Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**кампик** · 07.07.2011 15:26

Девочки скажите пожалуйста рецепт кабачковой икры на зиму, знаю что она очень привиредливая в консервации. Спасибо!

**Камена** · 07.07.2011 15:31

Сообщение от Джейран

Кто малину перетирает с сахаром?
Ее потом в какие банки (в смысле с какими крышками - закручивающимися ключом, закручивающимися руками или капроновыми) ложить?
Хранить обязательно в холодильнике или можно при комнатной температуре (чтоб дожила до конца зимы)???

раньше все клала под капроновую, не забывайте делать пробочку из сахара верхний слой присыпать а сейчас мне очень нравятся закручивающие. А вот на счет пропорций мнения расходятся кто 1:1 кто 1:2 Я делала и 1:1 но бывали случаи когда заигрывала

**Татьяна82** · 07.07.2011 15:58

Девочки, кто банки с крышками закручивающимися искал? На Северном по 6 грн 2л и 7 грн 3л. Единственное, я не спросила - это уже с крышкой или без.

**bvsbns** · 07.07.2011 16:50

Наливка из абрикосов\персиков

6 кг абрикосов,
2,4 кг сахара,
3 стакана воды

Зрелые абрикосы вымыть, удалить плодоножки, разделить на половинки, вынуть косточки.
Поместить половинки абрикосов в 10-литровый баллон,
добавить сахар, воду, завязать горлышко марлей
и оставить при комнатной температуре на 2—4 дня для брожения.
Как только забродит, снять марлю, установить водный затвор
и выдерживать под ним, пока брожение не прекратится.
На 20-30-й день наливку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.
Оставшуюся мезгу отжать как следует, отжатый сок тоже профильтровать.

**MarishkaS** · 07.07.2011 16:53

Сообщение от bvsbns

Наливка из абрикосов\персиков

6 кг абрикосов,
2,4 кг сахара,
3 стакана воды

Зрелые абрикосы вымыть, удалить плодоножки, разделить на половинки, вынуть косточки.
Поместить половинки абрикосов в 10-литровый баллон,
добавить сахар, воду, завязать горлышко марлей
и оставить при комнатной температуре на 2—4 дня для брожения.
Как только забродит, снять марлю, установить водный затвор
и выдерживать под ним, пока брожение не прекратится.
На 20-30-й день наливку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.
Оставшуюся мезгу отжать как следует, отжатый сок тоже профильтровать.

мысль хорошая. скажите, а сами пробовали? как конечный результат- вкусно?

**Чебурген** · 07.07.2011 17:17

Сообщение от MarishkaS

мысль хорошая. скажите, а сами пробовали? как конечный результат- вкусно?

Так этому рецепту не одна сотня лет

Варианты: сливянка и вишнёвка

Варьируется лишь количество воды и сахара.Любой магазинный ликёр- жалкая пародийная химия по сравнению с этим натурпродуктом.

**bvsbns** · 07.07.2011 17:18

Сообщение от MarishkaS

мысль хорошая. скажите, а сами пробовали? как конечный результат- вкусно?

Нет сама не пробовала,это вычитала и понравилось,и возникло пару вопросов,но форум начал глючить и усе,больше не чего не писалось.Вопросы такие,если нет такого большого бутля,можно ли это все поместить в пластиковый бутылку(от воды) 6литровую,и второй можно ли заменить водный затвор,перчаткой резиновой(или это совсем другое)

**Kariatida** · 07.07.2011 17:22

Сообщение от bvsbns

Нет сама не пробовала,это вычитала и понравилось,и возникло пару вопросов,но форум начал глючить и усе,больше не чего не писалось.Вопросы такие,если нет такого большого бутля,можно ли это все поместить в пластиковый бутылку(от воды) 6литровую,и второй можно ли заменить водный затвор,перчаткой резиновой(или это совсем другое)

в пластиковый - я бы не рекомендовала...пластик - не самое полезное изобретение человечества, особенно для производства алкоголя... как раз в алкоголь, насколько мне помнится, он отдает наибольшее количество своих вредных токсинов...

**hloe** · 07.07.2011 17:39

а я уже вишневку поставила на ведро вишни -15 августа будем пробовать, по такому рецепту можно из любой фрукты делать наливки- это такая вещь- просто кайф- мартини отдыхает!!!!!...причем я вычитала что эти пьяные вишни можно использовать повторно после наливки для приготовления вишневой настойки( просто заливаешь хорошей водкой и даешь настояться)...!!!! и затем использовать для выпечки....

**кампик** · 07.07.2011 18:03

Сообщение от кампик

Девочки скажите пожалуйста рецепт кабачковой икры на зиму, знаю что она очень привиредливая в консервации. Спасибо!

