Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Vetola** · 19.07.2011 14:06

Девочки, подскажите,пожалуйста, чего бы такого эдакого с абрикосой сделать? В этом году уже и варенье, и компот закрутила, а еще одно дерево ждет своей участи на даче-я рехнусь! Вот в магазинах есть маринованная абрикоса, ну типа там ананасы,персики тоже маринованные-может кто знает как такое сделать?

**Vetola** · 19.07.2011 14:12

Сообщение от Т@тк@

Для того, чтоб огурцы не были мягкими обязательно, в "букетный" состав входят листья хрена и дубовые веточки.

а еще лучше добавить кроме всего прочего корешок хрена =)ну и горчицы зерна этому же способствуют:все хрустит и радует! =))
На днях попробовала свои соленые огурцы(одна баночка вздулась,я ее открыла,прокипятила рассол и остывшие в холодильник):ммм,хрустят, как миленькие! Хотя свекр доказывал,что это не тот сорт огурцов =)))еще бы перца острого побольше положить,так я б совсем довольна была=)но гости наши не всегда это понимают-приходится мириться =) а вот эстрагон совсем не пошел как-то =( так что не кладу-вкус не нравится

**Carin** · 19.07.2011 14:16

Сообщение от MarishkaS

попробую наверное, я еще зерна горчицы кладу.

Зерна горчицы - да, а вот кориандра... не представляю окончательный вкус. Я бы советовала только на одной-двух баночках попробовать. Если понравится - в следующем году положите во все, да и нам расскажете

.

**Kysik** · 19.07.2011 16:19

Сообщение от Carin

Зерна горчицы - да, а вот кориандра... не представляю окончательный вкус. Я бы советовала только на одной-двух баночках попробовать. Если понравится - в следующем году положите во все, да и нам расскажете

.

я всегда в кабачки добавляю зерна кориандра, посмотрите на банки в магазине, там кориандр есть, вкус съедобный(этого года кабачки не считаются)

**Carin** · 19.07.2011 16:23

Сообщение от Kysik

я всегда в кабачки добавляю зерна кориандра, посмотрите на банки в магазине, там кориандр есть, вкус съедобный(этого года кабачки не считаются)

Думала, что это зерна горчицы

. Буду иметь в виду, спасибо.

**pupsa** · 19.07.2011 18:04

А мне кажется что кориандр ничего испортить не может6)
Это я так кинзу люблю)))

**Kysik** · 19.07.2011 18:08

Сообщение от pupsa

А мне кажется что кориандр ничего испортить не может6)
Это я так кинзу люблю)))

кинзу не люблю, а вот зерна с удовольствием, кстати муж в прошлом году ложил в ткемали полпучка укропа, полпучка кинзы и мяту.

**pupsa** · 19.07.2011 20:59

Сообщение от MarishkaS

девочки, может посоветуете шо делать- купила вчера 12кг огурцов, хотела седня закручивать, а от жару давление подскочило- ни рукой ни ногой...а к вечеру еще и плохие новости добили, короче завтра я их опять не закручу((((( в лучшем случае послезавтра. они стояли в кульке, щас пересыпала в таз, может кто знает как их не угробить, чтоб постояли?????

Заквась!
А через пару дней закрутишь.

Я вчера заквасила!
По рецепту Б-Рысь

**nataly ki** · 19.07.2011 20:59

Залейте холодной водой и на сутки можно оставить. Но воду желаательно хоть пару раз менять

**{Natulya}** · 19.07.2011 21:03

Сообщение от nataly ki

Залейте холодной водой и на сутки можно оставить. Но воду желаательно хоть пару раз менять

можно залить и оставить не все сорта)будут мягкими)
лучше заквасить,а потом по банкам))) pupsa ответила)

**pupsa** · 19.07.2011 21:08

Сообщение от {Natulya}

можно залить и оставить не все сорта)будут мягкими)
лучше заквасить,а потом по банкам))) pupsa ответила)

А я прям в банках заквасила...
Ну россол сделала и залила.
Вчера вечером.
Наверное в пятницу можно будет их катать

**{Natulya}** · 19.07.2011 21:25

Сообщение от MarishkaS

к сожалению квасить уже тоже некогда, сейчас выезжаю на похороны, да и сил моральных совсем нет(((( может мокрой тряпкой их накрыть?

поставь в холодильник,но тогда делай только консервированные или маринованные)
квасить нельзя)

**Татьяна82** · 19.07.2011 22:16

Девочки, подскажите, на 10 3-литровых бутыльков сколько нужно хоть примерно купить огурцов?

Буду солить, а потом крутить.

**pupsa** · 20.07.2011 07:27

Сообщение от Татьяна82

Девочки, подскажите, на 10 3-литровых бутыльков сколько нужно хоть примерно купить огурцов?

Буду солить, а потом крутить.

Килограмм 17-18
Я купила 11- получилость 7 бутылей.

**Сударыня** · 20.07.2011 08:17

У меня на три бутыля - 4,5кг средних огурцов.

Девочки, если делать кабачковую икру без уксуса банки не взорвет?

**Татьяна82** · 20.07.2011 08:19

Сообщение от Сударыня

У меня на три бутыля - 4,5кг средних огурцов.

Девочки, если делать кабачковую икру без уксуса банки не взорвет?

Я в прошлом году делала кабачковую икру с томатами, никакого уксуса - довела до готовности, специи и в баночку под ключик. Стояло.

**pupsa** · 20.07.2011 09:00

У меня как-то в молодости все взорвало- стерилизовать надо...

**Kysik** · 20.07.2011 09:48

сижу как старуха у разбитого корыта рядом со своими мерно вздувающимися кабачками, муж предлагает сделать икру, а ее мы всегда стерилизуем, а мне кабачков маринованных хочется

**pupsa** · 20.07.2011 09:57

Сообщение от Kysik

сижу как старуха у разбитого корыта рядом со своими мерно вздувающимися кабачками, муж предлагает сделать икру, а ее мы всегда стерилизуем, а мне кабачков маринованных хочется

ниче уже из забродивших не получится...

Они уже вонять будут.
Не морочь голову- выкинь..

Вот поэтому стерилизовать надо- всегда так жалко потом потеряных денег и труда69

**Сударыня** · 20.07.2011 10:12

Я икру стерилизовала 80 мин.(в книге 0,5 надо 70 мин.), но в рецепте идет уксус, а мне он в икре кабачковой не нравится.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права