Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 24.06.2011 11:02

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Сахар 1:1?

Нет, просто сверху присыпаю тонким слоем (0,5 см) и не мешаю - так стоит вся эта радость

А уже когда варится, добавляю по вкусу, никакой пропорции. У нас вишня очень сладкая, потому вообще мало сахара идет.

**Б_Рысь** · 24.06.2011 11:12

С косточкой

На 1 кг вишни: 1кг сахара и 1,5 стакана воды. Сварить сироп, процедить, залить вишню. Выдержать 5 часов и варить в два приема (по 20-40 мин). Я варенье не стерилизую, но если кому неймется, то 3-л бутль - 15 мин, 1л - 10 мин.

Так же можно варить черешню, на 2 кг добавить пакетик ванили.

Без косточки.

На 1 кг вишни: 1,5кг сахара (я беру 1,2) и 1,5 стакана воды. Сварить сироп, процедить, залить вишню. Выдержать 3 часа и варить в один прием.

ЗЫ Вчера сварила вишню пополам с черешней )

**Arta** · 24.06.2011 11:24

Сообщение от vixen

Отсюда вопрос. Девочки, кто-то из вас еще такое практикует??

слышала версию, что от варенья тефлон быстрее слазит в форме.
Варила в хлебопечке несколько раз (ничего ниоткуда не слезло

) На мой взгляд, варенье получается более жидкое, чем в тазу или надо добавлять зугуститель. А так, вкусное очень. А клубника еще и очень красивого цвета получается, намного красивее, чем по-старинке.
Но как по мне, старым способом все же проще: размеры там маленькие и если варить на зиму, то надо много закладок делать. И мыть поусуд придется гораздо больше раз, чем помыть один раз большой таз

)

**Kysik** · 24.06.2011 11:38

Девочки рецепт вишневого сиропа есть у кого то? Варила один год, рецепт не помню, очень вкусно и с мороженком и с кашей манной

***ОДА*** · 24.06.2011 12:03

Вишня с сиропом а зачем??? вишня сама очень много сока дает...
1 кг вишни 1 кг сахара засыпать дать постоять сок пустит потом варить до закипания- снять пену... прокипеть мин 2-3.. выключить дать остять и потом опять закипятить снять пену 2-3 минуты так 3-4 раза.... потом проба на каплю Готовность варенья определяется как всегда пробой на каплю. Если капнуть с ложки на холодное блюдце, то капля должна остаться круглой и не растекаться по поверхности. Если растеклась - держите варенье на огне ещё некоторое время. Слева вы видете растекшуюся каплю, справа - идеальную, посередине - промежуточное значение.

**Kysik** · 24.06.2011 12:08

Сообщение от *ОДА*

Вишня с сиропом а зачем??? вишня сама очень много сока дает...

не вишня с сиропом, а вишневый сироп, там помоему на 1кг вишни идет 2кг сахара

**Джжжули** · 24.06.2011 12:13

оо так мы все вчера вишню варили?))) как у нас синхронно получается)))
я тоже 1/1 беру вишню и сахар

**Б_Рысь** · 24.06.2011 12:37

Сообщение от *ОДА*

Вишня с сиропом а зачем???

Зачем? Затем, что некоторым так нравится!

**Джжжули** · 24.06.2011 12:42

я тоже люблю когда сироп есть

***ОДА*** · 24.06.2011 12:48

Сообщение от Kysik

не вишня с сиропом, а вишневый сироп, там помоему на 1кг вишни идет 2кг сахара

речь идет о варке варенья...... вы наверное смело можете взять рецепт Б рыси за основу для сиропа..

Сообщение от Б_Рысь

Зачем? Затем, что некоторым так нравится!

без коментариев

**Б_Рысь** · 24.06.2011 12:54

Сообщение от *ОДА*

речь идет о варке варенья...... вы наверное смело можете взять рецепт Б рыси за основу для сиропа..

