Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**pupsa** · 20.07.2011 10:18

Мне тоже с уксусом не нравится.
Поэтому время стерилизации надо увеличивать..

**Carin** · 20.07.2011 10:45

Сообщение от pupsa

Не морочь голову- выкинь..

Ни в коем случае не выкидывать! Раз уж такое дело пошло, надо их открыть и слопать через денек-два. Они проквасятся и чуть острее малосольных будут.

Kysik, а отчего так получилось? может, крышки плохие или уксуса мало положили?

**helen_shining** · 20.07.2011 12:05

Девчёнки, ткните, пожалуйста, носом в рецепт икры из кабачков. а то я не могу найти. буду благодарна))))

**boy0012** · 20.07.2011 12:19

Сообщение от helen_shining

Девчёнки, ткните, пожалуйста, носом в рецепт икры из кабачков. а то я не могу найти. буду благодарна))))

https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1019 Кабачковая икра-Белая Русская
https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1101 Кабачковая икра- Kariatida
https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1114 Кабачковая икра- Юлия26

**Kysik** · 20.07.2011 12:34

Сообщение от Carin

Ни в коем случае не выкидывать! Раз уж такое дело пошло, надо их открыть и слопать через денек-два. Они проквасятся и чуть острее малосольных будут.

Kysik, а отчего так получилось? может, крышки плохие или уксуса мало положили?

крышки хорошие, а вот на счет кабачков незнаю, были на них местами изьяны, но не на всех же! уксуса 2столовые ложки в каждый банка положила, думаю может уксус плохой, я все таки не стерилизовала, на уксус и надеялась

**Т@тк@** · 20.07.2011 12:46

boy0012
Ссылки не открываются. Вот так будет лучше.

Кабачковая икра от Белая Русская

Кабачковая икра от Kariatida

Кабачковая икра от Юлия26

**Carin** · 20.07.2011 12:52

Сообщение от Kysik

...уксуса 2столовые ложки в каждый банка положила, думаю может уксус плохой, я все таки не стерилизовала, на уксус и надеялась

Уксуса нормально, да вроде нормально должно и без стерилизации. Заливку ж делаем и кипятим маринад, а банки стерилизуем перед раскладкой. На уксус еще в прошлом году девочки жаловались, что субъективно по вкусу 9% столовый своим 9 процентам никак не соответствует. Я в этом году брала подороже, в Метро, фиг разберет, для меня он весь жутко кислый

. Будем видеть по консервации.

Жалко, одним словом, труда и продуктов

.

**панночка** · 20.07.2011 14:50

натрите цедру лимона и выдавите лимон, таким образом Вы замените уксус выжатым соком с лимона,или разведите сухую лимонную кислоту,как написано на упаковке.тоже ничего получается.Уксус лутше всего брать с какими-то ароматизаторами,тогда он не такой резкий и приторный-это на мой вкус.

**Lora** · 20.07.2011 14:54

Девушки подскажите какие то салаты из огурцов, блин на выходные не выбрали на даче а они собаки переросли . Может есть какте салатики на закатку у вас в арсенале поделитесь

**Carin** · 20.07.2011 15:32

Сообщение от панночка

...выдавите лимон, таким образом Вы замените уксус выжатым соком с лимона...

Вы пробовали овощи консервировать с лимонным соком? нормально зиму стоят?

Я тут ужасов за укус начиталась, который обычный столовый, что его делают из уксусной кислоты, полученной при переработке углеводородов, а не путем натурального брожения. Синтетический содержит неприятные примеси, допустимая норма которых у нас, как всегда, на порядок выше, чем в Европе...

А тот, который спиртовый, весь импортный и стОит что-то адское (~8 грн за 0,25 л).

**Elprishepa** · 20.07.2011 15:46

Сообщение от Lora

Девушки подскажите какие то салаты из огурцов, блин на выходные не выбрали на даче а они собаки переросли . Может есть какте салатики на закатку у вас в арсенале поделитесь

Есть такой салатик
5 кг огурцов, нарезать вдоль, наверное можно и кружочками
большой пучок укропа (где-то 0,5 кг)
большой ручок петрушки(где-то 0,5 кг)

немного листьев сельдерея и может еще на ваше усмотрение зелени
Чеснок по вкусу, кто как любит
1ст масла, 1ст сахара, соль где-то 2ст. ложки с горкой
и 0,5 стакана уксуса 9%, можно немного больше, тоже по вкусу
перемешать зелень с порезаными огурцами и оставить на 1,2-2 часа, потом набить этим салатом банки
и стерилизовать 0,5 литра 15-20 минут, больший объем чуть больше
приятного аппетита

**pupsa** · 20.07.2011 16:42

Сообщение от Carin

Ни в коем случае не выкидывать! Раз уж такое дело пошло, надо их открыть и слопать через денек-два. Они проквасятся и чуть острее малосольных будут.

