Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Интуиция]

У тебя есть - тебе хорошо, а нам дать???

Действительно! Чего это я?

Сама не пекла, когда-то давно попробовала в гостях и выпросила рецепт, осё:

Печенье томатное
1ст. томатного сока
1ст. раст. масла (пишется, что часть масла можно заменить смальцем для пущей рассыпчатости, но эт на любителя)
1ст. сахара
1 ч.л. соды
мука (сколько муки, не пишется, до консистенции обычного песочного теса).

Замесить тесто и почему-то "обязательно пропустить чз мясорубку"
Потом раскатать и вырезать печенье как вам нравится (я ела в виде палочек, вырезанных фигурным ножом).

Помню, очень мне это печенье понравилось и я не угадала, из чего оно

пс. если шо, сильно ногами не бить, пеките половину порции, чтоб грех мой облегчить..если шо

[Erzulie]

Пеку традиционное рождественское немецкое печенье Vanillekipferln. Ради интереса, две части по двум рецептам - один, по секрету переданный внучке владелицы старинной немецкой кондитерской, и второй, чуть более вольная традиционная интерпретация. Дала мужу на дегустацию, чтобы определить, какое ему покажется более вкусным. Взяла две печеньки, на одной написала айсингом "А", на втором - "Б", первый - традиционная вольная интерпретация, второй - секретный рецепт Муж сказал, что они немного разные и оба вкусные, но второй вкуснее

Допеку, украшу, сфоткаю и если хотите, поделюсь рецептами Очень нежное, тает во рту.

[Persey]

волшебницы, кто пёк пипаркукас (латышское рождественское печенье с перцем) - поделитесь рецептом!

[N_A_T_K_A]

Какие чудесные у вас штоллены и домики, просто прелесть! Ой девочки, я наверное немного не в тему Рождественскую, но сегодня очень хвастливое настроение! Вчера кормила свое семейство сосисками в тесте (впервые) Получилось очень вкусно! Отдельное спасибо Т@тк@ за рецепт универсального теста, приготовила очень быстро и поднималось оно просто безостановочно!Вложение 3562386

Пузик, а можно ссылочку на тесто?

[Пузик]

Конечно! Вот:https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=11415098&viewfull=1#post11415098

[Пузик]

Пеку традиционное рождественское немецкое печенье Vanillekipferln. Ради интереса, две части по двум рецептам - один, по секрету переданный внучке владелицы старинной немецкой кондитерской, и второй, чуть более вольная традиционная интерпретация. Дала мужу на дегустацию, чтобы определить, какое ему покажется более вкусным. Взяла две печеньки, на одной написала айсингом "А", на втором - "Б", первый - традиционная вольная интерпретация, второй - секретный рецепт Муж сказал, что они немного разные и оба вкусные, но второй вкуснее

Допеку, украшу, сфоткаю и если хотите, поделюсь рецептами Очень нежное, тает во рту.

Можно рецептик? Пожалуйста! Я так думаю, что это печенье похоже на то, что в жестяных коробках продаётся, только в сто раз вкуснее? Всегда хотела испечь такое дома!

[Fakel_]

Пеку традиционное рождественское немецкое печенье Vanillekipferln. Ради интереса, две части по двум рецептам - один, по секрету переданный внучке владелицы старинной немецкой кондитерской, и второй, чуть более вольная традиционная интерпретация. Дала мужу на дегустацию, чтобы определить, какое ему покажется более вкусным. Взяла две печеньки, на одной написала айсингом "А", на втором - "Б", первый - традиционная вольная интерпретация, второй - секретный рецепт Муж сказал, что они немного разные и оба вкусные, но второй вкуснее

Допеку, украшу, сфоткаю и если хотите, поделюсь рецептами Очень нежное, тает во рту.

Конечно хотим...

[irisha _]

вот прям рассол от огурцов??? а он какую роль играет?

