Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Julia]

У меня получилось 4 небольших калачика, один уже разрезала - любопытство распирало..
Вкусно, но корочка суховатая и твердая получилась. Вы желтком в какой момент их смазываете, когда они уже пропеклись? И в каком режиме, при какой t печете?

[viktory_d]

Я на Новый год делала Прекрасную Марию. Очень вкусно, но в следующий раз для крема возьму вареной сгущенки пол порции, а вторая половина будет из простой сгущенки.А то как по мне получилось немного жирновато. Но вкусно!!!

[Коханочка]

Я на Новый год делала Прекрасную Марию. Очень вкусно, но в следующий раз для крема возьму вареной сгущенки пол порции, а вторая половина будет из простой сгущенки.А то как по мне получилось немного жирновато. Но вкусно!!!

Спасибо) А каким образом это уменьшит процент жира, не поняла?) Я на НГ остановилась на Панчо, но Марию хочется попробовать.

[leon32]

Вот такие у меня получились калачи.

Девочки, а кто прекрасную марию собирался делать? Отпишитесь о впечатлениях плз)

Калачи у Вас красивые, не сомневаюсь что вкусные. А на счет "Прекрасной Марии" торт очень вкусный, но очень и очень сытный. Рождественский стол предполагает наличие вареников, голубцов, кутя (очень сытное блюдо), так что, конечно сугубо мое мнение, данный торт будет тяжеловат. Но сам по себе он ооочень вкусный.

[Melana]

Все такие молодцы и хозяюшки, у Все замечателдьные калачики
тож чуток калачиков напекла, тесто как волшебный горшечек было, ни как не заканчивалось)))))



зы
пекла по старому домашнему рецепту (есть в дебрях темы)

[KATERINA_KOTIA]

У меня получилось 4 небольших калачика, один уже разрезала - любопытство распирало..
Вкусно, но корочка суховатая и твердая получилась. Вы желтком в какой момент их смазываете, когда они уже пропеклись? И в каком режиме, при какой t печете?

195 гр, около 30 мин.
Смазывать перед тем, как ставить в духовку, для красивого золотистого цвета )

[vikesha]

У меня получилось 4 небольших калачика, один уже разрезала - любопытство распирало..
Вкусно, но корочка суховатая и твердая получилась. Вы желтком в какой момент их смазываете, когда они уже пропеклись? И в каком режиме, при какой t печете?

Я смазала их в начале, а потом смазала уже в самом конце. А темп выставила 180 градусов. И все-таки выпекала их силиконовой форме. Они получились такие ровненькие, красивенькие по бокам а сверху немного корявенькие (косичка вышла косоватой).

[Anymoril]

С пекарским делом встречаюсь не часто, но вот решила родителям подарок сделать!
Двое суток работы и вот такой вот домик! Правда зареклась,что больше такого не повторю



Рецепт брала здесь http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-03.html

[viktory_d]

Спасибо) А каким образом это уменьшит процент жира, не поняла?) Я на НГ остановилась на Панчо, но Марию хочется попробовать.

Мне кажется оно не будет так приторно сладко и крем должен получиться более воздушным.

[Коханочка]

Калачи у Вас красивые, не сомневаюсь что вкусные. А на счет "Прекрасной Марии" торт очень вкусный, но очень и очень сытный. Рождественский стол предполагает наличие вареников, голубцов, кутя (очень сытное блюдо), так что, конечно сугубо мое мнение, данный торт будет тяжеловат. Но сам по себе он ооочень вкусный.

Поэтому испекла калачи, сварила узвар и сейчас леплю вареники) А тортом это я заранее интересуюсь)
Ох, значит надо пробовать, раз он вкусный)

[Aksinia]

Девочки, как для "особо одаренных", сколько по времени или по объему должно подниматься тесто на калачи??

[Счастье!]

Девочки, как для "особо одаренных", сколько по времени или по объему должно подниматься тесто на калачи??

Всё от дрожжей зависит и от места, где стоит тесто.
Ну за час-полтора у меня поднимается вдвое.

[♥♥Облачко♥♥]

а я с вопросами относительно мака
1) для кутьи - его тоже нужно в кофемолке перетереть?
2) калач сверху каким маком посыпать - сырым или перетертым?

[li-ven]

тесто по маминому рецепту, без опары

50-60г дрожжей живых
2 стакана теплого молока
2/3 стакана сахара
250 г маргарина для пышной выпечки
ваниль
5 желтков
0,5 чл соли

в молоко положить маргарин и чуть подогреть, что бы маргарин растаял, добавить соль, сахар, дрожжи, ваниль, желтки, муки сколько возьмет, тесто ОЧЕНЬ мягкое, дать один раз подойти, примять и на второй раз уже лепить

мак проварила минут 15, потом на полотенечко, и перетереть с ручной мясорубке с двумя сетками (чуть выше описывала), добавила сахар
орехи подсушила в духовке, очистить от шелухи и перетереть в блендере, но не в пыль

завернула рулет, порезала и выложила по кругу (подсмотрела у КМ), а из попок двух рулетов у меня получились маленькие булочки
и два просто переплела рулеты

в центр ставила пока подойдет стеклянную банку

сверху мазала желток + 1чл сахара + 1чл молока

в духовку на 40-45 мин при температуре 180

[-V-]

Подскажите,чем можно покрыть такие пироженки?Раньше покупала в Ламаре,они покрыты были легким слоем желе,очень вкусные были и ягоды не обветривались.Еще крем в них был типа заварного(такой крем еще в Таврийских тортиках СенТропе был)
В общем,нужен рецепт этой желейной глазури и заварного крема))

[Счастье!]

Калачи Рождественские


(тесто - мамино безопарное...беспроблемное)





На одну порцию.

0.5 л молока
3 яйца
125 грамм сл.масла
60 гр дрожжей
1 пакетик ванилина
цедра 1 апельсина
1-1.5 стакана сахара
1300 грамм муки


Дрожжи распушить.
Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин и цедру и влить растопленное масло, затем тёплое молоко и дрожжи.
Вмесить муку.
Даю один раз подойти, потом оббиваю и начинаю лепить калачи.
Подходят на противне, смазываю яйцом - и в духовку.
Плету косы из 3х "прядей".
Можно и из двух.
Пекутся калачи при температуре 160-180(иначе начинает подгорать верх) минут 30.

[Счастье!]

Ли-вень, мы с тобой - мамины дочки)))))
Я тоже использую мамулино тесто, а она - у своей мамы (моей бабушки) когда-то научилась по этому рецепту печь...

[Тимоша]

Итак мой отчёт по калачам и рулетам. Делала 2 порции по рецепту Гал. Получилось 3 калача, 2 средних и 3 больших рулета

[li-ven]

Ли-вень, мы с тобой - мамины дочки)))))
Я тоже использую мамулино тесто, а она - у своей мамы (моей бабушки) когда-то научилась по этому рецепту печь...

так сестры же)) у меня она на нем почти все делает, только сахара меньше кладет и воду вместо молока

[Svetulka]

Девочки, пеку первый раз калачи по рецепту gal. вам хватило 1 кг муки? мне кажется, тесто жидковатое. что делать? добавить еще?