На кухне с КМ ;)

[Fuchsia]

Тыквенно-цитрусовый джем
Не поверите, но это очень очень очень вкусно


Нам понадобится: 500 грамм тыквы, 1 стакан сахара, 1 лимон, 1 апельсин

1. Тыкву трем, засыпаем сахаром, оставляем на 30-40 минут в сите ( будет много сока и он нам совсем не нужен)


2. С лимона и апельсина срезаем цедру ( максимально не захватываем белый слой). Выдавливаем сок с обеЗшкуренных цитрусов


3. Объединяем тыкву, сок и цедру. Варим, постоянно помешивая минут 30. Увариться наша красота должна практически в половину


Вуаля!

[Змейка]

Ооо, с возвращением ! У меня как раз тыква на балконе скучает.

[Fuchsia]

Ооо, с возвращением ! У меня как раз тыква на балконе скучает.

попробуй обязательно, это очень неожиданно вкусно))

[Aliska88]

Сделала сырнички- супер, очень вкусно и быстро))) В духовке пирог со шпинатом на подходе))) Примите благодарность от моего мужа и дочки-Ваши рецепты меня вдохновляют

[oli-chka]

Фуксия, а можно впорос немного не по теме? Вы штоллены пекли в этом году?

[Fuchsia]

Сделала сырнички- супер, очень вкусно и быстро))) В духовке пирог со шпинатом на подходе))) Примите благодарность от моего мужа и дочки-Ваши рецепты меня вдохновляют

Примите мои спасибо

Фуксия, а можно впорос немного не по теме? Вы штоллены пекли в этом году?

Нет, еще)) только собираюсь

[Девочка Тарелочка]

Ищу, ищу где же знаменитые сырники, не могу найти. Ткните, плз, где найти))))

[zantoninaz]

А я только испекла пирог с фетой и шпинатом - какая все-таки вкуснятина))))
Похожий пирог покупали раньше в кафе глория джинс (в Ривьере), но этот намного вкуснее. Посчитали себестоимость пирога - 53 грн (это без света), а в кафе кусочек около 30 грн ))))

[Yana27]

Ищу, ищу где же знаменитые сырники, не могу найти. Ткните, плз, где найти))))

http://blog.kp.ru/users/leaz/post150011419/

А я подсела на Цветаевский яблочный пирог!Уже шт 7 сделала!С перерывом в 1-2-3 дня!Большое спасибо за вкусняшку!

[Byblik]

А я вчера делала куриные оладьи,а сегодня нагетсы куриные.
Жаль,что фоткать не то,чтобы нечего,но это как-то даже неаппетитно выходит на снимках)))
Все очень понравилось,мне больше оладьи,а мужу нагетсы)))
Универсальные блюда,на мой взгляд!Спасибо за рецептики

[oli-chka]

Нет, еще)) только собираюсь

А я вторым вопросом хотела спросить где фотки)) у Вас просто, помимо кулинарно-кондитерского таланта еще и фотохудожественный талант!!! Мне оч нравятся даже фото, не говоря уже о рецептах) я штоллены с калачами печь буду, сейчас почему-то не хочется печь))

[Fuchsia]

А я вторым вопросом хотела спросить где фотки)) у Вас просто, помимо кулинарно-кондитерского таланта еще и фотохудожественный талант!!! Мне оч нравятся даже фото, не говоря уже о рецептах) я штоллены с калачами печь буду, сейчас почему-то не хочется печь))

спасибо)) а вы о каких фотках?если вы о фотографиях штоленов, то они точно есть))) в том году была целая серия рождественских фоток)))
Dresdner Christollen /Штоллен


Пряничные человечки


Панеттоне. Рождественский гость из Милана


Julekage - лакомство Скандинавского Рождества!


