пряники делаешь
я так понимаю ты делаешь такие чтобы и он еЛ? это какие?

у меня тут стоит на повестке дня вопрос как раз про печенюхи ребенку - а то оказывается печеньеед страшный

в этот раз просто не выкладывала малого всего в муке)))))))))
да. стараюсь ВСЕ печь чтоб и он ел...
до сих пор не нашла идеального\нежирного печенья песочного(он еще и фигурки очень любит!)...
эти пряники медовые он парочку штук таки съел, но они у меня немного горьковатые получились, поэтому много я не давала......

п.с. буду очень благодарна если мне кто-то подскажет хорошй рецепт печенюшек для масяника!

[Юльчена]

п.с. буду очень благодарна если мне кто-то подскажет хорошй рецепт печенюшек для масяника!

я сегодня делала галетное печенье (стоптал все) и есть творожные подушечки на примете для малявы
чуть позже разребусь и скину

Печеньки галетные
Рецепт из копилки осенних мамочек


1 желток
1 ч.л. сахара (можно чуть больше, можно вообще без него)
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. молока или воды
примерно стакан муки (у меня ушло 3/4)
соды на кончике ножа

Просеянную муку вмешиваем в тесто постепенно, дабы не переборщить, так как тесто может начать крошиться.
Раскатываем, вырезаем фигурки, протыкаем вилкой, выпекаем на пергаменте минут 20.



Безглютеновое печенье "Подушечки"

Ингредиенты из расчета на 2-3 порции:
• Сливочное масло – 50-60 гр.
• Творог – 100гр.
• Рисовая мука – 150-160 гр.
• Мед (или сахар) – 1 ст.л. (если послаще, то 2 ст.л.)
• Сода – ½ ч.л.
• Долька лимона погасить соду

Приготовление:

1. Сливочное масло растереть с мукой. Можно руками. Получается рассыпчатая крошка.
2. Добавить творог и тщательно перемешать.
3. Добавить мед (или сахар) и тщательно перемешать.
4. Погасить соду, влить в тесто и тщательно перемешать. Если тесто получилось кашеобразным, слишком прилипает к рукам и невозможно из него слепить шар, то добавьте чуть-чуть муки, примерно, 40-50 грамм. Если тесто, наоборот, рассыпается как песок, то добавьте столовую ложку сметаны. Тесто должно такой консистенции, чтобы из него можно было слепить шар.
5. Тесто положить в миску, плотно закрыть и поставить в холодильник на 1-2 часа.
6. Позвать вашего самого главного помощника.
7. Разделочную доску присыпать мукой. Оторвать от теста кусочек и дать ребенку скатать колбаску (или скатайте сами) толщиной примерно 1.5-2 см. Тесто отрывайте небольшими кусками. Колбаску порезать на части примерно 1.5-2 см длинной. Если ребенок маленький, то он может использовать пластмассовый нож от пластилина (нож нужно помыть). С раскаткой и нарезкой не затягивайте, если тесто нагреется, то станет липким.
8. Противень застелить пергаментом (бумагой для выпечки). Выложить кусочки теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга, так чтобы при выпечке подушечки не слиплись.
9. Противень поставить в разогретую до 220-240 градусов духовку на 15-20 минут. Подушечки должны стать светло-коричневыми.

[lucy_liu]

красиво, а где если не секрет такую малину брали ? (на мороженую она явно не похожа)

она мороженая) просто оттаянная) В Таврии

[<VIKUSIK>]

Печенье Тюильи.

Волшебное)))Спасибо
Не успела оглянуться - смели, как цунами налетело

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Всем привет!
Хочу отписаться о своих успехах и "открытиях"

У меня никак не получалась кефирная выпечка. Она всегда была мокрой внутри. Снизу уже обугливается, а внутри - мокрое. Сколько ни пробовала печь, рецепты меняла, пропорции, ни одного прилично-съедобного кекса, ни говоря уже о чём то посущественней из кефира у меня не получалось.

Постольку поскольку кефир у меня в холодильнике постоянно, и выпивать его до истечения срока годности я успеваю не всегда, то проблема рационального использования стояла всегда.

Вот и сегодня. 2 недопитые бутылки закваски славия и кефира давили мне на совесть. Я нашла рецептик:

100 грамм сливочного масла
1 стакан сахара
1 яйцо
2 стакана муки
300 грамм кефира
1/2 ложка соды
ванильный сахар

Масло взбить с сахаром, влить кефир, добавить соду, ваниль, муку. Все это время взбивать, добавлять и взбивать. Печь 30 минут при температуре 200 градусов.
Пишут, что тесто должно быть как густая сметана. Вот об этот момент я всегда спотыкалась. В других рецептах писали тоже самое, но не всегда надо было взбивать. Я сегодня взбивала до тех пор, пока тесто не стало настолько густым, что не выливалось. То есть понятие "как густая сметана" - это каждый представляет по-своему

Короче говоря, вывела аксиому - тесто не должно выливаться! И лучше не мешать ложкой, а взбивать как можно дольше. Венчики миксера вынимать медленно на низкой скорости, тогда они сами очистятся от налипшего теста.
Хорошо ещё добавить изюмчика, орешков и прочих няшек.

