Посиделки жителей Поселка Котовского

[Monat]

рис беру обычный длинный по 6 рублей в сильпо. На самом деле не важно какой рис, важно технологию процесса приготовления выдержать.
Рыбу сам солю красную, покупаю либо стейки либо целую форель замороженную. И как писал вместо сыра филадельфия (который мне не нравится) кладу плавленный сырок Коровка. Остальная начинка уже что угодно. Креветки тоже делал сам ванамей, но их гемморно приготовить, а точнее попронизывать их тонкими шпажками, чтоб после 2-х минутного проваривания были ровные.

Спасибо. Вообщем буду осваивать и эту науку. А может и не надо, будет повод ходить в ресторан...

[Tango-Mango]

Спасибо. Вообщем буду осваивать и эту науку. А может и не надо, будет повод ходить в ресторан...

Ну...так в рестики же ходишь не только чтобы покушать, а и приятно отдохнуть. Поэтому там и еда кажется вкуснее. От сервировки, от подачи, от атмосферы... А так, конечно, если в удовольствие, можно и самаму приготовить. На даче я могу полдня возиться, делать какой-то изыск. Под настроение

[Griwka]

Если помните, когда-то на Жуковского было кафе "Восточное" с китайской кухней. Тогда там был повар китаец, в ту пору мы сильно пристрастились к китайской кухне благодаря его блюдам. Но потом он выучился и уехал, взяли нашего...фи...больше мы туда не ходили. Сейчас там какое-то другое кафе.

Благодаря повышеному содержанию глютомата натрия в блюдах!
А наш шеф не знал секретов китайской кухни и экономил на глютомате

[Джжжули]

суши и роллы лучше не есть в СНГ, уж лучше воздержаться)) не верю что у нас рыба свежая!

[Monat]

Ну...так в рестики же ходишь не только чтобы покушать, а и приятно отдохнуть. Поэтому там и еда кажется вкуснее. От сервировки, от подачи, от атмосферы... А так, конечно, если в удовольствие, можно и самаму приготовить. На даче я могу полдня возиться, делать какой-то изыск. Под настроение

Ну в принципе да, даже больше компания и общение, а остальное вторично.

Благодаря повышеному содержанию глютомата натрия в блюдах!
А наш шеф не знал секретов китайской кухни и экономил на глютомате

Да ты шо А мне так нравилось. особенно салат с морским соусом. как мы потом ни пытались, рецепт этого соуса так и не нашли. ЭЭх и тут обманули.

[Дикая Штучка]

суши и роллы лучше не есть в СНГ, уж лучше воздержаться)) не верю что у нас рыба свежая!

СНГ- че это?)))
а у нас свежую и не кладут, кладут подсоленную

[ss20]

Спасибо. Вообщем буду осваивать и эту науку. А может и не надо, будет повод ходить в ресторан...

Вот и я в раздумьях: научится? или баловать себя заказаным...
Мне бы одни маааленький мастер класс живьем, так сказать, и я бы решилась...

[Tango-Mango]

Благодаря повышеному содержанию глютомата натрия в блюдах!
А наш шеф не знал секретов китайской кухни и экономил на глютомате

Вишь как хорошо, шо я не кулинар и ничё в этом не понимаю. Мне все вкусно, глютомат не глютомат. Знание порождает скорбь

[Дикая Штучка]

Вот и я в раздумьях: научится? или баловать себя заказаным...
Мне бы одни маааленький мастер класс живьем, так сказать, и я бы решилась...

канеш, научиться, почему бы и нет?

[Griwka]

СНГ- че это?)))
а у нас свежую и не кладут, кладут подсоленную

ну чтоб совсем быть точным, то в суши свежую рыбу нигде в мире не кладут, ну кроме этих ядовитых рыб японских.
Всегда процесс подготовки рыбы для суши предусматривает замораживание рыбы до -24 градусов, чтоб погибли паразиты.

[Monat]

Вот и я в раздумьях: научится? или баловать себя заказаным...
Мне бы одни маааленький мастер класс живьем, так сказать, и я бы решилась...

У меня приятельница так в этом уже приуспела, что ее суши и роллы - объеденье. Вот все напрашиваемся к ней на мастер-класс. Мне тоже лучше один раз увидеть. В интернете смотрела, но из первых рук же лучше.

[Tango-Mango]

Вот и я в раздумьях: научится? или баловать себя заказаным...
Мне бы одни маааленький мастер класс живьем, так сказать, и я бы решилась...

Луче балуй...и не парься

[Дикая Штучка]

ну чтоб совсем быть точным, то в суши свежую рыбу нигде в мире не кладут, ну кроме этих ядовитых рыб японских.
Всегда процесс подготовки рыбы для суши предусматривает замораживание рыбы до -24 градусов, чтоб погибли паразиты.

проконтролировать этот процесс крайне сложно. вообщем, всем любителям суши периодически надо пропивать вормил, ну так, на всякий случай...

[Monat]

ну чтоб совсем быть точным, то в суши свежую рыбу нигде в мире не кладут, ну кроме этих ядовитых рыб японских.
Всегда процесс подготовки рыбы для суши предусматривает замораживание рыбы до -24 градусов, чтоб погибли паразиты.

Ну вообще да, даже свежая она же должна быть или тепловым способом обработана или засолена.

[Джжжули]

ну чтоб совсем быть точным, то в суши свежую рыбу нигде в мире не кладут, ну кроме этих ядовитых рыб японских.
Всегда процесс подготовки рыбы для суши предусматривает замораживание рыбы до -24 градусов, чтоб погибли паразиты.

а также там для этого васаби и маринованный имбирь, обожаю его)))
там должен идти свежий тунец и др рыба, точно уже не помню

[Griwka]

Ну вообще да, даже свежая она же должна быть или тепловым способом обработана или засолена.

в случае с суши именно замораживание и есть обработка, рыбу классически не просаливают а кладут в суши именно сырую размороженную.
Но я так не страдаю, и всегда засаливаю рыбу - мне так больше нравится

[Monat]

а также там для этого васаби и маринованный имбирь, обожаю его)))
там должен идти свежий тунец и др рыба, точно уже не помню

Кстати да, недавно узнала в одной из кулинарных передач, что васаби подают имення для этого, уничтожения парзитов всяческих.

[Griwka]

а также там для этого васаби и маринованный имбирь, обожаю его)))
там должен идти свежий тунец и др рыба, точно уже не помню

это дополнительные антисептики ,но никак не первичные

[Monat]

в случае с суши именно замораживание и есть обработка, рыбу классически не просаливают а кладут в суши именно сырую размороженную.
Но я так не страдаю, и всегда засаливаю рыбу - мне так больше нравится

Я кстати по дискавери как-то давно смотрела, что изначально, давно в Японии использовали для суши именно сырую рыбу, может и размороженную, не помню. А потом уже европеизировали и стали добавлять и крветки, и разные виды рыбы, и овощи.

[Щастье]

Суши.....пицца..... А мне мама принесла копчёную грудинку и вот оно - Щастье)))).
Хотя васаби я тоже люблю, но его почему-то так мало всегда подают(((((.