Девченки, так кто то знает рецепт проверенной кабачковой икры на зиму?

**bvsbns** · 07.07.2011 18:09

Сообщение от hloe

а я уже вишневку поставила на ведро вишни -15 августа будем пробовать, по такому рецепту можно из любой фрукты делать наливки- это такая вещь- просто кайф- мартини отдыхает!!!!!...причем я вычитала что эти пьяные вишни можно использовать повторно после наливки для приготовления вишневой настойки( просто заливаешь хорошей водкой и даешь настояться)...!!!! и затем использовать для выпечки....

А в какой таре Вы ставите,и как на счет водного затвора?

**Kariatida** · 07.07.2011 18:11

Сообщение от кампик

Девченки, так кто то знает рецепт проверенной кабачковой икры на зиму?

А на первую страницу темы заглянуть религия не позволяет???

там все есть. Надо только посмотреть

**Алиса Эдуардовна** · 07.07.2011 18:23

Всё банки кончились, оставила 9 бутлей на сок томатный и компот кизиловый

**MarishkaS** · 07.07.2011 18:38

Сообщение от Чебурген

Так этому рецепту не одна сотня лет

Варианты: сливянка и вишнёвка

Варьируется лишь количество воды и сахара.Любой магазинный ликёр- жалкая пародийная химия по сравнению с этим натурпродуктом.

спасибо

Сообщение от bvsbns

Нет сама не пробовала,это вычитала и понравилось,и возникло пару вопросов,но форум начал глючить и усе,больше не чего не писалось.Вопросы такие,если нет такого большого бутля,можно ли это все поместить в пластиковый бутылку(от воды) 6литровую,и второй можно ли заменить водный затвор,перчаткой резиновой(или это совсем другое)

меня тоже вопрос с тарой интересует))))

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Всё банки кончились, оставила 9 бутлей на сок томатный и компот кизиловый

счастливая)))))

**ludasik25** · 07.07.2011 18:45

Хочу поделиться с Вами вкусненьким

салатиком на зиму из кабачков:
-кабачки-3кг;
-помидоры-3кг;
-морковь-1кг;
-перец салатный(зеленый)-3 шт;
-чеснок-2 зубчика;
-рис-0,5 кг;
-масло растительное-0,5 стакана;
-сахар-3 ст.л.
Помидоры и чеснок прокрутить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности.
Перец и кабачок нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Вскипятить помидоры с чесноком,добавить соль,сахар,растительное масло-дать покипеть 5 минут;затем добавить все овощи и кипятить еще 15-20 минут;затем всыпать рис и протушить еще 45-50 минут. Рассыпать по банкам и закатать.
исход получается:6 литровых баночек.

**FISH-ка** · 07.07.2011 21:01

Муж только что купил на Привозе огурчики - красивые, один в один, сладкие, но по 4 грн кг.

**Carin** · 07.07.2011 21:22

Сообщение от Kariatida

...
Не, ничего не слетает - можно смело пользоваться. Я пользуюсь крышками с открытыми дырками - для компотов, а есть такие с "прикрытыми" дырками - для маринадов, чтобы специи не вылетали из банки

Я пожалуюсь

. Удобная цаца, но для обычных банок. На них она четко садится и нормально держит. У закручивающихся горлышко узкое, с них слетает. Надо будет в следующий раз мерять при покупке на такую.

**MarishkaS** · 07.07.2011 22:03

Сообщение от FISH-ка

Муж только что купил на Привозе огурчики - красивые, один в один, сладкие, но по 4 грн кг.

блин...так это ж во скока ехать надо? нам в прошлом году сказали к 6-ти вечера..мы и поперлись...и были удивлены что цена не особо от базарно-розничной отличается....

**СКАЗОЧКА** · 07.07.2011 22:05

Сообщение от Carin

3) Брать закарпатскую чернику, а не североукраинскую или белорусскую. Она, кажется, позже приезжает в наши края, зато экологически чистая. Тут такой момент, что продавцы могут просто обмануть, сообразив, зачем спрашивают.

То-то я думаю, все продавцы на Киевском написали, что их черника из Черновцов)))
Девочки, поделитесь проверенным рецептом Лечо или еще какой салатик, чтобы немного остренький был.

**MarishkaS** · 07.07.2011 22:44

Сообщение от СКАЗОЧКА

То-то я думаю, все продавцы на Киевском написали, что их черника из Черновцов)))
Девочки, поделитесь проверенным рецептом Лечо или еще какой салатик, чтобы немного остренький был.

не все, я седня видела надпись Ровно))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права