Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Милена** · 26.08.2011 08:36

Сообщение от pupsa

А мне кажется в айвовом грецкие орехи ну совсем не нужны- оно само по себе такое насыщенное...
Только удорожать...

Я всегда делаю с орешками ), орехи вылавливаются в первую очередь )))

**pupsa** · 26.08.2011 08:47

Сообщение от Милена

Я всегда делаю с орешками ), орехи вылавливаются в первую очередь )))

Может потому что я ничего не ловлю?
Я ж повидло делаю.

**Татьяна82** · 26.08.2011 08:51

Сообщение от Амити

а можно поподробнее рецептик и с пропорциями) спасибо

Мама, как и я от нее научилась, мало что делает по пропорциям и рецептам)))Разве что рисовую кашу))))
Все на вкус и "на глаз"

Примерно так :
на 3-х литровый казанчик порезанной айвы 1 большой лимон такими же мелкими кусочками порезать. Слегка измельчить поллитровую баночку орехов и туда же засыпать.
Сахар по вкусу, т.к. есть айва покислее, есть сладкая.
Проварить 5 минут после закипания и закрывать.
Абсолютно все ингридиенты можно в разных пропорциях - зависит от вашего вкуса

Я не любитель варений, но оч вкусно выходит!
Pupsa, насыщенное и без них, да, но так интересно их оттуда вылавливать))))) К тому же у родителей дача и все есть в наличии с избытком, кроме лимонов))))
Проварить, это если хочется мягенького, а тут вкусно именно тем, кто любит кусочками. Я бы не сказала, что особо твердое выходит, наверное, от сорта айвы зависит, не знаю.

**Татьяна82** · 26.08.2011 08:52

Сообщение от Милена

Я всегда делаю с орешками ), орехи вылавливаются в первую очередь )))

Значит я не одна в своих пристрастиях))))))

**Kysik** · 26.08.2011 09:18

Сообщение от pupsa

Ну как это вздутые не воняют???
У них уже совсем другой привкус, даже если перезаливаешь.

Вы шо никто не чувсвуете???

та не воняли они, ребенок еще пришел и говорит "как солеными огурчиками пахнет"

Сообщение от *ОДА*

вздутые могут из за того\. что в некоторых огурцах был воздух.... промойте их под проточной водой, рассол закипятите, в банку с огурцами залейте кипятком на 3-5 минут.. слейте , залейте кипящим рассолом.. и закатайте..... иникакого аспирина и уксуса.

я так и сделала, буду надеяться что выстоят

**-я-** · 26.08.2011 09:34

девочки, а огурцы щас пора крутить? они еще будут или я уже проворонила?

**Kysik** · 26.08.2011 10:19

Сообщение от -я-

девочки, а огурцы щас пора крутить? они еще будут или я уже проворонила?

на базаре кажется уже нет, разве что свои с огорода

**Carin** · 26.08.2011 10:54

Сообщение от pupsa

...И еще- айву надо хорошо поварить...

Я люблю за это яблочную (вернее, за то, что ее не надо так мучительно долго варить, как обычную

). Она, во-первых, вкуснее и пахучее, имхо, а, во-вторых, мягче.

Сообщение от Милена

Я всегда делаю с орешками ), орехи вылавливаются в первую очередь )))

Я персиковое в этом году сделала с мелко порезанным миндалем (почищенным) и с ванилькой, в общем-то, для этого варенья и добавок не надо, но получилось классно. Айву надо будет тоже попробовать. Единственно, грецкие, наверное, почистить от шкурки тоже желательно, не горчат, если стоИт какое-то время варенье?

Сообщение от Kysik

на базаре кажется уже нет, разве что свои с огорода

Нет, еще есть, даже меленькие, только ровных не видела. 5-7 грн, можно и дешевле, если не сильно за красотой гоняться.

**Коханочка** · 26.08.2011 11:43

Сообщение от Kysik

на базаре кажется уже нет, разве что свои с огорода

Не знаю как на базаре, я вчера покупала на 2-ой фонтана (мини-базарчик) -маленькие и красивые, на закрутку самое то.

**Милена** · 26.08.2011 11:54

Огурчиков почему-то мало (((, взяли по 6 , но красавчики, один в один .

