Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**MarishkaS** · 03.08.2011 17:15

Сообщение от sokol97

А не рановато для перца? красный мясистый вроде еще не пошел.....

рановато еще, конец августа/сентябрь-самое то. красный на киевском по 14 гривен, а зеленый приличный,мясистый по 7. в прошлом году в конце августа брали сеткой на привозе..шоб не соврать...по моему 3-50.

**Kariatida** · 03.08.2011 17:35

Сообщение от MarishkaS

рановато еще, конец августа/сентябрь-самое то. красный на киевском по 14 гривен, а зеленый приличный,мясистый по 7. в прошлом году в конце августа брали сеткой на привозе..шоб не соврать...по моему 3-50.

соврала)) то ли 3, то ли 2-50 был красный мясистый2 сеткой на ночном)
Это все еще предстоит....

Девочки, наткнулась на такой прикольный рецепт закваски огурцов в арбузе! На выходных попробую, но если кто хочет, могу сразу выложить, может раньше меня опробуете)

**irisha _** · 03.08.2011 17:52

Сообщение от масюня2

а я перец жарю окунаю в маринад из 200гр соли 200 гр сахара и 200гр уксуса перчик просто как только пожарили супер мне кумы мамам дала рецептик

А если не жарить ,а в духовке на решетке попечь...или это не принципиально?

**El Comandante** · 03.08.2011 18:29

Сообщение от FISH-ка

Девочки, у меня после приготовления вишневки остались вишни - выбрасывать жалко, такие вкусные, проспиртованные, сделала с ними конфетки - очень хорошо) А как их отдельно сохранить?

Сообщение от кетрин-макс

тоже интересует.
хм.заморозить,а потом куда..а может эту вишенку.залить чем-нибудь еще раз?

Я не думаю, что заморозка есть удачная затея: не превратятся ли вишни при размораживании в тряпку?
У меня была такой же вопрос. Умные люди посоветовали пьяную вишню (у меня с косточками) сложить в бутыль, залить водкой и поставить в подвал, что и было проделано. Вишни по мере надобности вынимать, а водку (точнее, уже нечто вроде настойки) попивать ;-)

**FISH-ка** · 03.08.2011 18:58

Девочки, я тут в кладовку складывала в консервацию и в банках с маринованными огурчиками на дне белый осадок, как порошок, не во всех банках, но попадается - это что????

**pupsa** · 03.08.2011 19:02

Сообщение от FISH-ка

Девочки, я тут в кладовку складывала в консервацию и в банках с маринованными огурчиками на дне белый осадок, как порошок, не во всех банках, но попадается - это что????

Ниче.
Не трогай.
Бывает, мутнеет россол..

**El Comandante** · 03.08.2011 19:05

Сообщение от FISH-ка

Девочки, я тут в кладовку складывала в консервацию и в банках с маринованными огурчиками на дне белый осадок, как порошок, не во всех банках, но попадается - это что????

Сибирская язва! ;-)
Чеснок давленый клала в огурцы? Есть подозрение, что это чеснок.

**FISH-ка** · 03.08.2011 19:10

Сообщение от El Comandante

Сибирская язва! ;-)
Чеснок давленый клала в огурцы? Есть подозрение, что это чеснок.

)))))) Кабы язва - нашла б кому пару банок отправить)))) А чеснок - куда же без него)))))

**Kariatida** · 03.08.2011 19:19

Та шо вы накинулись! Соль это.

**sokol97** · 03.08.2011 20:43

Короче говоря, эти огурцы с осадком надо в первую очередь есть)

**Carin** · 03.08.2011 20:55

Сообщение от sokol97

Короче говоря, эти огурцы с осадком надо в первую очередь есть)

Если это обычная соль (когда клали соль прямо в банку, такое вполне может быть), так и переживать не надо. Вы смотрите по маринаду - если прозрачный, ничего страшного, стоять будут нормально.

**El Comandante** · 03.08.2011 20:57

Сообщение от sokol97

Короче говоря, эти огурцы с осадком надо в первую очередь есть)

Это никакой водки не напасешься, а тем временем <a href="http://news.zn.ua/articles/85496">цена за бутылку водки вырастет на 25-50%</a>.

**olga1979** · 03.08.2011 21:19

Сообщение от масюня2

а я перец жарю окунаю в маринад из 200гр соли 200 гр сахара и 200гр уксуса перчик просто как только пожарили супер мне кумы мамам дала рецептик

Расскажите нам подробней пожалуйста про маринад и стерилизацию-надо нет?

**FISH-ка** · 03.08.2011 21:45

Спасибо всем - успокоили))) А кто делал сушеные помидоры в масле? Как они? И обязательно ли их в холодильнике хранить?

**El Comandante** · 03.08.2011 21:53

Сообщение от FISH-ка

Спасибо всем - успокоили))) А кто делал сушеные помидоры в масле? Как они? И обязательно ли их в холодильнике хранить?

Все придумано до нас - http://stalic-kitchen.livejournal.com/650076.html

**MarishkaS** · 03.08.2011 21:55

Сообщение от olga1979

Расскажите нам подробней пожалуйста про маринад и стерилизацию-надо нет?

та не треба!!!! надо тока оч горячий перец прям со сковородки (или с духовки) взять за хвост (желательно маленький, а то они тоже места в банке занимают), макнуть быстро в маринад (хорошо чтоб со всех сторон), и тожебыстро в банки стерильные натромбовать и закатать. тут важна скорость))))и под одеялко.

**olga1979** · 03.08.2011 22:00

Сообщение от MarishkaS

та не треба!!!! надо тока оч горячий перец прям со сковородки (или с духовки) взять за хвост (желательно маленький, а то они тоже места в банке занимают), макнуть быстро в маринад (хорошо чтоб со всех сторон), и тожебыстро в банки стерильные натромбовать и закатать. тут важна скорость))))и под одеялко.

А маринад нужно проваривать или просто размешать?

**мамашка** · 03.08.2011 22:07

Два дня подряд занимаюсь консервацией и уже подустала((( Вчера помидорки крутила.Сегодня сделала два салатика - один кабачки с рисом и другой с огурцами салат"Свежий" , тут недавно давали рецепт на эти салатики.Хребет мой теперь разваливается на части((( а впереди еще столько надо сделать, что же дальше со мной будет

**olga1979** · 03.08.2011 22:12

Сообщение от мамашка

Два дня подряд занимаюсь консервацией и уже подустала((( Вчера помидорки крутила.Сегодня сделала два салатика - один кабачки с рисом и другой с огурцами салат"Свежий" , тут недавно давали рецепт на эти салатики.Хребет мой теперь разваливается на части((( а впереди еще столько надо сделать, что же дальше со мной будет

А что за салат с огурцами? Поделитесь.

**Kariatida** · 03.08.2011 22:13

Сообщение от мамашка

Два дня подряд занимаюсь консервацией и уже подустала((( Вчера помидорки крутила.Сегодня сделала два салатика - один кабачки с рисом и другой с огурцами салат"Свежий" , тут недавно давали рецепт на эти салатики.Хребет мой теперь разваливается на части((( а впереди еще столько надо сделать, что же дальше со мной будет

ты прекращай это - в один день два рецепта...
День=рецепт. А то так можно и мозгами поехать...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права