Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**pupsa** · 26.07.2011 18:29

Сообщение от kasandrochka

Не знаю, не знаю, всегда крутили огурцы без стерилизации - стояли

Я когда-то по молодости закатала так 40 кг огурцов.
Все взорвали!

Теперь маринованые только стерилизую.

**Lilu7** · 26.07.2011 18:34

Сообщение от Чебурген

Кстати, прошу прощения у милых барышень, один деликатный нюанс, который мне и мама, и тёща первой жены рассказывали. Женщинам не стоит заниматься консервацией в "критические дни".

А что же делать тем, кто благополучно забыл об этих днях благодаря соответственному возрасту?

**Elprishepa** · 26.07.2011 18:50

ОУРЦЫ И ПОМИДОРЫ Я ТОЖЕ ТОЛЬКО СТЕРИЛИЗУЮ, КАК ДЕЛАЛА МОЯ БАБУШКА

**kasandrochka** · 26.07.2011 18:54

Сообщение от Lilu7

А что же делать тем, кто благополучно забыл об этих днях благодаря соответственному возрасту?

Ну им гораздо легше - могут крутить в любой день

А про критические дни - правда 100% , проверено...

**Kariatida** · 26.07.2011 19:14

Сообщение от Lilu7

А что же делать тем, кто благополучно забыл об этих днях благодаря соответственному возрасту?

крутить, когда захочется)

**olga1979** · 26.07.2011 19:49

Я в любые дни кручу и тестом тоже занимаюсь и закрутка стоит и тесто подходит.Просто во что мы верим то по итогу и получаем,я так думаю.

**Mimosa51** · 26.07.2011 19:53

Сообщение от Lilu7

Это смотря какой рецепт. Икру из синих, в которой есть помидоры, я давно уже перестала стерилизовать. Кипящую икру - в горячую банку из духовки, и сразу закатать. А вот всё иное - только стерилизовать. Хоть и помидорка в рецепте есть. Так я делаю заготовку для салата. Отваренные (если лень) или печёные синие + печёные перцы + свежая помидорка - всё это в банку и на стерилизацию. Помидоры дают кислоту, поэтому уксус не добавляю. Зимой остаётся только заправить маслом, луком, зеленью и посолить про вкусу. А содержимое банки порубить ножом, убрав шкурки с помидор.

А я и помидоры пеку вместе с синими и перцами. Потом ошкуриваю, складываю в банки и стерилизую. Но добавляю 1ч.л уксуса.

**olga1979** · 26.07.2011 20:15

Сообщение от [email protected]

А я и помидоры пеку вместе с синими и перцами. Потом ошкуриваю, складываю в банки и стерилизую. Но добавляю 1ч.л уксуса.

На 1л банку? Заливаете рассолом? Можно чуть подробней,пожалуйста.

**Arta** · 26.07.2011 23:49

Сообщение от pupsa

Не.
Это не так.
Если синие с помидорами , то уксус можно не добавлять.
А стерилизовать обязательно

кто сказал?

могу пригласить на дегустацию нестерелизованного рагу из синих с перцем. Еще с прошлого года стоит

)
и закрыть при вас могу

Сообщение от Lilu7

Икру из синих, в которой есть помидоры, я давно уже перестала стерилизовать. Кипящую икру - в горячую банку из духовки, и сразу закатать. А вот всё иное - только стерилизовать

все остальное точно также. Даже в тепло не укутываю - стоЯт.
А икра вообще без проблем стоит - самая первая моя закрутка была

)

**Lilu7** · 26.07.2011 23:51

Сообщение от olga1979

На 1л банку? Заливаете рассолом? Можно чуть подробней,пожалуйста.

Я ничего не добавляю. Овощи в своём соку получаются.

**Arta** · 26.07.2011 23:56

Сообщение от kasandrochka

А про критические дни - правда 100% , проверено...

в этом году как раз в это время и крутила

) пока стоят

(ТТТ)

**mln** · 27.07.2011 00:08

Поделитесь рецептом консервированных огурцов вместе с помидорами (желательно проверенным рецептом) благодарю.

**Kariatida** · 27.07.2011 00:14

Сообщение от mln

Поделитесь рецептом консервированных огурцов вместе с помидорами (желательно проверенным рецептом) благодарю.

а на первую страницу заглянуть религия не позволяет??? Там есть - огурцы, помидоры, огурцы вместе с помидорами и масса всего-разного....

**Zzzo** · 27.07.2011 01:03

девочки, а что с цукини делать? так же как кабачки? или они чем-то отличаются?

**Mimosa51** · 27.07.2011 03:45

Сообщение от olga1979

На 1л банку? Заливаете рассолом? Можно чуть подробней,пожалуйста.

Очищенные от кожицы овощи плотно складываю в банку, сверху наливаю 1 ч\ложку уксуса и стерилизую 30 мин. от закипания.

**Kysik** · 27.07.2011 08:44

Сообщение от Zzzo

девочки, а что с цукини делать? так же как кабачки? или они чем-то отличаются?

я в прошлом году интересовалась, те же кабачки только сладковатые

**Mimosa51** · 27.07.2011 14:19

В этом году много кабачков. Может кому-то пригодится такой рецепт:
5 кг. кабачков нарезать кубиками, засыпать смесью из 3ст\ложек соли и 1 -сахара.
Засыпать мелко нарезанную петрушку и дать немного постоять.
В казан вылить 0.5 растительного масла, закипятить и добавить туда кабачки.
Кипятить 5 минут. Добавить 1 стакан уксуса и 200 граммов измельченного чеснока.
Размешать, разложить по банкам, закрыть и укутать.

Есть еще, наподобие, для баклажанов:
В 2.5 литра воды положить 100 гр. соли и 150гр. уксуса. Закипятить.
Опустить туда 2.5 кг. нарезаных брусочками баклажанов. Варить 5-7 мин.
Откинуть на дуршлаг, положить в кипящее масло, добавить 0.5 стакана измельченного чеснока, разложить в банки,простерилизовать и закрыть.

**Т@тк@** · 27.07.2011 14:26

Сообщение от [email protected]

В этом году много кабачков. Может кому-то пригодится такой рецепт:
...
В казан вылить 0.5 растительного масла, закипятить и добавить туда кабачки.

0,5 литра, или 0,5 стакана?

**pupsa** · 27.07.2011 14:27

Сообщение от Т@тк@

0,5 литра, или 0,5 стакана?

у на 5 кг скорее всего поллитра

**звездочка26** · 27.07.2011 14:29

Девочки вы не подскажете. я делаю помидоры маринованные. добавляю обычный уксус. а муж вчера принес с таврии винный уксус. я вот незнаю можно его использовать для закруток ?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права