Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Счастье!]

Счастье, крутое - это не прямо камень, это просто достаточно плотное тесто, отлипающее от рук, просто оно плотнее чем, например, на пасхи или калачи...но как только оно начнет подниматься, оно станет пушистое и мягкое

Натуль, уже созревают мои красавцы!
Всё в порядке.
Выбрала для себя оптимальное кол-во стаканов муки.

[Chebka]

Девочки, а имбирное печенье тоже должно "созревать", как штоллены? Или его можно есть сразу, но и долго хранить тоже?

[**Ruanda]

Девочки, подскажите как украсить торт шоколадной глазурью" под мрамор" (в какой пропорции смешивать белый шоколад/сливки)?

[vial]

Девочки, чтоб штоллен вызрел , он должен быть в плотной КОРКЕ из сахарной пудры со всех сторон.
Если у вас гдето плохо взялась корочка или отвалилась , то подмажте маслом и засыпте пудрой.

[Erzulie]

Имбирные пряники можно есть сразу, но сразу они жестковаты, а через какое-то врмя мягчеют. Хранятся до 3 месяцев в плотно закрытой коробке Но обычно они так долго не лежат

[Интуиция]

Хозяюшки, не подскажете, какую лучше вишню для торта взять? На новый год хочу испечь нечто шоколадно-творожно-вишневое. Я думаю, наверное замороженную надо, только чтоб кислой не была. М.б. кто-то знает, какие фирмы фасуют нормальную вишню?

[Chebka]

Девочки, у меня еще срочный вопрос по имбирному печенью!!! У меня имбирь только свежий. Его на терке тереть? И сколько?

[Chebka]

Девочки, чтоб штоллен вызрел , он должен быть в плотной КОРКЕ из сахарной пудры со всех сторон.
Если у вас гдето плохо взялась корочка или отвалилась , то подмажте маслом и засыпте пудрой.

Т.е. есть смысл развернуть и проверить?

[Счастье!]

Девочки, у меня еще срочный вопрос по имбирному печенью!!! У меня имбирь только свежий. Его на терке тереть? И сколько?

Да, на мелкой тру.
2-3 ч.л. можно положить.
Смотря на какой объём продуктов.

[vial]

Т.е. есть смысл развернуть и проверить?

Конечно
В идеале чтоб добиться плотной корочки в старых книжках писалось так:

Горячий штолен смазать 1\4 масла, посыпать 1\4 сахарной пудры. Затем надо подождать, пока на поверхности образуется корочка, и повторить процедуру еще 3 раза.

Через пару дней развернуть и проверить, и если требуется подмазать маслом и подсыпать пудрой.

[Nautilus]

Crazy cake (сумасшедший пирог) - это шикарный и оооооочень шоколадный пирог, обязанный своему появлению американской депрессии тридцатых годов, когда экономить пытались на всем… а вкусненького-то все равно хотелось… Кроме того, рецепт крайне прост!

Для приготовления сумасшедшего пироа (crazy cake) нам понадобится:


• 3 стакана муки;
• 2 стакана сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайных ложки соды;
• половина стакана какао-порошка;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 столовых ложки уксуса;
• пакетик ванилина;
• 1,5 стакана холодной воды

Девочки, ответьте пожалуйста сейчас, по возможности - ванилин или ванильный сахар? а то боюсь испортить.
Спасибо!

[Счастье!]

Ванильный сахар кладу.

[Murrrka]

Хозяюшки, не подскажете, какую лучше вишню для торта взять? На новый год хочу испечь нечто шоколадно-творожно-вишневое. Я думаю, наверное замороженную надо, только чтоб кислой не была. М.б. кто-то знает, какие фирмы фасуют нормальную вишню?

Если ты хочешь в торте целенькую вишню, то лучше купить у бабулек консервированную, только искать без косточек :о)) Эт имхо. Мороженная все равно почти в кашу превращается и дает слишком много сока/воды.

[Интуиция]

Если ты хочешь в торте целенькую вишню, то лучше купить у бабулек консервированную, только искать без косточек :о)) Эт имхо. Мороженная все равно почти в кашу превращается и дает слишком много сока/воды.

Всё-таки компотную? Ок, спасибо

[Murrrka]

Всё-таки компотную? Ок, спасибо

Не, я имела в виду в собственном соку.

[Интуиция]

Не, я имела в виду в собственном соку.

А, ну да) спасибо Время есть еще найти бабульку с вишней)

[KATERINA_KOTIA]

А, ну да) спасибо Время есть еще найти бабульку с вишней)

Я делала Черный лес и с вишней в собственном соку и с конфитюром Верес - особой разницы не заметила, и как ни странно, довольно сладкий конфитюр в готовом изделии воспринимается как натуральная кислосладкая вишня - как то оно там само собой балансируется в итоге )

[Интуиция]

Я делала Черный лес и с вишней в собственном соку и с конфитюром Верес - особой разницы не заметила, и как ни странно, довольно сладкий конфитюр в готовом изделии воспринимается как натуральная кислосладкая вишня - как то оно там само собой балансируется в итоге )

Мне конфитюр не совсем подходит, я хочу в большой йогуртно-творожной прослойке, между бисквитными шоколадными коржами, видеть целую вишню . Такой вот у меня полет фантазии. Один торт будет старый добрый Наполеон, а один хочу вот такой вот, чтобы вишня и шоколадные коржи)) и вишневым пуншем пропитаю)).

[KATERINA_KOTIA]

Мне конфитюр не совсем подходит, я хочу в большой йогуртно-творожной прослойке, между бисквитными шоколадными коржами, видеть целую вишню . Такой вот у меня полет фантазии. Один торт будет старый добрый Наполеон, а один хочу вот такой вот, чтобы вишня и шоколадные коржи)) и вишневым пуншем пропитаю)).

На Привозе покупала у крестьян, они собственное продают, я эту вишню в ее же соку с добавлением сахара и коньяка довела до кипения - она от этого даже лучше на вид стала, как то ярче .. )

[kasandrochka]

Если ты хочешь в торте целенькую вишню, то лучше купить у бабулек консервированную, только искать без косточек :о)) Эт имхо. Мороженная все равно почти в кашу превращается и дает слишком много сока/воды.

Никогда мороженная у меня в кашу не превращается. Её просто нельзя размораживать перед употреблением, использовать по назначению прямо из морозилки.