Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

***ОДА*** · 12.08.2011 16:21

Сообщение от Kariatida

я на этот рецепт смотрю давно, но все никак не соберусь. Думаю, что можно положить всякой зеленушки, точно не помешает

помешает..... другой вкус

**Mimosa51** · 12.08.2011 17:22

Сообщение от СКАЗОЧКА

Объясните, пожалуйста, что значит - укупоривала?

Закатывала? Или просто крышкой закрывала? Мой дед, когда вино делал, то бутыля крышкой закрывал, а потом еще крышку чем-то замазывал, чтобы полностью исключить доступ воздуха - это и есть закупоривать?

Закатывала крышку.

**Diadema11531** · 12.08.2011 19:44

девочки, может кто-то даст рецептик заготовки на борщ, ну типа с бурячком что-ли)))

**Zzzo** · 12.08.2011 21:13

Сообщение от Kariatida

просто закатывала, вероятно))
У этого рецепта с поджиганием спирта есть одна особенность - закатать банку нужно, пока этот огонь горит, чтобы он не потух, а еще продолжал чуть гореть в закатанной банке

ну да, кислород сгорает и получается вакуум. логично
очент интересно кстати, нужно попробывать

**Ленусечка** · 12.08.2011 21:17

И помидоры-виноград должны быть сухими, правильно? А есть какие-то особенности хранения таких банок?

**Kariatida** · 12.08.2011 21:31

Сообщение от Ленусечка

И помидоры-виноград должны быть сухими, правильно? А есть какие-то особенности хранения таких банок?

ну, их стопроцентово не переворачивают, и в темном месте хранить. Еще наподобие такого есть закатка со свечой. Тоже сухие плоды укладываются в банку, между ними аккуратно пристраивается свеча, зажигается, и вот нужно ухитриться закатать так, чтобы она горела еще какое-то время в закатанной банке.

**Kariatida** · 12.08.2011 21:40

Я наконец-то выполняю обещание.
Борщевые заправки.
Та, которую делаю постоянно
5 л томатного сока
1,5 кг свеклы - соломкой
1 кг лука - мелко
1 кг моркови - натереть
1 кг перца сладкого - соломкой
0,5 л растительного масла
3 ст.ложки соли
Томатный сок закипятим и варим 1 минут
Свекла - 15 минут
Морковь - 15 мин
Лук - 15 мин
Перец - 15 мин
Масло, соль - 15 мин.
Разложили по банкам, горячим закатали, спрятали под одеяло.
Это оригинальный рецепт. Мои изменения - я не парюсь - соломкой, теркой резать и так далее - все превращаю в кашу блендером. Все-равно я в борщ ложу зимой все овощи. а заправку добавляю для цвета и усиления вкуса)) Но это уж кто как хочет.
Ну а по закладке думаю ясно - положили - проварили - положили - проварили

Еще одна:
1,5 кг моркови
1,5 кг свеклы
3 кг помидоров
10 сладких перцев
2 шт.горького перца (можно и без него)
10 луковиц
2 головки чеснока (я не ложу)
0,5 литра растит.масла
Петрушка
Соль - пробовать по вкусу, около 3 стол ложек.
Все, кроме петрушки, пропустить через мясорубку. Добавить соль и масло. Кипятить 1,5 часа. Добавить мелко порезанную петрушку. Кипятить 10 минут. Разложить по банкам, закатать, спрятать)

Я делала и ту и ту, первая мне нравится больше. Хотя, по энергозатратам интереснее вторая)

**Kariatida** · 12.08.2011 21:47

Девочки, а я этот - дерево семейства пасленовых лох - да? кабачки уже тю-тю? То есть заморозить я не успела.... Блин! А мне так понравилось зимой кабачковые оладушки делать.....и только сейчас вспомнила за хороший рецепт вкуснячего соуса....

**115117** · 12.08.2011 21:48

Kariatida,а вот в первом варианте,сначала варишь томатный сок,да?Или готовый берешь?

**Kariatida** · 12.08.2011 21:50

Сообщение от 115117

Kariatida,а вот в первом варианте,сначала варишь томатный сок,да?Или готовый берешь?

я сначала варю - да. А мама моя - берет из банки готовый)) я всегда с нее ржу, что она как те китайцы, которые утром картошку сажали, а вечером выкапывали. потому что кушать хотели))) Так и она - сначала закатала томатный сок - потратила крышку на него - а потом открыла и налила в борщевую заправку)) не, я все сразу свежее. Ну там же как получается - просто сделала сок, проварила его и потом в него начала закидывать все)

**ЯНимфа** · 12.08.2011 21:54

Хочу закрутить квашенные огурцы,но не помню пропорций.......подскажите плиз!

