Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Ленусечка** · 05.09.2011 20:07

Сообщение от MarishkaS

Девочки, а кто знает, на Киевском есть "ночные" базары?

нет, ночных нет. Часов до семи иногда кто-то дотягивает. На ночь рынок закрывают, кроме одного прохода.

**Джжжули** · 05.09.2011 20:24

девочки а можно хранить полные банки лежа))) на боку? у меня второй ряд не помещается)))

**pupsa** · 05.09.2011 20:45

Сообщение от Джжжули

девочки а можно хранить полные банки лежа))) на боку? у меня второй ряд не помещается)))

конечно можно

**x-time** · 05.09.2011 21:30

Сообщение от Татьяна82

Как стоит без уксуса и без стерилизации - не знаю, но стоит, честно)))
Я вообще всегда оч внимательно читаю ваши рецепты, хозяюшки, и удивляюсь, зачем везде уксус, но молчу, вам виднее)))))
Я лично без помощи мамы первый год делаю закрутки, но сколько себя помню, всегда помогала маме и внимательно следила, что и как.
Сейчас на всякий случай всегда переспрашиваю по поводу уксуса у нее (начитавшись вас))))) ) - не добавляет ни в лечо, ни в аджику и не стерилизует. Стоит целый год, хотя съедаем раньше)))))
Я скажу вообще дикость)))))))), но по секрету - никогда банки не стерилизую ни на пару, ни в духовке - это тоже от мамы. Я на своей памяти не помню, чтоб у нее что-то взрывало и не получалось

Просто в чистую баночку кладу, н-р, лечо, и закатываю.
Никого ни к чему не призываю, просто рассказываю, как делаю я и моя мамуля

Мои родители тоже всегда все без уксуса закатывали, (кроме перца )! и тоже никогда ничего не взрывалось. Помидорчики, огурчики ,аджику,десятку и т.д. А я вот с укусом первый год помидоры закатала и ..как говорит Тимошенко-все пропало!

**Татьяна82** · 05.09.2011 21:33

Сообщение от x-time

Мои родители тоже всегда все без уксуса закатывали, (кроме перца )! и тоже никогда ничего не взрывалось. Помидорчики, огурчики ,аджику,десятку и т.д. А я вот с укусом первый год помидоры закатала и ..как говорит Тимошенко-все пропало!

Сочувствую

Хотя как раз в помидоры мама добавляет уксус и я тоже добавила.

Ждущая · 05.09.2011 22:07

я знаю,что вместо уксуса можно использовать алычу!

**MIMD** · 05.09.2011 22:09

Татьяна, дайте рецепт лечо без уксуса, т.к. делала без уксуса, а мужу не нравиться, может Ваш рецепт больше подойдет. Заранее СПАСИБО!

**Татьяна82** · 05.09.2011 22:27

Сообщение от MIMD

Татьяна, дайте рецепт лечо без уксуса, т.к. делала без уксуса, а мужу не нравиться, может Ваш рецепт больше подойдет. Заранее СПАСИБО!

Он абсолютно такой же, как выложила Kariatida, просто уксус не добавляю и все

**pupsa** · 05.09.2011 23:48

Девочки туда, куда идут помидоры,уксуса можно не добавлять.
В помидорах тоже есть кислота.

**Сударыня** · 06.09.2011 10:24

Только если помидоры не в томатном соке, то без уксуса они будут никакие на вкус. Это же маринованные поэтому сахар и уксус нужны.

**pupsa** · 06.09.2011 10:47

Сообщение от Сударыня

Только если помидоры не в томатном соке, то без уксуса они будут никакие на вкус. Это же маринованные поэтому сахар и уксус нужны.

Ну это да., конечно.

**Kysik** · 06.09.2011 12:38

Девочки я тут обыскалась уже, здесь кто то давал рецепт быстрых квашеных помидор или мне приснилось? Нашла фаршированные малосольные, а просто помидор ни как не найду.

***ОДА*** · 06.09.2011 13:26

Сообщение от *ОДА*

Лечо

перец 1 кг
морковь 0,5 кг
лук 0,5 кг
помидоры- 2 кг

соль, сахар по вкусу.перец горошком, лавровый лист. масло подсолнечное для жарки

из помидор сделать сок ( можно через мясорубку)

лук порезать мелко- морковь кубиками перец длинными полосочками. обжарить лук, морковь и перец на подсолнечном масле, добавить томатный сок9 можно все в кастрюлю переложить потом)- пусть все прокипит мин 20, добавить соль( 1 стол ложка, сахар - есле любите сладкий вкус, перец горошком, лавровый лист)

и разложить побанкам- закатать, укутать.

вот вам мой рецепт без уксуса

**{Natulya}** · 06.09.2011 13:37

Сообщение от Kysik

Девочки я тут обыскалась уже, здесь кто то давал рецепт быстрых квашеных помидор или мне приснилось? Нашла фаршированные малосольные, а просто помидор ни как не найду.

складываешь в 3-х литровую банку:
-помидоры,зелень,чеснок,перец горький,перец сладкий болг.,горчица в зернах или сухая 2ч.лож.
-2 ст.лож.соли
-заливаешь холодной кипяченной водой.Вот и все.

***ОДА*** · 06.09.2011 13:45

очень вкусно сделать квашеные помидоры в вишневых листьях... но только быстрыми их не назовеш- наверное неделя- две уйдет... на "прокис"..... все как в стандартном рецепте.. на 3-х литровую банку 2 стол ложки соли... и много вишневых листьев... помидоры перемыть, складывать в банку, пересыпая листьями, можно добавить острый перец... залить рассолом и закрыть крышкой капроновой.

**Viktorina** · 06.09.2011 13:55

Сообщение от Kysik

Девочки я тут обыскалась уже, здесь кто то давал рецепт быстрых квашеных помидор или мне приснилось? Нашла фаршированные малосольные, а просто помидор ни как не найду.

В банку складываем помидоры, зелень, нарезанные дольками болгарский перчик, кружочками лук, пополам дольки чесночка, душистый и острый перец-горошек, заливаем холодным рассолом (на 1 л - 2 ст. ложки соли). Через три дня убрать в холодильник.
Если хочется побыстрее, можно помидорки зубочисткой проколоть (но я никогда так не делала).

**Alisa-od** · 06.09.2011 15:33

Сообщение от Kysik

Девочки я тут обыскалась уже, здесь кто то давал рецепт быстрых квашеных помидор или мне приснилось? Нашла фаршированные малосольные, а просто помидор ни как не найду.

Вот, очень вкусные, делала 2 раза https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=7108620&viewfull=1#post7108620

**enigma75** · 06.09.2011 15:56

Сегодня купила сладкий красный перец,хочется замариновать на консервацию с медом,кто знает рецепт?

**Kysik** · 06.09.2011 16:32

Сообщение от {Natulya}

складываешь в 3-х литровую банку:
-помидоры,зелень,чеснок,перец горький,перец сладкий болг.,горчица в зернах или сухая 2ч.лож.
-2 ст.лож.соли
-заливаешь холодной кипяченной водой.Вот и все.

не рассол, а просто посолить и залить водой?? а когда будут готовы?

**{Natulya}** · 06.09.2011 18:16

Сообщение от Kysik

не рассол, а просто посолить и залить водой?? а когда будут готовы?

ответ в репе)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права