Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 11.08.2011 22:54

Сообщение от x-time

барышни-хозяюшки ,а подскажите крышки хорошие качественные плииз.а то я использовола прошлогодние запасы "господарочки " и все было гуд,а потом купила в Таврии В , новые " господарочка" ,темный метал какой то и закрутила вчера помидоры по проверенному рецепту,а сегодня они все! взорвались..

Тоже пользуюсь всегда "Господарочкой", но те, что брала в Таврии в этом году - ттт, а вот в Копейке второй раз муж купил - снова брак.

А мы сегодня 30кг помидорчиков на закрутку купили, счастлиииивые!)))) Завтра крутим)))

**Kariatida** · 11.08.2011 22:56

А я взяла 10 кг помидоров и поняла, что это - тьфу, ерунда)
Завтра хотим поехать на Ночной Привоз, в связи с этим возникли вопросы - если мы поедем около 12 ночи, там кто-то будет? И где они сейчас торгуют - также со стороны зоопарка или где-тов другом месте?

**pupsa** · 11.08.2011 23:16

Сообщение от Татьяна82

А мы сегодня 30кг помидорчиков на закрутку купили, счастлиииивые!)))) Завтра крутим)))

А по чем брали?
И где?

**Татьяна82** · 11.08.2011 23:19

Сообщение от pupsa

А по чем брали?
И где?

На вечернем Северном по 2,50 - какая-то смесь "сливки" с чем-то - очень славная на вид и вкус, пахнет полем

Тверденькая вся и небольших размеров - мечта вобщем)))
Но помидор на этой неделе у нас как-то мало и выбор небольшой, отходят разве уже?

**Carin** · 11.08.2011 23:36

Сообщение от Татьяна82

... Но помидор на этой неделе у нас как-то мало и выбор небольшой, отходят разве уже?

Летние сорта отходят. Сливка еще должна быть. Цена хорошая.

**СКАЗОЧКА** · 12.08.2011 00:15

Сообщение от Carin

Летние сорта отходят. Сливка еще должна быть. Цена хорошая.

Значит пора сок крутить, а то сливка суховата для сока.
Сказала, а сама только закончила крутить лечо! И фасольку сделала - вкусно должно быть. Вот начитаюсь тут вас и потом стою полночи на кухне

**Zzzo** · 12.08.2011 00:17

а у меня некоторые помидорки отошли уже, а де-барао( небольшие такие сладковатые длиненькие и ооочень вкусные

) только начинают созревать, и желтая микада тоже.
Вот только жалко их на закрутки пускать) пока так едим, пока их мало, а потом придется наверно..

**Carin** · 12.08.2011 00:18

Сообщение от СКАЗОЧКА

Значит пора сок крутить, а то сливка суховата для сока....

Совершенно верно. Как раз дело идет к середине августа.

**Zzzo** · 12.08.2011 00:22

девочки, а для малышей пюрешки кто и как крутит?
видела баночки такие как из под икры дешевой типа "икрима", коротенькие и широкие, думала купить, но стерилизовать их как? )
Персики пора крутить наверное????

**Carin** · 12.08.2011 00:29

Сообщение от Zzzo

... Персики пора крутить наверное????

Да. И сок из столового винограда, пока его много, и он недорогой.
Эти не совсем представляю, но есть пол-литровые с самозакручивающимися крышками, вполне удобно стерилизовать.

**Mimosa51** · 12.08.2011 03:50

Хочу предложить вам рецепт, я сама не пользовалась, но может кто-то рискнет. Моя мама делала так: в чистый, сухой бутыль складывала виноградные гроздья( тоже обязательно сухие и без порченых бубочек ), наливала столовую ложку спирта и поджигала, моментально накрывала крышкой и укупоривала. Зимой ели свежий виноград. Точно так же можно делать и помидоры.

**El Comandante** · 12.08.2011 06:32

Сообщение от x-time

барышни-хозяюшки ,а подскажите крышки хорошие качественные плииз.а то я использовола прошлогодние запасы "господарочки " и все было гуд,а потом купила в Таврии В , новые " господарочка" ,темный метал какой то и закрутила вчера помидоры по проверенному рецепту,а сегодня они все! взорвались..

Случайно купили на Привозе крышки "Авеста" производства какого-то завода в Винницкой области (то ли нежинского, то ли гайсинского). Очень и очень хороши оказались, хотя подороже "Господарочки" на 2-3 грн.

