Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 18.08.2011 13:05

Сообщение от Юлевна-Царевна

Да? Надо попробовать... выкраснить их.. но мне показалось, что у ярко-красного вкус другой...

Это если ждать пока покраснеет совершенно зелёный, тогда да.. он и увянуть успевает..
Но всё имхо.. как говорится

**Lilu7** · 18.08.2011 13:08

Сообщение от Амити

первый раз такое вижу))) интересно какой вкус получится))

Мне и самой интересно.. Вроде этот рецепт здесь же и вычитала.. а может и в другом месте.. всё забываю добавлять к рецептам ссылочки, откуда списала

**<<<Вилия>>>** · 18.08.2011 15:25

Сообщение от Юлевна-Царевна

Девочки, хочу закрыть на зиму овощи на костре.
Перец, баклажаны, помидоры приготовить на открытом огне(а не на углях), снять шкурку, размять вилочкой, добавить кинзы, раст.масла ложку, соль и рубленный чеснок.
Вот это я хочу закрутить.. и простерилизовать.
Как думаете, можно так??? (я не про вкус, а про сохранность)

Моя знакомая овощи готовит на откритом газе получаются с дымком и замораживает- очень спецфически. А то что овощи остынут не беда, стерилизацыей догонете, а вот уксус я бы добавила на дно литровой банки - 1ч. л. ук., 1 ч.л. соли

**Кайда** · 18.08.2011 15:29

И я хочу похвастаться своими достижениями,за вчера и сегодня

**enigma75** · 18.08.2011 15:32

Супер!А нука рецептиком ещё похвастайтесь!Буду оч.признательна!Для кабачков и огрурчиков одинаков рецепт?

**Кайда** · 18.08.2011 16:35

Сообщение от enigma75

Супер!А нука рецептиком ещё похвастайтесь!Буду оч.признательна!Для кабачков и огрурчиков одинаков рецепт?

Здесь 2-а рецепта с кабачками и 2-а с огурчиками.

Рецепт 1-й:
Огурчики, листья хрена, вишни или смородины, укроп, лавровый лист, чеснок, горчица в зёрнах. Уксус.
Маринад на 1 л. воды:
1 ст.ложка соли
2 ст.ложки сахара
Всю зеленюшку, чеснок,горчицу ,огурчики разложить по баночкам. Залить маринадом, в баночки налить уксус, стерилизовать, закатать и укрыть пледом.

Рецепт 2-й:
4 кг. огурчиков, укроп, душистый перец,чеснок,листья хрена,лавровый лист.
3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, по 1.5 стакана уксуса и масла.
Огурчики режем на 4 части, складываем в кастрюлю, засыпаем сахар, соль, вливаем уксус и масло, ложим в холодное место на 12 часов.
В банки раскладываем укроп, душистый перец, чеснок, листья хрена и лавра и огурчики, заливаем образовавшимся маринадом.
Стерилизуем, закатываем и укутываем пледом.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

**enigma75** · 19.08.2011 08:02

Я так поняла,образовавшийся маринад-это сок с огурцов?И сколько масла там нужно,я не поняла?
А кабачки,на фото они такие аппетитные))

**Ленца** · 19.08.2011 08:22

Сообщение от Юлевна-Царевна

Я просто хочу именно с открытого костра, вот из-за этого переживаю..

Если Вы будете добавлять к баклажанам ПЕРЦЫ ПЕЧЕНЫЕ и СЫРЫЕ ПОМИДОРЫ ,то уксус не нужен.Если надо дам проверенный рецепт с томатами и без,но я пеку все в духовке,потом стерилизую.

**rizy** · 19.08.2011 08:31

Сообщение от Юлевна-Царевна

Девочки, хочу закрыть на зиму овощи на костре.
Перец, баклажаны, помидоры приготовить на открытом огне(а не на углях), снять шкурку, размять вилочкой, добавить кинзы, раст.масла ложку, соль и рубленный чеснок.
Вот это я хочу закрутить.. и простерилизовать.
Как думаете, можно так??? (я не про вкус, а про сохранность)

Я делала такую заготовку для икры, только без чеснока и ничего не разминала. Стерилизовала минут 40. Ни один бутылек не взорвался!

