Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**pupsa** · 08.08.2011 21:47

Девочки, по чем на Ночном Привозе самые дешовые помидоры?
Мне на томат.

**Джжжули** · 09.08.2011 07:22

Сообщение от Рассвет

Девочки, на Привозе уже полным - полно кизила! Поделитесь, пожалуйста, рецептом кизилового варенья, чтобы ягодки в нем были сочными

и не сморщенными

Спасибки

))

1/1 сахара, и не переварить главное, тогда они могут подсохнуть.

**gerbera7071** · 09.08.2011 07:42

Дайте плиз рецепт варенья из груш,на 1стр. не нашла

Что ещё можно сварить и законсервировать из груш?

**Сударыня** · 09.08.2011 10:07

Делаю компот из кизила : на 3-х литровый бутыль 1 стакан кизила, 1 стакан сахара , залить все кипятком и закатать, перевернуть иукутать. Стерилизовать не надо. Банки и крышки пропаренные.

**Татьяна82** · 09.08.2011 10:19

Сообщение от Сударыня

Делаю компот из кизила : на 3-х литровый бутыль 1 стакан кизила, 1 стакан сахара , залить все кипятком и закатать, перевернуть иукутать. Стерилизовать не надо. Банки и крышки пропаренные.

А еще к этому кизилу можно добавить яблочки, порезанные дольками, - тоже оч вкусно!

**Амити** · 09.08.2011 11:25

Сообщение от Сударыня

Делаю компот из кизила : на 3-х литровый бутыль 1 стакан кизила, 1 стакан сахара , залить все кипятком и закатать, перевернуть иукутать. Стерилизовать не надо. Банки и крышки пропаренные.

а мы делаем почти 1/3 бутля..так насыщеннее и цвет и вкус, если сильно концентрированный можно разбавить)))

**тетя Галя** · 09.08.2011 11:37

Сообщение от Джжжули

1/1 сахара, и не переварить главное, тогда они могут подсохнуть.

Я делала варенье по старой кулинарной книжке. Так как, ягоды кизила не сочные, то их надо бланшировать-обдать крутым кипятком, затем залить сахарным сиропом (200гр. водых 1 кг сахара), довести до кипения отставить, так три раза, на третий раз закрутить. Варенье получается очень красивое, с достаточным кол-вом сока, вернее-желе.

**pupsa** · 09.08.2011 11:55

Ой, как я посмотрела по книжке- так там целое дело с вареньем из кизила

Вот я отсканировала

Нажмите на изображение для увеличения
Название: сканирование0003.jpg
Просмотров: 73
Размер: 164.4 Кб
ID: 2959160

**Рассвет** · 09.08.2011 13:10

Сообщение от тетя Галя

Я делала варенье по старой кулинарной книжке. Так как, ягоды кизила не сочные, то их надо бланшировать-обдать крутым кипятком, затем залить сахарным сиропом (200гр. водых 1 кг сахара), довести до кипения отставить, так три раза, на третий раз закрутить. Варенье получается очень красивое, с достаточным кол-вом сока, вернее-желе.

Спасибо

Сироп из 1 кг сахара на 200 г воды - на 1 кг ягод?

**Юлия26** · 09.08.2011 15:08

Я сегодня опять не выдержала и купила на местном базарчике 10 кг помидор, маленьких маленьких, не смогла пройти мимо. Прям как зависимость какая-то))))

**Амити** · 09.08.2011 15:21

Сообщение от Юлия26

Я сегодня опять не выдержала и купила на местном базарчике 10 кг помидор, маленьких маленьких, не смогла пройти мимо. Прям как зависимость какая-то))))

по поводу зависимости от закруток.. как же я Вас понимаю)))

**Кречет** · 09.08.2011 16:02

Сообщение от pupsa

Девочки, по чем на Ночном Привозе самые дешовые помидоры?
Мне на томат.

Не знаю как на НП, но на Киевском сегодня взяли по 1грн.

**Кречет** · 09.08.2011 16:04

Сообщение от Юлия26

Я сегодня опять не выдержала и купила на местном базарчике 10 кг помидор, маленьких маленьких, не смогла пройти мимо. Прям как зависимость какая-то))))

Это точно. Дайте мне таблеток от жадности и побольше, побольше.

**Arta** · 10.08.2011 00:17

Сообщение от gerbera7071

Дайте плиз рецепт варенья из груш,на 1стр. не нашла

Что ещё можно сварить и законсервировать из груш?

