Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Катика]

девочки, а в форме какого размера лучше печь этот крейзи кейк? он сильно поднимается? можно испечь в форме для кекса (с дыркой), или это будет совсем не то?

Делала вчера как раз в форме для кексов, с дыркой. Поднялся хорошо. Дать остыть, отстояться ему не дали - разрезали сразу. Мне и мужу очень понравился! Родителей смутил черный цвет и сказали "что им не очень"...Зато наутро...слопали все и всё!!!!Он в остывшем виде, действительно, намного вкуснее!

Пы.Сы. Я только немного меньше соли положу в следующий раз. Вроде бы положила маленькую чайную ложку и не полную, а соль отдает. Это только у меня так ли задумка такая?

[Счастье!]

Делала вчера как раз в форме для кексов, с дыркой. Поднялся хорошо. Дать остыть, отстояться ему не дали - разрезали сразу. Мне и мужу очень понравился! Родителей смутил черный цвет и сказали "что им не очень"...Зато наутро...слопали все и всё!!!!Он в остывшем виде, действительно, намного вкуснее!

Пы.Сы. Я только немного меньше соли положу в следующий раз. Вроде бы положила маленькую чайную ложку и не полную, а соль отдает. Это только у меня так ли задумка такая?

У меня не почувствовалась соль. Экстрой солила...неполная ч.л. (ложки могут быть разными, а может, соль попалась солёная ). А вообще, я имею привычку солить и торты, пироги, и т.д. Совсем чуточку.
Задумка - не быть солёным.
А цвет у него и правда - цЁренький-цЁренький)))) Как настоящий шоколад чёрный!(или как сгоревший )
на вкус цвет не влияет, пусть не едят - вам больше достанется!

[Qwer31]

У меня не почувствовалась соль. Экстрой солила...неполная ч.л. (ложки могут быть разными, а может, соль попалась солёная ). А вообще, я имею привычку солить и торты, пироги, и т.д. Совсем чуточку.
Задумка - не быть солёным.
А цвет у него и правда - цЁренький-цЁренький)))) Как настоящий шоколад чёрный!(или как сгоревший )
на вкус цвет не влияет, пусть не едят - вам больше достанется!

100% ))))))))))
А вообще мне кажется именно цвет делает этот шедевр еще более интересным)

[hloe]

Счастье спасибки за рецептик...тесто напоминает Шоколад на кипятке...вечером опробуем...обмазала ореховым кремчиком....

[Fiuria]

девочки, нужна ваша профессиональная помощь
хочу завтра сделать торт Бэйлис, но в рецепте стопорит меня желатин
там написано Желатин – примерно 2 ст ложки, вот объясните - имеется ввиду уже растворенный или 2 ложки желатина растворить в воде? тогда вопрос - в каком количестве воды? желатин буду использовать Др.Оэткер

[Butsya]

девочки, нужна ваша профессиональная помощь
хочу завтра сделать торт Бэйлис, но в рецепте стопорит меня желатин
там написано Желатин – примерно 2 ст ложки, вот объясните - имеется ввиду уже растворенный или 2 ложки желатина растворить в воде? тогда вопрос - в каком количестве воды? желатин буду использовать Др.Оэткер

имеется в виду 2 ложки сухого желатина, его надо растворить в кипятке. Я беру где-то полстакана воды.

[Счастье!]

Счастье спасибки за рецептик...тесто напоминает Шоколад на кипятке...вечером опробуем...обмазала ореховым кремчиком....

На здоровье!!!!!!Думаю, он гораздо вкуснее "накремленный"
А тут наоборот - холодная вода)

[a33]

На здоровье!!!!!!Думаю, он гораздо вкуснее "накремленный"
А тут наоборот - холодная вода)

Счастье
Очень вкусно,спасибо.

[Счастье!]

Девочки, милые, спасибо за тёплые слова!
Столько слов благодарности от вас пришло!
Вывод один - пришёлся очень многим по вкусу крейзик!
П.С. Вот вам и захотелось американцам в голодные годы сладенького

[hloe]

Девочки, милые, спасибо за тёплые слова!
Столько слов благодарности от вас пришло!
Вывод один - пришёлся очень многим по вкусу крейзик!
П.С. Вот вам и захотелось американцам в голодные годы сладенького

Очень хорошая основа для любого тортика! решено, сделаю его на День варенья....главное не накладно и просто!...не знаю как у Американцев...но у нас крыза...

