Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 03.07.2011 23:15

Сообщение от Чебурген

Поэтому компоты (все с добавлением воды без "в собственном соку") надо обязательно стерилизовать, т.е. в кастрюльке с кипяточком баночку кипятить. Минут 5-10-15. И чем больше воды и меньше сахара, тем дольше кипятить.

или добавить полчайной ложки лимонной кислоты и получить консервант)

**Oksana L** · 04.07.2011 07:49

Сообщение от Arta

я стерилизую только персики и белую черешню. И то не в кастрюльке с кипяточком, а в духовке - так намного удобнее: нет ни пара, ни поднятия "на грудь" банок, еще и плита свободна

А можно поподробнее? У меня электродуховка, режим включать, вероятно, обычной плиты без поддува, а температура и сколько времени стерилизуете? Меня в стерилизации больше всего пугает доставание из кипятка и перенос на стол для закручивания, все время боюсь, что выскользнет из рук и обварюсь. Но тут же тоже очень горячие банки?

**Сударыня** · 04.07.2011 08:46

Arta. а в газовой духовке поподробнее. Очень интересно - это первый опыт или давно так делаете?

**Arta** · 04.07.2011 10:32

Сообщение от Oksana L

А можно поподробнее?

Сообщение от Сударыня

а в газовой духовке поподробнее. Очень интересно - это первый опыт или давно так делаете?

С прошлого года.
Стерилизовала так очень много. Устанавливаю температуру градусов на 100-150 (на меньше не получается из-за самой духовки), ставлю на большой выдвигающийся поддон (или решетку) и оставляю на необходимое время. Чтоб достать банки, выдвигаю решетку по чуть-чуть (чтоб не сорвалось), одеваю перчатки кухонную и достаю банку. Как по мне, банку с духовки на стол поднять гораздо проще, чем вытаскивать ее из кипящей кастрюли, поднимая над собой.
Я и пустые банки так стерилизую - мою и в духовку

**Чебурген** · 04.07.2011 10:49

Сообщение от Arta

оставляю на необходимое время.

Способ интересный. А необходимое время- это сколько? В сравнении с обычным кипячением в воде. В воде обычно 5-15 мин в зависимости от объёма и продукта, в духовке дольше?

**Arta** · 04.07.2011 11:20

наверное, больше... меньше, чем на минут 15-20 я не ставлю банки

Икру кабачковую вообще, наверное, больше часа стерилизовала. Но я ее вообще без уксуса и подобного консерванта делаю.

**кетрин-макс** · 04.07.2011 12:03

Сообщение от vixen

Абсолютно согласна с Таткой, вообще не знаю как пользоваться ключем. Закручиваю в бывшие магазинные банки, а когда их не хватает еду в Метро. Там продаются просто банки с закручивающимися крышками.

Девочки, а икру из синих закручивать можно???
Вот прям так сделала как обычно чтоб есть, но потом распихала в баночки и закрутила. Ну если надо простирилизовала...хотя там столько чеснока...

закручиваю, да очень капризная,надо стерилизовать,, но как зимой классно..... чеснок когда открываю добавляю.
в банки ложить меньше она сильно поднимаеться...

**Камена** · 04.07.2011 16:04

Может, кто подскажет рецепт на компот из персиков, целых. Интересует сколько сахара надо на 3-х литровую банку, если 1/3 часть персиков?

**Kariatida** · 04.07.2011 16:08

Девочки, у меня не осталось банок трехлитровых(( вообще(( если у кого они лишние - с удовольствием куплю!

**Амити** · 04.07.2011 16:13

Сообщение от Камена

Может, кто подскажет рецепт на компот из персиков, целых. Интересует сколько сахара надо на 3-х литровую банку, если 1/3 часть персиков?

у меня уходит почти на все компоты на 3х.банку - 1ст.сахара. но если что-то очень кислое. то чуть больше.в прошлом году кизиловый компот так крутила, так мы еще и потом его разводили, сладкий сильно был. удачи вам!!!

**Амити** · 04.07.2011 16:14

Сообщение от Kariatida

Девочки, у меня не осталось банок трехлитровых(( вообще(( если у кого они лишние - с удовольствием куплю!