**СКАЗОЧКА** · 12.08.2011 21:58

Сообщение от Kariatida

кабачки уже тю-тю? То есть заморозить я не успела....

Чего это они тю-тю?! ))) Покупала пару дней назад на Киевском "на покушать" по 4 гр.
Девочки, а если попробовать в горящем бутыле персики закатать? Как думаете, получится?

**ЯНимфа** · 12.08.2011 22:04

Сообщение от Zzzo

ну да, кислород сгорает и получается вакуум. логично
очент интересно кстати, нужно попробывать

Я пробовала ...ни фига не получилось..............если получится у кого-то - отпишитесь плиз,понять хоть технологию!

**Zzzo** · 12.08.2011 22:17

девочки, у меня какие-то кабачки странные растут, длиинные закручивающиеся плоды, плетется как виноград и цветет белым цветом, на привозе купила рассаду, очень долго цвели, нифига не родили а счас начали расти плоды. Какой-то толи китайский, т о ли голландский гибрид, бабушка которая продавала, сказала что его можно отрезать кусочек,жарить, а остальная часть отрастает) Но я пока не осмелилась их резать, красивые такие

Кто такое чудо еще выращивает или знает о чем я?

**Kariatida** · 12.08.2011 22:27

Сообщение от СКАЗОЧКА

Чего это они тю-тю?! ))) Покупала пару дней назад на Киевском "на покушать" по 4 гр.
Девочки, а если попробовать в горящем бутыле персики закатать? Как думаете, получится?

в Таврии глянула - обнять и плакать - по 4 грн, а на базаре на них тоже цену какую-то странную ставят...жаба давит) буду маму тормошить, вдруг у них есть

**Юлия26** · 12.08.2011 22:28

Сообщение от Kariatida

Девочки, а я этот - дерево семейства пасленовых лох - да? кабачки уже тю-тю? То есть заморозить я не успела.... Блин! А мне так понравилось зимой кабачковые оладушки делать.....и только сейчас вспомнила за хороший рецепт вкуснячего соуса....

А как замораживать???

**Kariatida** · 12.08.2011 22:28

Сообщение от Zzzo

девочки, у меня какие-то кабачки странные растут, длиинные закручивающиеся плоды, плетется как виноград и цветет белым цветом, на привозе купила рассаду, очень долго цвели, нифига не родили а счас начали расти плоды. Какой-то толи китайский, т о ли голландский гибрид, бабушка которая продавала, сказала что его можно отрезать кусочек,жарить, а остальная часть отрастает) Но я пока не осмелилась их резать, красивые такие

Кто такое чудо еще выращивает или знает о чем я?

я знаю)) да, их таки можно отрезать кусками)) у нас были один год такие - как змеюки)вот такие??

**Kariatida** · 12.08.2011 22:32

Сообщение от Юлия26

А как замораживать???

о, я ж твои в прошлом году и морозила - уезжала и не успевала консервировать) Я их просто порезала кружочками толщиной по 1 см где-то, на доску, заморозила - и по пакетам. Но на оладушки потом просто в блендере перемолотила и закалапуцала оладушки. Целыми их заморозить, наверное, вряд ли получится...

**Юлия26** · 12.08.2011 22:34

Сообщение от Kariatida

о, я ж твои в прошлом году и морозила - уезжала и не успевала консервировать) Я их просто порезала кружочками толщиной по 1 см где-то, на доску, заморозила - и по пакетам. Но на оладушки потом просто в блендере перемолотила и закалапуцала оладушки. Целыми их заморозить, наверное, вряд ли получится...

Ага, поняла, а то сижу и думаю: неужели перетертыми замораживать)))
У меня, кстати, только начали кабачки расти (сегодня собрала пару штук), поздно посадила в этом году. Так что все еще впереди))))

**Zzzo** · 12.08.2011 22:40

Сообщение от Kariatida

я знаю)) да, их таки можно отрезать кусками)) у нас были один год такие - как змеюки)вот такие??

они как змеюки, точно), но на фото по ссылке другие, я купила 2 росточка , один пропал а второе чудо разрослось по забору и по всему огороду,думала выдрать, но красивая зараза, оставила и оно меня начало благодарить)
И что ты с ним делала? Вкусное оно хоть?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Борщевые заправки

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права