по Хорватии бюджетный вариант: самостоятельно купить авиабилеты (из Одессы возможно - Malev (через Будапешт, удобная стыковка), в Загреб или Сплит) и забронировать аппартаменты (виллу) через booking.com. Можно, конечно, рискнуть прилететь без предварительного бронирования и на месте уже найти, где остановиться (но так можно в начале и в конце сезона делать, в пик сезона свободных мест не будет).
А экскурсии на месте самостоятельно организовать - съездить в нац.парки (Плитветцкие озера - очень рекомендую, КРКА, Корнати и др.), посмотреть города (очень красивы Трогир, Шибеник, Задар, Сплит....). Мы брали авто-ль на несколько дней и много объездили и увидели.
При желании отдельные экскурсии можно купить на месте, единственный момент - не везде и не все есть на русском языке (чаще всего - англ, нем., итальянск.).
В сезон будут чартерные рейсы (могут быть и Сплит, и Дубровник), но турагентства могут отдельно авиабилеты не продавать, а туры несколько дороговаты (по сравнению с тем, сколько проживание может стоить на месте).
Социальные закладки