Получается именно варенье, не надо умничать. Во-первых, многие любят, чтобы в банке кроме ягод еще и сироп был. Во-вторых, привлекает возможность варить в один прием и качество получившихся ягод. Вообще, это классический рецепт, чего вы к нему придрались? Не нравится, варите по своемУ.

без коментариев

И нафиг было это писать?

**Амити** · 24.06.2011 12:58

девочки дайте пару рецептиков варенья из черешни. на даче полно ягод надо как-то спасать ситуацию)) спасибо

**Kysik** · 24.06.2011 13:09

Сироп он очень густой и без вишни. Я делала давно, было много вишни, наделала кучу бутылок и раздавала знакомым,а сейчас у меня последняя бутылка заканчивается, вот я и страдаю, потому как с мороженком так вкусно

**Рассвет** · 24.06.2011 13:22

Сообщение от Kysik

Сироп он очень густой и без вишни. Я делала давно, было много вишни, наделала кучу бутылок и раздавала знакомым,а сейчас у меня последняя бутылка заканчивается, вот я и страдаю, потому как с мороженком так вкусно

С мороженком лучше вишневая наливочка идет

***ОДА*** · 24.06.2011 13:23

я обічно с варенья вишневого сироп сливаю и вперед... густата сиропа зависит от его уваривания.. ві же все равно сначала его с вишнями варили ????

девочки я ищу рецепт кабачки с чесноком и укропом...... пропорции помню а вот технологию забіла..

**Kariatida** · 24.06.2011 13:26

Сообщение от *ОДА*

девочки я ищу рецепт кабачки с чесноком и укропом...... пропорции помню а вот технологию забіла..

жаренные в смысле? или соленые - маринованные?

***ОДА*** · 24.06.2011 13:29

там так кабачки режут кубиками, добовляют мелко резанный укроп, давленный чеснок, потом заливают маринадом ( вот тут у меня пробел) ..... кипятить ли, или залить уже кипящим маринадом?????

все нашла........ на первой же странице рецепт....

**Б_Рысь** · 24.06.2011 13:30

Сообщение от *ОДА*

я обічно с варенья вишневого сироп сливаю и вперед... густата сиропа зависит от его уваривания.. ві же все равно сначала его с вишнями варили ????

Это каждая хозяйка знает, что сироп можно (и кстати, нужно) проварить. Можно, при желании, слить его из варенья и еще раз проварить.

**СКАЗОЧКА** · 24.06.2011 16:58

Девочки, может кто захочет сделать цукаты. Делаю из черешни и вишни. На 1 кг ягоды нужно 2,2 кг сахара. Чистим черешню/вишню от косточек, готовим сироп : 0,5 л воды и 400 г сахара. Заливаем горячим сиропом вишню и отставляем на 2 дня, через 2 дня сливаем сироп через сито, добавляем 300г сахара, прокипятили и снова залили вишню, через 2 дня повторить. Так делаем, пока не использовали весь сахар (6 раз получается слить-прокипятить), в последний раз оставляем ягоду в сиропе на дней 10 черешню и дней 14 вишню. Потом хорошо процеживаем, лучше оставить стекать на пару часов. Выкладываем на протвинь и в духовку при 40 градусах и открытой дверце подсушиваем. Я иногда сушу и на улице, если жаркая погода, только не на солнце, а в тенечке. Хранятся цукаты в простых банках. Иногда доживают до Пасхи, если раньше не съедят)))

**Zhemchug** · 24.06.2011 17:00

А у меня сегодня - день "самогоноварения". Как-то раньше делала вишневку. Получилась слишком крепкая. А недавно варила клубнику. Оказалось очень много сиропа - чистого, без воды. Много сока ягода пустила. Так я разбавила, как многие советуют, вишневую настойку клубничным сиропом - мяу (вкуууусно). И густой, тягучий получился, как ликер.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Вишневое варенье

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права