[Счастье!]

Очень хорошая основа для любого тортика! решено, сделаю его на День варенья....главное не накладно и просто!...не знаю как у Американцев...но у нас крыза...

Антикризисный крейзи))))))))))))))))))))

[Kassandra_]

Девочки, подскажите - после моего Наполеона муж категорически отказался от покупных тортов ... Через 2 недели у сына 2-летие. Нужно спечь Наполеон, но большого диаметра .... как пересчитать ингридиенты ??

[zantoninaz]

Девочки, подскажите - после моего Наполеона муж категорически отказался от покупных тортов ... Через 2 недели у сына 2-летие. Нужно спечь Наполеон, но большого диаметра .... как пересчитать ингридиенты ??

Умножьте на 1,5 или 2, или 3))))

[***IRIN@***]

Девочки, подскажите - после моего Наполеона муж категорически отказался от покупных тортов ... Через 2 недели у сына 2-летие. Нужно спечь Наполеон, но большого диаметра .... как пересчитать ингридиенты ??

А рецептик Наполеона можно))))))))))))

[nush@]

а этот Crazy cake, он большой получается? Если я его в пол порции сделаю - нормально будет или слишком мало?

[beaute477]

А рецептик Наполеона можно))))))))))))

класический

2ст.муки
100г сметаны
100г сл.масла
яйца 2 шт.
соль чюток

крем класический
100г сл.масла
2 яйца
пол стакана сахара
ваниль
1л молока
1ст ложку муки или крахмала


крем сливочный быстрый

3 яйца + пол стакана сажара взбить, добавить 200 г домашних сливок и еще взбить

посыпать (украсить) грецким орехом

[Fiuria]

имеется в виду 2 ложки сухого желатина, его надо растворить в кипятке. Я беру где-то полстакана воды.

спасибо большое это из расчета на 350 мл сливок?

[Lilu7]

спасибо большое это из расчета на 350 мл сливок?

Да, две ложки без горки.. У меня было больше сливок, около 450 мл, и тоже хватило 2-х ложек. Желатин высыпаю в тёплую воду, оставляю набухнуть на минут 5, потом ставлю на огонь и прогреваю, помешивая, до растворения желатина. Не кипятить!

[Счастье!]

а этот Crazy cake, он большой получается? Если я его в пол порции сделаю - нормально будет или слишком мало?

Он достаточно большой получается.
Нормально или мало - тут от аппетита зависиит и от количества человек, желающих отведать выпечку.

[Kassandra_]

А рецептик Наполеона можно))))))))))))

Мокрый "Наполеон"
Состав
Молоко (1 стакан в тесто, 1 литр в крем)
Масло сливочное (100 г в тесто, 70 г в крем)
Сахар-песок (1 ст. в тесто, 1 ст. в крем) — 2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная (4,5 ст. в тесто, 2 ст.л. в крем)
Соль — 1 ч. л.
Сливки — 250 мл
Желток яичный — 4 шт
Сахар ванильный — 2 пакет.
Приготовление

Молоко подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать.
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите, должна немного завариться), взбивая ее, постепенно, добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч. л. соли и 4, 5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно не будет сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 12 кусочков. Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте, в какой форме вы будете собирать торт, и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т. д. ), по которому вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния
Духовку разогреваем до 180 -200 гр. и начинаем печь. Кладем на стол бумагу для выпечки, присыпаем ее мукой. Раскатываем кусочки теста до тончайшего состояния, обрезаем тесто по трафарету, накалываем тесто вилкой, и отправляем корж печься 2 -3 минуты до золотистого цвета. Я использую 2 листа бумаги, так быстрее. Пока печется один корж на другом листе бумаги раскатываю корж.
Крем:

Молоко, сливки, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидкая сметана снять с огня. Для этого нужно минут 10. Дать немного остыть и добавить 70 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Удобнее всего брать разъемную форму. Кладем корж и мажем кремом и т. д.

Крема у вас много и вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон".
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст. л. крема. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

По бокам торта должен обязательно оставаться зазор, торт "распухнет". Оставьте немного обрезков - потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Он должен хорошо пропитаться и стать очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.