Бискотти с орехами и шоколадом



Дрожжевые калачи с изюмом и цукатами


Творожный калач с маком, орехами и корицей

[oli-chka]

Вот-вот) и про них тоже (мне просто реально все фотосюжеты нравятся, но тематические особенно), сразу настроение какое-то традиционно-новогоднее))

я в прошлом году, на Рождественские святки кроме штолленов и калачей - еще пекла печенье с предсказаниями - больше я этот подвиг не повторю))) лучше закажу готовые)))

[Змейка]

Доброе утро, хозяечка. Решила я воскресным утром подготовить теоретическую часть штоллена - то есть переписать в тетрадочку, чтоб под рукой было и купить все вместе. Сижу конспектирую, дохожу до фразы :" вишню, курагу, миндаль рубим, смешиваем с мукой и добавляем в тесто. " В голове сразу идея выскочила объединить вишню и курагу в слово цукаты( наверное давний студенческий рефлекс к сокращениям сработал)
Пишу дальше, натыкаюсь на фразу :" Вынимаем изюм и цукаты из муки,присыпаем мукой, добавляем к тесто. Тщательно перемешиваем ..."
Тут у меня случился взрыв мозга- я ж цукаты уже в тесто забросила! Как представила я выковыривание всех цукатов из теста!))))) Ну потом я конечно перечитала еще раз - дошло, лучше позже, чем во время приготовления
Но действие с выниманием изюма из муки, а потом присыпанием его ею же , меня еще минут пять в ступоре подержало - наверное мы их из коньяка вынимаем, а потом уже мукой присыпаем.
Ну вот, еще печь не начала, а уже весело мне)))
Планирую завтра печь, если ничего не помешает.

[Fuchsia]

Доброе утро, хозяечка. Решила я воскресным утром подготовить теоретическую часть штоллена - то есть переписать в тетрадочку, чтоб под рукой было и купить все вместе. Сижу конспектирую, дохожу до фразы :" вишню, курагу, миндаль рубим, смешиваем с мукой и добавляем в тесто. " В голове сразу идея выскочила объединить вишню и курагу в слово цукаты( наверное давний студенческий рефлекс к сокращениям сработал)
Пишу дальше, натыкаюсь на фразу :" Вынимаем изюм и цукаты из муки,присыпаем мукой, добавляем к тесто. Тщательно перемешиваем ..."
Тут у меня случился взрыв мозга- я ж цукаты уже в тесто забросила! Как представила я выковыривание всех цукатов из теста!))))) Ну потом я конечно перечитала еще раз - дошло, лучше позже, чем во время приготовления
Но действие с выниманием изюма из муки, а потом присыпанием его ею же , меня еще минут пять в ступоре подержало - наверное мы их из коньяка вынимаем, а потом уже мукой присыпаем.
Ну вот, еще печь не начала, а уже весело мне)))
Планирую завтра печь, если ничего не помешает.

взрыв мозга теперь у меня))))) ушла исправлять муку на коньяк))))спасибо

[Fuchsia]

Нам понадобится: 400 грамм муки, 70 грамм свежих дрожжей, 130 мл молока, 250 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 2 желтка, 5 капель миндальной эссенции, 4 столовые ложки коньяка ( лучше рома), цедра одного лимона, 100 грамм изюма, 150 грамм цукатов (апельсин,лимон), 100 грамм миндаля, 100 грамм вишневых цукатов, 50 грамм кураги; также для смазывания - сливочное масло, сахарная пудра



1. За сутки до выпекания зальем коньяком изюм и цукаты
2. Опара Раскрошим дрожжи - смешаем их с сахаром - зальем теплым ( не горячим ) молоком. Дадим постоять 10 минут в теплом месте. После добавим 1/4 муки, перемешаем и снова оставим в теплом месте на 30 минут


3. Отдельно замесим тесто из желтков, растопленного масла, муки, миндальной эссенции, цедры. Вишню, миндаль, курагу рубим, смешиваем с столовой ложкой муки, добавляем к тесту




4. Объединяем тесто и опару. Даем постоять еще час. Вынимаем изюм и цукаты из муки,присыпаем мукой, добавляем к тесто. Тщательно перемешиваем ...оставляем еще на час.