мы покупали банки с закр.крышками в епицентре на 2м.этаже. 0,5л- 1,78грн. 0,25л-1,30грн. примерно

**_Elena_** · 04.07.2011 16:20

задам вопрос, который у меня возник, когда мне принесли розовую вишню с хвостиками...

- а никто случайно не знает реальный (проверенный) рецепт коктейльной вишни?? (которую бросают в коктейли в барах ресторанах)

т.е. вишня целенькая, с хвостиком, плотненькая, красивенькая и шикарного прозрачно-желейного цвета...

гуглила.... даже нашла один....(но рецепт америкосовский, там в составе краситель и какой-то "ГМО" вот еще здесь узнаю

**Амити** · 04.07.2011 16:24

Сообщение от Амити

мы покупали банки с закр.крышками в епицентре на 2м.этаже. 0,5л- 1,78грн. 0,25л-1,30грн. примерно

простые бутыльки видела в таврии на королева/архитекторской...кажись только на 2л....

**Камена** · 04.07.2011 16:49

Сообщение от Амити

у меня уходит почти на все компоты на 3х.банку - 1ст.сахара. но если что-то очень кислое. то чуть больше.в прошлом году кизиловый компот так крутила, так мы еще и потом его разводили, сладкий сильно был. удачи вам!!!

А можно ваш рецептик, вы стерилизуете? У меня знакомая просто заливает кипятком,я что-то менжуюсь!

**polinka-2007** · 04.07.2011 18:23

Сообщение от Kariatida

Девочки, у меня не осталось банок трехлитровых(( вообще(( если у кого они лишние - с удовольствием куплю!

А мне как раз надо штук 5-7 куда-то деть. Если что - в личку пишите

**Алиса Эдуардовна** · 04.07.2011 18:25

Девы, я с привоза. Малинка по 30 классная смородинка по 20 ещё лучше. А теперь как холодное варенья делать я знаю а как "варённое" из малины и смородины делать? А ещё на привозе крыжовник красавец по 25грн.

**Т@тк@** · 04.07.2011 18:35

Сообщение от Камена

Может, кто подскажет рецепт на компот из персиков, целых. Интересует сколько сахара надо на 3-х литровую банку, если 1/3 часть персиков?

Если персики сладкие, а не зеленые, то я кладу на 3-х литровый бутыль 1\3 персиков, 1 стакан сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Заливаю кипятком и закатываю. Все. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом теплым. И так чтоб остыли.

**Камена** · 04.07.2011 19:20

Сообщение от Т@тк@

Если персики сладкие, а не зеленые, то я кладу на 3-х литровый бутыль 1\3 персиков, 1 стакан сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Заливаю кипятком и закатываю. Все. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом теплым. И так чтоб остыли.

Спасибочки! А можно все это только без лимонной кислоты. Я к ней не очень хорошо отношусь или иначе надо стерилизовать?

**Т@тк@** · 04.07.2011 19:30

Сообщение от Камена

Спасибочки! А можно все это только без лимонной кислоты. Я к ней не очень хорошо отношусь или иначе надо стерилизовать?

Я добаляю лимонную кислоту, как консервант. Некоторые добавляют таблетку аспирина.

Без кислоты не делала. Добавьте меньшее количество (1\4 ч.л.)

**Рассвет** · 04.07.2011 19:38

Сообщение от Камена

Спасибочки! А можно все это только без лимонной кислоты. Я к ней не очень хорошо отношусь или иначе надо стерилизовать?

Я делаю без лимонной кислоты, но при этом персики кладу не целыми, а половинками без косточки. Наполняю банку на 2!3, кладу стакан сахара и заливаю кипятком. Закрываю пластмассовой крышкой с дырочкаами, укутываю одеялом, жду минут 20, сливаю в кастрюлю воду из банки, опять ее кипячу и снова заливаю персики в банке. Потом накрываю крышкой, укутываю одеялом, жду 20 минут, сливаю воду, кипячу и залив персики в третий раз - закатываю. Вода все время одна и та же. Закатанные банки переворачиваю вверх дном и укутываю. Держу укутанными до полного остывания

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права