Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Рассвет** · 18.08.2011 11:36

Сообщение от buh_od

девочки, появился кизил. как долго он в продаже. ещё 2 недели будет?

Я уже закатала варенье

**Lilu7** · 18.08.2011 11:37

Сообщение от Юлевна-Царевна

Я просто хочу именно с открытого костра, вот из-за этого переживаю..

Это вообще замечательно, будет лето на столе зимой. Только прогреваться потом долго будет при стерилизации, потому как плотная масса. Наверное надо просто увеличить время стерилизации.

**Юлевна-Царевна** · 18.08.2011 11:38

Сообщение от Lilu7

Это вообще замечательно, будет лето на столе зимой. Только прогреваться потом долго будет при стерилизации, потому как плотная масса. Наверное надо просто увеличить время стерилизации.

если банка 750г, то сколько минут?

**Carin** · 18.08.2011 11:41

Сообщение от buh_od

девочки, появился кизил. как долго он в продаже. ещё 2 недели будет?

Я брала на этой неделе, был совсем спелый. Цена на него нормальная: ~ 8-10 грн, наверное, ждать, нет смысла.

**MarishkaS** · 18.08.2011 11:46

а кто был на ночном привозе- что там цены на перец и синие сетками? на Киевском цена что-то совсем не падает, брала позавчера крупный,мясистый и ровный по 8 гривен, дорого крутить. и синие тоже что-то 5-7гр((((((

**Carin** · 18.08.2011 11:50

Сообщение от Юлевна-Царевна

если банка 750г, то сколько минут?

Наверное, не меньше 30 минут. Я бы советовала испечь все овощи, без исключения, и немного добавить масла между слоями.
Или есть вариант для бОльшей уверенности залить вареным томатным соком (заливкой) все испеченные овощи (тут надо еще смотреть, какие именно овощи ты будешь печь и насколько тебе покажется интересной такая заливка), а потому закрутить и стерилизовать.

Сообщение от MarishkaS

... брала позавчера крупный,мясистый и ровный по 8 гривен, дорого крутить. и синие тоже что-то 5-7гр((((((

Маришка, я не знаю на Ночном, в этом году я до него не дохожу, но в рознице днем большой мясистый перец у болгар можно было взять не торгуясь по 6 грн буквально на днях. Притом можно повыбирать.

**MarishkaS** · 18.08.2011 11:55

Carin----пасиба. но по 6 тоже не очень(((( наверное надо подождать еще..но я уже волнуюсь.

**Carin** · 18.08.2011 11:58

Сообщение от MarishkaS

Carin----пасиба. но по 6 тоже не очень(((( наверное надо подождать еще..но я уже волнуюсь.

Да, на перец время еще есть, насколько я понимаю. Так что не волнуйся

.

**Юлевна-Царевна** · 18.08.2011 12:00

Сообщение от Carin

Наверное, не меньше 30 минут. Я бы советовала испечь все овощи, без исключения, и немного добавить масла между слоями.
Или есть вариант для бОльшей уверенности залить вареным томатным соком (заливкой) все испеченные овощи (тут надо еще смотреть, какие именно овощи ты будешь печь и насколько тебе покажется интересной такая заливка), а потому закрутить и стерилизовать.

Перец, баклажаны, помидоры приготовить на открытом огне(а не на углях), снять шкурку, размять вилочкой, добавить кинзы, раст.масла ложку, соль и рубленный чеснок.
Вот это я хочу закрутить.. и простерилизовать.

С томатным соком не хочу((( Хочу только такой вариант.. просто до жути мне вкусно..
А когда красный перчек пойдет или уже есть? Такой.. темный.. или яркий.

**MarishkaS** · 18.08.2011 12:06

Сообщение от Юлевна-Царевна

.
А когда красный перчек пойдет или уже есть? Такой.. темный.. или яркий.

он есть, но цена на него 12-14 гр, то что я видела, дешевле только мелкий, который ужарится и ниче не останется.

**Arta** · 18.08.2011 12:13

Сообщение от MarishkaS

Carin----пасиба. но по 6 тоже не очень(((( наверное надо подождать еще..но я уже волнуюсь.

а разве крупный мясистый красный перец был дешевле, например, в прошлом году?
дешевым был маленький и тонкий вроде бы.
Хотя, как по мне, так перец самый вкусный в сентябре

**Lilu7** · 18.08.2011 12:25

Сообщение от Юлевна-Царевна

если банка 750г, то сколько минут?

Думаю, что полчаса точно надо. С момента закипания воды в кастрюле, конечно.

**Юлевна-Царевна** · 18.08.2011 12:28

спасибо девочки-хозяюшки..

**Амити** · 18.08.2011 12:34

с ВАшего разрешения похвастаюсь!

**Lilu7** · 18.08.2011 12:34

Сообщение от Юлевна-Царевна

А когда красный перчек пойдет или уже есть? Такой.. темный.. или яркий.

Я обычно закупаю сразу много перца на консервацию. И выбираю не тот, что весь уже красный, а такой, что только начинает краснеть. Он и дешевле немного. За два-три дня, пока постоит, пока я частями консервирую, используя зелёный и чуть краснеющий, перец и краснеет. Но это всё же немного позже, в начале сентября.

**Юлевна-Царевна** · 18.08.2011 12:39

Сообщение от Lilu7

Я обычно закупаю сразу много перца на консервацию. И выбираю не тот, что весь уже красный, а такой, что только начинает краснеть. Он и дешевле немного. За два-три дня, пока постоит, пока я частями консервирую, используя зелёный и чуть краснеющий, перец и краснеет. Но это всё же немного позже, в начале сентября.

он прямо вот такой становится:

(рисунок 1)

или вот так краснеет?

(рисунок 2)

**Lilu7** · 18.08.2011 12:40

Сообщение от Амити

с ВАшего разрешения похвастаюсь!

Я вот тоже первый раз закрыла кабачок с апельсином. На огороде сажала кустовой кабачок, а вырос как тыква - по всему огороду ползёт, вот и проглядела несколько плодов. И вспомнила об этом рецептике, где используются старые кабачки.. Зимой будем пробовать..

**Lilu7** · 18.08.2011 12:42

Сообщение от Юлевна-Царевна

он прямо вот такой становится:
(рисунок 1)

или вот так краснеет?
(рисунок 2)

Я покупаю такой, как на фото 2, и краснеет за несколько дней как на фото 1

**Юлевна-Царевна** · 18.08.2011 12:44

Сообщение от Lilu7

Я покупаю такой, как на фото 2, и краснеет за несколько дней как на фото 1

Да? Надо попробовать... выкраснить их.. но мне показалось, что у ярко-красного вкус другой...

**Амити** · 18.08.2011 12:49

Сообщение от Lilu7

Я вот тоже первый раз закрыла кабачок с апельсином. На огороде сажала кустовой кабачок, а вырос как тыква - по всему огороду ползёт, вот и проглядела несколько плодов. И вспомнила об этом рецептике, где используются старые кабачки.. Зимой будем пробовать..

первый раз такое вижу))) интересно какой вкус получится))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права