5. Формирование штоллена Раскатываем овальную лепешку - придавливаем скалкой средину (чуть скашиваем от центра) - складываем лепешку по придавленному месту - и снова придавливаем скалкой


6. Смазываем форму маслом. ( за неимением формы для штоллена используем обычную форму, просто подгоняем по размерам и по форме) Штоллен переносим на пергаментную бумагу - бумагу в форму- форму в духовку на 35-40 минут, температура 130-140


7. Вынимаем из духовки - даем чуть остыть - смазываем теплым маслом - засыпаем сахарной пудрой



Вуаля!


P.S. Резать будем на рождество, а пока завернем наш кекс в фольгу и полотенце...

[Fuchsia]

Доброе утро, хозяечка. Решила я воскресным утром подготовить теоретическую часть штоллена - то есть переписать в тетрадочку, чтоб под рукой было и купить все вместе. Сижу конспектирую, дохожу до фразы :" вишню, курагу, миндаль рубим, смешиваем с мукой и добавляем в тесто. " В голове сразу идея выскочила объединить вишню и курагу в слово цукаты( наверное давний студенческий рефлекс к сокращениям сработал)
Пишу дальше, натыкаюсь на фразу :" Вынимаем изюм и цукаты из муки,присыпаем мукой, добавляем к тесто. Тщательно перемешиваем ..."
Тут у меня случился взрыв мозга- я ж цукаты уже в тесто забросила! Как представила я выковыривание всех цукатов из теста!))))) Ну потом я конечно перечитала еще раз - дошло, лучше позже, чем во время приготовления
Но действие с выниманием изюма из муки, а потом присыпанием его ею же , меня еще минут пять в ступоре подержало - наверное мы их из коньяка вынимаем, а потом уже мукой присыпаем.
Ну вот, еще печь не начала, а уже весело мне)))
Планирую завтра печь, если ничего не помешает.

Разобралась)))
Ошибка твоя в этом что вишня и курага это не цукаты а сухофрукты

" вишню, курагу, миндаль рубим, смешиваем с мукой и добавляем в тесто. " В голове сразу идея выскочила объединить вишню и курагу в слово цукаты(

По рецепту:

Нам понадобится: 400 грамм муки, 70 грамм свежих дрожжей, 130 мл молока, 250 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 2 желтка, 5 капель миндальной эссенции, 4 столовые ложки коньяка ( лучше рома), цедра одного лимона, 100 грамм изюма, 150 грамм цукатов (апельсин,лимон), 100 грамм миндаля, 100 грамм вишневых цукатов, 50 грамм кураги; также для смазывания - сливочное масло, сахарная пудра

1. За сутки до выпекания зальем коньяком изюм и цукаты

3. Отдельно замесим тесто из желтков, растопленного масла, муки, миндальной эссенции, цедры. Вишню, миндаль, курагу рубим, смешиваем с столовой ложкой муки, добавляем к тесту


[IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/Alena/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-9.png[/IMG][IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/Alena/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-10.png[/IMG]

И вот тут действительно упс. Естественно из коньяка и присыпаем мукой

4. Объединяем тесто и опару. Даем постоять еще час. Вынимаем изюм и цукаты из муки,присыпаем мукой, добавляем к тесто. Тщательно перемешиваем ...оставляем еще на час.

[*Helga*]

А я вторым вопросом хотела спросить где фотки)) у Вас просто, помимо кулинарно-кондитерского таланта еще и фотохудожественный талант!!! Мне оч нравятся даже фото, не говоря уже о рецептах) я штоллены с калачами печь буду, сейчас почему-то не хочется печь))

Абсолютна согласна,смотришь на фотки и как то приятно на душе. Особенно Новогодняя тематика , когда в изделии присутствует украшение. Вот глянула и сама не заметила как заулыбалась. У вас Fuchsia всё красиво,радостно.Спасибо

[Крестик]

сегодня сделала сырный пирог со шпинатом и фетой и салат с грейпфрутом и авокадо- все ушло за 5 мин! только в салат в след. раз положу обычный сыр Шостку, а то Дор Блю нам не очень понравился спасибо огромное за Ваши шедевры!

[Kukusya ))]

Fuchsia, спасибо за "Санту!" ))) потратила на него 15 минут)) а для гостей на моем ДР - он стал приятным сюрпризом)))))))))))))))))