**Юлевна-Царевна** · 19.08.2011 08:35

Сообщение от Ленца

Если Вы будете добавлять к баклажанам ПЕРЦЫ ПЕЧЕНЫЕ и СЫРЫЕ ПОМИДОРЫ ,то уксус не нужен.Если надо дам проверенный рецепт с томатами и без,но я пеку все в духовке,потом стерилизую.

Буду благодарна..

Я икру, салаты и т.п. делаю давно, просто вот на костре не делала, а костровые овощи имеют совсем другой вкус, нежели в духовке или на газу..

***ОДА*** · 19.08.2011 08:37

Юлевна вопрос такой а ты не хочеш эту смесь заморозить??? и не нужен уксус и стерилизация...

**Юлевна-Царевна** · 19.08.2011 08:45

Сообщение от *ОДА*

Юлевна вопрос такой а ты не хочеш эту смесь заморозить??? и не нужен уксус и стерилизация...

у меня в морозилке места нет(( На следующей год надо будет обязательно купить отдельную, а то ни зелени, ни ягод..

**Рассвет** · 19.08.2011 08:46

Сообщение от *ОДА*

Юлевна вопрос такой а ты не хочеш эту смесь заморозить??? и не нужен уксус и стерилизация...

Я бы тоже попробовала заморозить костровые печеные овощи

Если их стерилизовать, то литровую банку как минимум час после закипания воды.

**Юлевна-Царевна** · 19.08.2011 08:46

Сообщение от Рассвет

Я бы тоже попробовала заморозить костровые печеные овощи

Если их стерилизовать, то литровую банку как минимум час после закипания воды.

шо та совсем много.. час..

**Ленца** · 19.08.2011 08:54

Сообщение от Юлевна-Царевна

Буду благодарна..

Я икру, салаты и т.п. делаю давно, просто вот на костре не делала, а костровые овощи имеют совсем другой вкус, нежели в духовке или на газу..

1 рецепт.Баклажаны печем,чистим.Укладывать горячими в банки.На одну банку 0,5л.вливаем 1,5ст.л. %5 уксуса,соль 10гр.Накрываем крышками и стерилизуем 0,5л. банку 1час.

2рецепт.В банку 0,5л. на дно одну резаную помидору,печеные баклажаны,печеный перец,соль в таком же количестве.Стерилизуем столько же.

***ОДА*** · 19.08.2011 08:55

Сообщение от Юлевна-Царевна

у меня в морозилке места нет(( На следующей год надо будет обязательно купить отдельную, а то ни зелени, ни ягод..

а ты трамбуй трамбуй( шутка у меня то же все подзавязку)... слушай а у свекрови может место есть в морозилке??

**Юлевна-Царевна** · 19.08.2011 08:56

Девочки, а из-за чего так долго надо стерилизовать?

**Рассвет** · 19.08.2011 09:05

Сообщение от Юлевна-Царевна

шо та совсем много.. час..

Час это нормально, я даже больше стерилизовала, правда я уксус не кладу.

Сообщение от Юлевна-Царевна

Девочки, а из-за чего так долго надо стерилизовать?

Может повзрывать

если хранить не в подвале

**Юлевна-Царевна** · 19.08.2011 09:08

Сообщение от Рассвет

Может повзрывать

если хранить не в подвале

да нее, я поняла, что может повзрывать.. я не поняла из-за чего, из-за какого продукта? Просто если я закрываю перец с помидорами, то больше 15 мин и не стерилизую..

**Рассвет** · 19.08.2011 09:22

Сообщение от Юлевна-Царевна

да нее, я поняла, что может повзрывать.. я не поняла из-за чего, из-за какого продукта? Просто если я закрываю перец с помидорами, то больше 15 мин и не стерилизую..

Моя мама говорит, что синие так могут напакостить

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права