**СКАЗОЧКА** · 12.08.2011 10:15

Сообщение от [email protected]

Хочу предложить вам рецепт, я сама не пользовалась, но может кто-то рискнет. Моя мама делала так: в чистый, сухой бутыль складывала виноградные гроздья( тоже обязательно сухие и без порченых бубочек ), наливала столовую ложку спирта и поджигала, моментально накрывала крышкой и укупоривала. Зимой ели свежий виноград. Точно так же можно делать и помидоры.

Объясните, пожалуйста, что значит - укупоривала?

Закатывала? Или просто крышкой закрывала? Мой дед, когда вино делал, то бутыля крышкой закрывал, а потом еще крышку чем-то замазывал, чтобы полностью исключить доступ воздуха - это и есть закупоривать?

**Рассвет** · 12.08.2011 10:59

Сообщение от x-time

барышни-хозяюшки ,а подскажите крышки хорошие качественные плииз.а то я использовола прошлогодние запасы "господарочки " и все было гуд,а потом купила в Таврии В , новые " господарочка" ,темный метал какой то и закрутила вчера помидоры по проверенному рецепту,а сегодня они все! взорвались..

Я брала на Привозе крышки Авеста (с такой тетенькой дородной нарисованной), металл плотный и резинки не отлетают при закатке

Мне подошли, и ни одна крышка при закрутке не испортилась

Господарочка в этом году - просто ужас какой-то

(((

**Kariatida** · 12.08.2011 11:48

Сообщение от СКАЗОЧКА

Объясните, пожалуйста, что значит - укупоривала?

Закатывала? Или просто крышкой закрывала? Мой дед, когда вино делал, то бутыля крышкой закрывал, а потом еще крышку чем-то замазывал, чтобы полностью исключить доступ воздуха - это и есть закупоривать?

просто закатывала, вероятно))
У этого рецепта с поджиганием спирта есть одна особенность - закатать банку нужно, пока этот огонь горит, чтобы он не потух, а еще продолжал чуть гореть в закатанной банке

**FISH-ка** · 12.08.2011 11:52

Сообщение от [email protected]

Хочу предложить вам рецепт, я сама не пользовалась, но может кто-то рискнет. Моя мама делала так: в чистый, сухой бутыль складывала виноградные гроздья( тоже обязательно сухие и без порченых бубочек ), наливала столовую ложку спирта и поджигала, моментально накрывала крышкой и укупоривала. Зимой ели свежий виноград. Точно так же можно делать и помидоры.

Мне такие помидоры свежие в бутлях, знакомые из Западной Украины привозили - здорово, что и говорить... Только у меня не получилось так закрывать(((

**Дорофея** · 12.08.2011 14:53

А у нас крышки только одни: Даринка. Но очень приличные

В этом году удался урожай огурцов и абрикос! Огурцов замариновали/наквасили больше 40 баночек литровых.
Сейчас пошли помидоры. Полевые у нас еще рано на мариновку, берем свои и у бабушек домашние, закрутила уже 20 литров сока и помидорки в собственном соку: сок из сочных помидор, а заливаю им крооошечные такие маленькие сливки. Вкуусна))

**Lilu7** · 12.08.2011 15:19

Знакомые рассказали, что закатывают помидорку в яблочном соке. Плотно уложить помидоры в банки, два раза залить кипятком, на третий раз яблочным соком - на литр сока столовая с горкой ложка соли. И закатать. Говорят, что очень вкусно. Из банки съедается всё до последней капли..
И специй никаких не надо больше. Я закатала пока одну 3-литровую банку. Жду, пока "Слава победителю" не поспеет хорошо, чтобы сок был вкусный. Закатаю ещё несколько банок на пробу.

Может кто так закатывал?

***ОДА*** · 12.08.2011 15:50

Лилу я давала такой рецепт.. у меня мама так делала и еще кроме яблочного сока немного дольками яблоки-- это очень вкусно и деткам можно...

**Kariatida** · 12.08.2011 16:01

Сообщение от Lilu7

Знакомые рассказали, что закатывают помидорку в яблочном соке. Плотно уложить помидоры в банки, два раза залить кипятком, на третий раз яблочным соком - на литр сока столовая с горкой ложка соли. И закатать. Говорят, что очень вкусно. Из банки съедается всё до последней капли..
И специй никаких не надо больше. Я закатала пока одну 3-литровую банку. Жду, пока "Слава победителю" не поспеет хорошо, чтобы сок был вкусный. Закатаю ещё несколько банок на пробу.
Может кто так закатывал?

я на этот рецепт смотрю давно, но все никак не соберусь. Думаю, что можно положить всякой зеленушки, точно не помешает

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права