Надеюсь, этот опус будет кому-то полезен.

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Так, внесу ещё небольшую ясность. Муку я просеиваю, причём просеиваю вот таким очень удобным девайсом.



Муки у меня ушло на мой пирог - вот такой полный под завязку девайс. Стоил перед НГ в Афине - 45 грн.

[Т@тк@]

Давно хотела сделать этот тортик. Тут и повод небольшой подвернулся.

Очень легок в приготовлении. Для любителей безе самое то.

Торт Павлова.







Разогреть духовку до 140С.
Застелить противень пергаментной бумагой , нарисовать круг 22-23 см.

Безе:
4 белка,
1 стакан сахара
3 ст.л.кукурузного крахмала(можно картофельного).
Несколько капель лимонного сока

Крем:
350 гр. сливок ( не менее 33 %)
3 ст.л. сахарной пудры.


Белки взбить в пену, затем добавлять сахар( лучше мелкий) маленькими порциями. Взбивать не менее 10 минут. Масса должна получится густой, плотной, глянцевой. В конце ввести крахмал стараясь не "повредить" меренги, перемешать ложкой. Безе, готовое к выпечке должно хорошо держать форму и быть бело-глянцевого цвета.

Ложкой выложить массу на круг, вилкой поднять края" пачки". Серединка должна быть ровной и чуть ниже, как чаша под крем.

Выпекать безе 1,5 часа, следя за тем, чтобы поверхность не начала румяниться. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать полностью в ней остыть безейному коржу.


В середину выложить взбитые сливки, украсить свежими ягодами.

Очень вкусненько с зеленым чаем.

[МАМА v законе]

Так, внесу ещё небольшую ясность. Муку я просеиваю, причём просеиваю вот таким очень удобным девайсом.



Муки у меня ушло на мой пирог - вот такой полный под завязку девайс. Стоил перед НГ в Афине - 45 грн.

В каком магазине?,прошлась по Афине -не нашла(

[Rashel]

Волшебное)))Спасибо
Не успела оглянуться - смели, как цунами налетело

Ооочень приятно! Оно действительно съедается быстро и незаметно!

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

В каком магазине?,прошлась по Афине -не нашла(

На третьем этаже магазин "Бергофф". Там же есть неплохие и недорогие ситоновские чугунные сковородки и казанки. Магазин в левом дальнем углу если входить со стороны Мегаантошки.

[SAV]

В каком магазине?,прошлась по Афине -не нашла(

я такую брала в магазине Все по 3 когда-то, но видела их и в Тавриях, и на рынке

[<VIKUSIK>]

В каком магазине?,прошлась по Афине -не нашла(

В Метро и в Деко они есть.

[Torry_23]

Т@тк@, какая красота!!!

у меня поскромнее немного))) но ооочень вкусно вышло
Пирог с вишней и миндалем

100 гр. сливочного масла (растопить)
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
2 яйца
80 гр. сметаны
50 гр. миндаля (смолоть в кофемолке)
1 ч. ложка разрыхлителя
1\4 ч. ложки соли
175 гр. муки
100-150 гр. замороженной вишни

Духовку нагреть на 180 градусов. Прямоугольную форму (у меня размером 19 на 27) застелить пергаментом.
В миске смешать венчиком яйца, сметану, сахар, соль, ванильный сахар, масло, миндаль (отложить 2 ст. ложки для посыпки), сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем, хорошо размешать, должно получиться тесто как густая сметана по консистенции, переложить тесто в форму, разровнять, на тесто разложить замороженную вишню, слегка придавить.
Смешать в миске миндаль, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку размягченного сливочного масла и 2-3 ст. ложки муки, перетереть в крошку, посыпать сверху пирог.
Выпекать пирог до легкого золотистого цвета.

[Счастье!]

А-ля салями



Понадобится:

Печенье песочное (кроме галетного) - 600 гр
Масло сливочное - 200 гр
Какао 3-4 ст.л.
Сгущёнка - 300 гр
Сироп любого варенья - 3 ст.л
Орехи - полстакана измельчить (желательно поджарить)
Кунжут (он и создаёт видимость салями) - полстакана (можно и меньше)

Печенье растереть в пыль.
Смешать с мягким сл.маслом и всеми остальными ингредиентами.
С помощью пакета придать форму колбаски.
Оставить на час в холодильнике.

Приятного чаепития!

[Sanny]

А-ля салями


Понадобится:

Печенье песочное (кроме галетного) - 600 гр
Масло сливочное - 200 гр
Сгущёнка - 300 гр
Сироп любого варенья - 3 ст.л
Орехи - полстакана измельчить (желательно поджарить)
Кунжут (он и создаёт видимость салями) - полстакана (можно и меньше)

Печенье растереть в пыль.
Смешать с мягким сл.маслом и всеми остальными ингредиентами.
С помощью пакета придать форму колбаски.
Оставить на час в холодильнике.

Приятного чаепития!

сгущенка вареная? за счет чего "салями" такая коричневая?

[VitVikki]

сгущенка вареная? за счет чего "салями" такая коричневая?

а какао не нужно?

[anna0309]

а какао не нужно?

всуну свой нос)
коричневая - за счёт какао))
насколько я знаю, в картошку идёт варёная сгущёнка)))