На рассоле ооочень вкусное печенье получается

Девочки,у меня сегодня вот такой пирожок,записан давно под названием Kese Kuchen..Куха одним словом...Вот рецептик,может кому пригодится

тесто:1 яйцо
70 г сахара,пакетик ванильного
1/2 пачки масла
1 ч.л. разрыхлителя(я кладу целый пакетик,боюсь,что не поднимется)))
250 г муки
Тесто немного липковатое получается.

начинка:4 яйца+ 250 г сахара+пакетик ванильного,взбить
добавить 750 г творога(предварительно взбить блендером,чтоб комочков не было.....творог можно домашний,можно магазинный)
1/2 пачки мягкого масла
1 пакетик ванильного пудинга(я покупаю Д.Эткер)вот такой
http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83lmtx.ru.html

Все немного взбить миксером.

Тесто выкладываем в форму(лучше с разъемным дном)как на пиццу,только с высокими бортиками,т к много начинки,сверху творожную массу.Выпекаем
35-40 мин при средней температуре,у меня 170-180 градусов, готовность смотреть по тесту(начинка ,может остаться немножечко жидковатой,застынет в холодильнике),т.к. духовки у всех разные.Горячим не резать,дать остыть и в холодильник.

[Змейка]

поставила печь крейзи кекс. уже час стоит, а все равно спичка мокрая. Это так должно быть? или доставать,а он застынет потом?

[Erzulie]

Давайте тогда так, я испекла, но не украсила, как хотела еще - родители приходили в гости и немного сбили мой график Я выложу оба рецепта, а потом уже фотки печенья) Ооочень вкусно, и на самом деле они по вкусу отличаются, вот все-таки немного изменить пропорции и такая разница во вкусе

Ванильное печенье - Vanillekipferln
традиционное немецкое печенье

на 60 штук:
250 гр муки
2 пакетика ванильного сахара
75 гр сахарной пудры
1 щепотка соли
100 гр молотого миндаля
175 гр маргарина
2 желтка

Для посыпки:
2 стручка ванили
100 гр сахара

Все компоненты смешать и замесить быстро тесто. Скатать колбаски толщиной с палец, разрезать на 5 см кусочки, сформировать полумесяц. Выложить на бумагу для выпечки на противень, выпекать в разогретой духовке при 175 °С 12-15 минут.
Ваниль выскрести из стручков, смешать с сахаром. Вытащить печеньки из духовки, обвалять с сахаре с ванилью, дать остыть.



=========


Второй рецепт - однозначно станет нашим фаворитом, это и есть тот самый секретный немецкий рецепт
Итак бабушкины Vanillekipferl
560 гр муки
160 гр сахара
400 гр масла
200 гр лесного ореха (Haselnüsse) или арахиса (Erdnüsse) молотого или миндаля (я брала миндаль, молола в комбайне)

ПОСЫПКА
100 гр сахара и 4 пакетика ванильного сахара
Муку, сахар ,мелко порезанное масло и орехи в тесто замесить.Сформировать в шар, завернуть в пластиковый мешочек и на 1 час в холодильник.Духовку предварительно нагреть до 175 градусов. Протвинь застелить бумагой для выпечки. Теперь от нашего теста отщипываем небольшие кусочки и делаем подковки. Берем теста немного, остаток держим в холодильнике.Печем на втором уровне снизу до золотистого цвета. Примерно 15-20 мин. Печеньки должны приобрести приятный золотистый цвет. Смешиваем сахар и ванильный сахар. Еще горячие печенья окунаем в смесь сахара.Ставим остужать.Пока выпекается один протвинь, делаешь следующий.Очень просто и очень вкусно. Печенья тают во рту.


