Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**illogical.alice** · 23.06.2011 09:13

Сообщение от *ОДА*

Лично по мне.. нравиться из земляники витамин-- запах просто супер..
насчет смешанного не знаю... делала только джем айва- слива очень понравилось..
Но из любимого 2варенья" это желе из малины, и желе из красной смородины--- это просто бомба......

рецепты уже были в теме? если нет, то делись

**тетя Галя** · 23.06.2011 09:14

По варенью кизиловому- пропорция 1кг. ягод+1кг. сахар+250гр воды.
По поводу стерилизации в банках-жду когда в банке закипит и кипит мин.5., а вообще на глаз, по состоянию фрукты: всплыла, цвет изменила, главное не допустить растрескивания (особенно тяжело этот момент словить когда яблоки "белый налив" крутишь, всегда пару яблок треснувшие).
По поводу ассорти в варенье- всегда можно импровизировать, из ягоды, например, очень вкусно получается крыжовник+ красная смородина, компот тоже ассорти ягодный обалденный крыжовник+ малина+ скасная смородина только его надо сразу сиропом заливать и закручивать.

***ОДА*** · 23.06.2011 09:22

Сообщение от illogical.alice

рецепты уже были в теме? если нет, то делись

Малина и ниже смородина.НО смородину в хол-к а малина стоит сама
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=5903759#post5903759

Еще вот пора абрикос пастила абрикосовая https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=5976481#post5976481

ну а витамин 1 к одному...... т е ягоды перебрала есле мыть - то потом на полотенце просушить... и 1 кг земляники на 1 кг сахара-- перетереть..... Это просто кладезь.... и вкуса и витаминов... и еще как бы банально не звучало у моей сестры жуткий диатез был... так мама заготавливала это варенье 9 витамин) 3-4 литра...... и самое смешное диатез 9 аллергия у сестры проходила совсем)

**тетя Галя** · 23.06.2011 09:27

Девочки, а кто делает варенье из розы? меня всегда интересовал вопрос: лепестки только чайной (розовой) розы можно использовать или можно любую ароматную розу варить?

**El Comandante** · 23.06.2011 09:59

Сообщение от Zhemchug

Да, резиновой. Она периодически слегка вздувается. Я снимала и закрывала заново. Потом перестала вздуваться. Стоит в кладовой при комнатной температуре.

И не скисает?
После того, как появился запах спиртового брожения, надеваю перчатку (можно и нестерильную) и все, банку в темное место. Сигналом готовности наливки служит полностью опавшая перчатка. Далее процедить и разлить по бутылкам, бутылки я закапываю в мешок с песком, который стоит в подвале. Открываю первую бутылку в районе Нового года.

**Zhemchug** · 23.06.2011 10:10

Не скисает. Подвала нет. Стоит просто на полу в кладовке, в темноте.

**Вики** · 23.06.2011 10:11

Сообщение от тетя Галя

Девочки, а кто делает варенье из розы? меня всегда интересовал вопрос: лепестки только чайной (розовой) розы можно использовать или можно любую ароматную розу варить?

Наверно только чайной,но вы уже кажется опоздали,она отцвела.

***ОДА*** · 23.06.2011 10:23

Джем из айвы-- все было просто я его сделала методом "тыка".... хотела сделать сок из айвы в пароварке, добавила туда еще слив..... сок плохо отходил....... терпения моего не хватило и всю мякоть я немного проварила с сахаров( расчет был на 1 кг массы 0.7 сахара) и все когда остыло разложила по кулькам..... и в морозилку-- доставала размораживала.... есле нужно было проваривала с сахаром 9 где то его добавила меньше) и Все зато где менее сахарно начинки в пироги...... нямка

**тетя Галя** · 23.06.2011 10:27

Не-а успела, я просто жадина, лепестков с чайной хватило только на 2 баночки по 0,5л.,а у меня еще такая классная роза есть плетистая, ароматнаяяяяяя, думаю вот бы из нее тоже варенько сварить, но не рискнула без совета.

**Б_Рысь** · 23.06.2011 10:40

Сообщение от тетя Галя

Девочки, а кто делает варенье из розы? меня всегда интересовал вопрос: лепестки только чайной (розовой) розы можно использовать или можно любую ароматную розу варить?

Насчет чайной не знаю, а на варенье лучше всего кустарниковая крымская роза, цветет в мае.

**Рассвет** · 23.06.2011 10:46

Сообщение от Kariatida

но на будущее - я обычно. если сказано стерилизовать 15 минут, ставлю на 20, ну и так далее - пяток минут накидываю

Аналогично, особенно это касается овощных закруток

**Kariatida** · 23.06.2011 11:46

Сообщение от vixen

Подскажите, а как с черешней?? Сначала замачивать в соленой воде, а потом косточки вышибать или наоборот???

вот так)

**Б_Рысь** · 23.06.2011 12:29

Девочки, с книжке по выращиванию смородины

нашла ряд интересных рецептиков. Вот этот например.

При этом способе замораживания в наибольшей мере сохраняются все свойства смородины черной.
Крупные, здоровые ягоды вымыть, обсушить и уложить в бумажные или полимерные стаканчики или формочки. Ягоды полностью и "с верхом" залить холодным сахарным сиропом (на 1 л воды 1 кг сахара). Заморозить, а потом формочки слегка отогреть, брикеты вынуть, упаковать и положить на хранение в морозильник.

**Б_Рысь** · 23.06.2011 12:32

Ягоды смородины промыть, очистить от плодоножек,размять, положить в кастрюлю и варить до загустения. всыпать сахар и еще немного поварить, после чего добавить черешню, и при непрерывном помешивании варить до готовности.
На 1,5 кг пюре смородины 500 г черешни без косточек, 1 кг сахара.

**тетя Галя** · 23.06.2011 12:59

Наверно вкусно и красиво будет если черешня будет желтой, а смородина красной.

**vixen** · 24.06.2011 08:22

Сварила вчера варенье из черешни в хлебопечке. Получилось просто чудесно!! Минимум усилий и минимум грязной посуды. У меня опыта варений нет. Но муж попробовал и сказал что от его воспоминаний из детства не отличается)))
Отсюда вопрос. Девочки, кто-то из вас еще такое практикует?? Потому что хочу еще айвовое в перспективе попробовать. Но в рецепте к хлебопечке написано только про ягоды... Вот думаю как быть с фруктой... Резать и на сколько мелко???

***ОДА*** · 24.06.2011 08:24

думаю что айвовое можно делать.. айву нужно сиропом заливать.....

**Алиса Эдуардовна** · 24.06.2011 09:18

А вот и вишенка, девочки я пока сижу косточки колупаю накидайте пару рецептиков варенья, пожалуйста. Мне надо чтобы ягодки в сиропке плавали.

**Татьяна82** · 24.06.2011 10:39

Сообщение от Алиса Эдуардовна

А вот и вишенка, девочки я пока сижу косточки колупаю накидайте пару рецептиков варенья, пожалуйста. Мне надо чтобы ягодки в сиропке плавали.

Я вот тоже уже "наколупала" 15 литров))
Просто сахаром засыпала, чтоб постояли5-8 часиков (тогда ягодки твердые и упругие получаются), довела до кипения и сразу закрутила - они в саобственном соку-сиропе получаются.

**Алиса Эдуардовна** · 24.06.2011 10:57

Сахар 1:1?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Смородина, замороженная в сиропе.

Джем из смородины красной с черешней

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права