в инете нашла и уже сварила:
1) На 1 кг очищенных груш: 1,2 кг сахара,400 г воды.
Груши перебрать, промыть в холодной воде, очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на 4 - 8 частей. Приготовить сахарный сироп, довести до кипения и залить им подготовленные плоды. Оставить на сутки. Затем сироп слить в отдельную посуду, прокипятить и снова залить им плоды. Через сутки груши с сиропом сварить на слабом огне до готовности. Я не на сутки оставляла, а на полдня (утро-вечер-утро), т.к. побоялась, что забродит, т.к. жарко очень было.
Получилась больше эдакая восточная сладость, вкусная и очень ароматная. То, что не поместилось в банки - умяли моментально

2) 5 кг груш
3 кг сахара
5 ст воды
1/3 ч.лож лимонной кислоты (я добавляла сок лимона)
Груши(одного размера) наколоть иголкой и залить кипящим сиропом и оставить до полного остывания.Привариваем 4 раза по 10 -15 минут с остыванием полным.Горячим разлить по банкам и закатать.
Только сегодня доварила - вкусно получилось

еще компот можно, сок (наверное)

**sweetiepie** · 10.08.2011 08:33

вчера решила сделать 4*4
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=6371236#post6371236
попробовала - как по мне то сильно много уксуса, может он до зимы куда-то трансформируется в банке???
кто делал- поделитесь впечатлениями пожалуйста

**Юлия26** · 10.08.2011 08:48

Сообщение от sweetiepie

вчера решила сделать 4*4
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=6371236#post6371236
попробовала - как по мне то сильно много уксуса, может он до зимы куда-то трансформируется в банке???
кто делал- поделитесь впечатлениями пожалуйста

я сама та не делала, но каждый год так делает моя бабушка. Очень хорошо получается потом икорка зимой. Уксус не чувствуется.

***ОДА*** · 10.08.2011 10:02

Сообщение от sweetiepie

вчера решила сделать 4*4
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=6371236#post6371236
попробовала - как по мне то сильно много уксуса, может он до зимы куда-то трансформируется в банке???
кто делал- поделитесь впечатлениями пожалуйста

я так делаю, но сахар у меня больше .. все по стакану кроме соли....только с расчетом на 10

**Carin** · 10.08.2011 10:45

Сообщение от sweetiepie

...
попробовала - как по мне то сильно много уксуса, может он до зимы куда-то трансформируется в банке???

На овощную консервацию на литр 50 мл уксуса, в принципе, нормально. Там еще масло, оно смягчит.
Еще вопрос с размерами овощей: есть средняя помидорка, а есть микадища

. Ну и лук, и синие точно также. Надо уточнить у Кариатиды, на какие размеры ориентироваться.

**Kariatida** · 10.08.2011 11:00

Сообщение от Carin

На овощную консервацию на литр 50 мл уксуса, в принципе, нормально. Там еще масло, оно смягчит.
Еще вопрос с размерами овощей: есть средняя помидорка, а есть микадища

. Ну и лук, и синие точно также. Надо уточнить у Кариатиды, на какие размеры ориентироваться.

усе среднего размера))) если микадища, то она идет 1 за 2)

**Ленца** · 10.08.2011 11:52

В тему о том,что все мало и мало будет,пока есть овощи.Каждый год говорю себе,что сделаю немного,а потом....ходя в гости,прихватываем с собой пару баночек(а ходим часто),но все равно остается до следующего года.
То что успела сфоткать,остальное муж уволок в подвал.По совету ярого "крутильщика" с работы,кстати мужчины за 60лет,попробывала поставить квашеные помидоры "аля базарные" в черный кулек и закрыть,говорит доходят только к Новому году,испробуем!
Аджика "я ее слепила из того,что было"-морковь,перец,помидоры.Ну томатом и консервированными помидорами-огурцами никого не удивишь,синими с помидорами- перцем-луком и тоже самое без перца.Ну и одна из самых любимых закруток квашение синие ЛЕНИВЫЕ.Пропорции такие же,как и у квашеных фаршированых,только все составляющие рецепта перемешиваются.
Ну в планах еще салат морковь-перец-лук-помидоры,огоньки,перец маринованый резаный и дольками,лечо,свекла маринованая и икра из свеклы,свекольная ботва,уж очень ее у меня много(рецепт сегодня нашла в нете,опробую),консервированная,виноградный сок по-позже,ну может помидор подкручу еще с томатным соком.Компоты не кручу из принципа,фрукты замораживаю,или покупаю на базаре сухофрукты.
А,вообще,нам на форуме в пору устраивать конкурс "Кто больше закатал!!!"

Вложение 2962130 Вложение 2962128 Вложение 2962137 Вложение 2962140 Вложение 2962143

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права