]======================

Вместо помадки и посыпки хочу полить глазурью и раскрасить. Пока на столе целая куча голых печенек

Я делала две порции по первому рецепту и 1 по второму (т.е. примерно в сумме на 1кг муки)

[Змейка]

блин,это что только у меня руки не из того места растут? крейзик сидел час и остался влажным внутри,после доставания из духовки, естественно середина провалилась.
единственное на что грешу, так на соду, я ее уксусом погасила, а потом подумала что сода наверное тоже к сухим ингридиентам относилась, да?

[Aliona_)))]

поставила печь крейзи кекс. уже час стоит, а все равно спичка мокрая. Это так должно быть? или доставать,а он застынет потом?

У меня час двадцать где-то пекся. При чем, спустя час - на спичке весь шоколад был,а за 15 минут сухой-сухой стал.Правда,в последний раз - вынула и увидела,что серединка влажная ( в форме для кекса) - поставила еще на 10 минут. И орехи,конечно, очччень украшают вкус пирога!

[Aliona_)))]

блин,это что только у меня руки не из того места растут? крейзик сидел час и остался влажным внутри,после доставания из духовки, естественно середина провалилась.
единственное на что грешу, так на соду, я ее уксусом погасила, а потом подумала что сода наверное тоже к сухим ингридиентам относилась, да?

Я соду смешивала с сухими,а потом по рецепту добавляла жидкие....только уксус закончился и я положила 1 ложку соды - ничем ее не загашая. На вкусе не отразилось вообще.

[Erzulie]

Я чувствую, что Vanillekipferln не дождется, пока его украсят. Половину отдали родителям, а вторая половина стремительно уменьшается под натиском моей второй половины Придется делать вторую порцию, чует мое сердце. И, кстати, да - секретный рецепт бабушкиной кондитерской намного вкуснее, это уже я спокойно попробовала. Лучше не экспериментировать и сразу готовить по нему.

[Змейка]

у меня он весь мокрый внутри, поели с чаем конечно, завтра еще раз попробую с негашенной содой. странно, в рецепте 30 минут печется

[Интуиция]

Змейка, попробуй гашеную соду класть в готовое тесто и быстро-быстро (пока идет реакция), не медля ни минуты, выложить в форму и поставить в хорошо разогретую духовку.
И темп-ру сделать не меньше 180.

[Aliona_)))]

Змейка, попробуй гашеную соду класть в готовое тесто и быстро-быстро (пока идет реакция), не медля ни минуты, выложить в форму и поставить в хорошо разогретую духовку.
И темп-ру сделать не меньше 180.

столько манипуляций....я вот подумала:может мне в предыдущие разы везло, что я отдельно соду,отдельно уксус клала (в последний раз вообще без уксуса)?

[Коханочка]

Змейка, попробуй гашеную соду класть в готовое тесто и быстро-быстро (пока идет реакция), не медля ни минуты, выложить в форму и поставить в хорошо разогретую духовку.
И темп-ру сделать не меньше 180.

Не замечала чтобы гашеная сода требовала таких быстрых манипуляций.. Если рецепт нормально получается, то можно особо не спешить.

[Интуиция]

столько манипуляций....я вот подумала:может мне в предыдущие разы везло, что я отдельно соду,отдельно уксус клала (в последний раз вообще без уксуса)?

Какие манипуляции? Делов-то на минуту. Сода, гашеная в укусе в отдельной миске, отдает весь свой газ этой миске, а не тесту (с)
Это вы, девочки, не читали блог химиков на тему соды, гашения и т.п.

[Интуиция]

Не замечала чтобы гашеная сода требовала таких быстрых манипуляций.. Если рецепт нормально получается, то можно особо не спешить.

Но когда рецепт не получается, узнаёшь уже ПОСЛЕ и становится обидно за потраченное время и продукты.
Когда-то прочитала, взяла на вооружение и никого не агитирую.
Но кому-то понравится, тоже возьмет на вооружение. Как я когда-то написала, что в глазурь добавляю крахмал для глянцевости, потом встречала, что девочки пользуются и довольны) И все счастливы.