**Carin** · 26.08.2011 12:04

Совсем забыла сказать.
В Метро брали в субботу огурцы по 2,99 грн. Они не сильно мелкие, было даже пару "лошадок" в ящике, не сегодня с поля, но вполне кондиционные, даже часть пупырчатых и с цветочками. Украина. Если взять, например, два ящика, плюс еще немного поковыряться, выкинув самые толстые, то набрать на консервацию можно, кто не брезгует магазинными. Ящик ~ 9 кг.

Мы взяли их для покушать, но из части самых симпатичных я не удержалась сделала Нежинский, нормально.

**hloe** · 26.08.2011 12:13

да, огурчик уже отходит...но тепличные еще до конца осени будут....

**Амити** · 26.08.2011 12:15

подскажите простой способ варки кизилового варенья плиз!

***ОДА*** · 26.08.2011 12:25

скопировала специально ...... с кукинга...хороший на мой взгляд рецепт. автор Данька
"".Главное в кизиловом варенье - не позволить ягодам отдать весь сок и \"облипнуть\" сухонькой корочкой вокруг косточки. Для этого я их пропариваю (ничего не накалывая, а то дня не хватит) под крышкой в очень небольшом количестве воды, (буквально на донышке, чтоб только не горели, и пар был) в течение минут десяти (хотя тут все зависит от объема). Затем засыпаю сахаром и так быстро, как это возможно довожу до кипения - жидкость добавлять не надо, сока, который выделится, достаточно. Вторично довожу до кипения часов через 12 и раскладываю по банкам. Естественно закатываю крышками. Храню на кухне, про которую конечнь не скажешь: сухо и прохладно.""

***ОДА*** · 26.08.2011 12:26

Сообщение от hloe

да, огурчик уже отходит...но тепличные еще до конца осени будут....

неправда.. вторая волна огурцов идетт те что посадили в июле.. так что ждите.. но конечно цены чуть повыше будут

**Татьяна82** · 26.08.2011 12:51

Сообщение от Carin

Айву надо будет тоже попробовать. Единственно, грецкие, наверное, почистить от шкурки тоже желательно, не горчат, если стоИт какое-то время варенье?

Нет, никакую шкурочку с ореха не счищали и ничего не горчит.
Но мы брали для этого дела не молодой орех, а уже высушеный - там точно ничего не горчит.

**Татьяна82** · 26.08.2011 12:55

Только с рынка, не удержалась и еще 10кг винограда купила, хочу заморозить его.
Девочки, подскажите как - промыть и отделять ягоды от веточек или нет?
P.S.заберите кто-то или деньги, или банки у меня - сама себя уже боюсь со своей страстью к закруткам/запасам)))))))

**Кайда** · 26.08.2011 13:03

Сообщение от air2

Подскажите хороший рецепт айвового варенья?И вообще сезон айвы когда?Спасибо!

1 кг айвы, грецкие орехи, миндаль, сок лимона повкусу.
Сироп: 1 кг сахара, 2 стакана воды.
Айву чищу от кожицы, нарезаю дольками, бланширую 15 мин. Кожицу варю в небольшом кол-ве воды. Из полученного отвара готовлю сироп. Дольки заливаю сиропом и выдерживаю 3-4 часа и варю в 3-4 приёма. Прожареные и крупно рубленные орешки, сок лимона добавляю в последнем приёме.

С этим вареньем (как и с любым) повазякаться надо, но оно того стоит

**Милена** · 26.08.2011 13:07

Сообщение от Татьяна82

Только с рынка, не удержалась и еще 10кг винограда купила, хочу заморозить его.
Девочки, подскажите как - промыть и отделять ягоды от веточек или нет?
P.S.заберите кто-то или деньги, или банки у меня - сама себя уже боюсь со своей страстью к закруткам/запасам)))))))

Я не снимаю, морожу гронками (зимой очень интересно

), промыла, просушила, разложила в морозилке на полочке, когда замёрзнет собираю в пакеты. вот )))

**Кайда** · 26.08.2011 13:29

Сообщение от Татьяна82

Только с рынка, не удержалась и еще 10кг винограда купила, хочу заморозить его.
Девочки, подскажите как - промыть и отделять ягоды от веточек или нет?
P.S.заберите кто-то или деньги, или банки у меня - сама себя уже боюсь со своей страстью к закруткам/запасам)))))))

Я виноград отделяю от веточек промываю, даю стеч и просушиваю на полотенце. Виноградинки нанизываю на длинные шпажки, чередуя чёрную и белую, замораживаю в свободном отсеке морозилки, а потом по кулёчкам.
Получается прикольно.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права