Kysik, а отчего так получилось? может, крышки плохие или уксуса мало положили?

Не.
Эти уже не проквасятся.
Фу, они такие вонючие...те что взрываются.

**Carin** · 20.07.2011 16:51

Сообщение от pupsa

Не.
Эти уже не проквасятся.
Фу, они такие вонючие...те что взрываются.

А они еще не взорвались вроде, токо вздулись. С воскресенья пару дней прошло, должны быть съедобными.

**Kysik** · 20.07.2011 16:53

Сообщение от Carin

А они еще не взорвались вроде, токо вздулись. С воскресенья пару дней прошло, должны быть съедобными.

да пахнут они хорошо! и на вкус сьедобные, только немного не готовые

**Kysik** · 20.07.2011 16:55

Сообщение от Elprishepa

Есть такой салатик
5 кг огурцов, нарезать вдоль, наверное можно и кружочками
большой пучок укропа (где-то 0,5 кг)
большой ручок петрушки(где-то 0,5 кг)

немного листьев сельдерея и может еще на ваше усмотрение зелени
Чеснок по вкусу, кто как любит
1ст масла, 1ст сахара, соль где-то 2ст. ложки с горкой
и 0,5 стакана уксуса 9%, можно немного больше, тоже по вкусу
перемешать зелень с порезаными огурцами и оставить на 1,2-2 часа, потом набить этим салатом банки
и стерилизовать 0,5 литра 15-20 минут, больший объем чуть больше
приятного аппетита

а вот тут надо быть поосторожней с количеством укропа-петрушки, я делала один раз, такой насыщенный укропий вкус и запах что я с трудом ела а остальные и вообще не ели

**maury88** · 20.07.2011 17:35

Сообщение от Kysik

сижу как старуха у разбитого корыта рядом со своими мерно вздувающимися кабачками, муж предлагает сделать икру, а ее мы всегда стерилизуем, а мне кабачков маринованных хочется

Девочки, позволю себе одну подсказочку по кабачкам маринованнным.
Делаю уже много лет по одному и тому-же рецепту, никогда ничего не взорвалось.
Собственно сам рецепт стандартный, но мой секрет в том, что перед тем, как нарезать кружочками, кабачки чищу ножиком(шкрябаю, как морковку). На всю эту процедуру уходит всего около часа (7-8 кг. кабачков- моя норма)
Попробуйте, не пожалеете. Если хотите, кину фото как это выглядит в баночке...

**luci29** · 20.07.2011 17:57

Сообщение от Lora

Девушки подскажите какие то салаты из огурцов, блин на выходные не выбрали на даче а они собаки переросли . Может есть какте салатики на закатку у вас в арсенале поделитесь

только что закатала 8 баночек(какая молодец!!) любимого салатика:
огурцы - 2.5 кг
лук репчатый (некрупный) - 1 кг
сахар - 100г
уксус (6%) - 100 мл
подсолнечное масло - 100 мл
соль (крупная) - 1 ст.л.
кориандр (молотый), зелень - по вкусу.

Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.
ооочень вкусненько!!!!

**luci29** · 20.07.2011 18:00

когда то пробовала салатик из огурцов+капуста+помидоры+лук МЕГА вкусный есть рецептик?....

**boy0012** · 20.07.2011 20:36

может кому пригодится по огурцам и не толькоhttp://lib.rus./b/159769/read

**Alisa-od** · 20.07.2011 21:17

Хочу предложить рецепт консервации кабачков, рецепту где-то около 30 лет, случайно нашла в старых записях и решила попробовать. Сделала половину нормы, одну маленькую баночку специально открыла попробовать, т.к. рецепт и для меня новый. Нам очень понравилось, может кто-то захочет и для себя попробовать.
вот и сам рецепт:
Кубики из кабачков
По этому рецепту получается 5 литровых банок.
Итак, 5 кг молодых кабачков режем кубиками. Посыпаем 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Смешать с нарезанной зеленью петрушки. Кабачки должны пустить сок. Далее выливаем в них 0,5 л растительного масла, кипятим 5 мин. Добавляем 1 стакан уксуса (я брала яблочный) и 200 г измельченного чеснока. Размешиваем и через 1-2 минуты разкладываем горячие кабачки в банки. Закатываем крышками (я использовала закручивающиеся крышки) и укутываем.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права