Розовое варенье

[sokol97]

К сожалению, не работает у меня плюсомет( но очень благодарю ники Вики и Де Виль, за наводку на эту тему и рецепты варенья)
У меня вопрос... в первый раз я купила розу для варенья - она была нежно розовая...пахла бесподобно..) поклянчила отростки по знакомым - мне дали малиновую....она тоже пахнет чайной розой...но она чайная? может кто-то знает, гибрид?

[Де Виль]

К сожалению, не работает у меня плюсомет( но очень благодарю ники Вики и Де Виль, за наводку на эту тему и рецепты варенья)
У меня вопрос... в первый раз я купила розу для варенья - она была нежно розовая...пахла бесподобно..) поклянчила отростки по знакомым - мне дали малиновую....она тоже пахнет чайной розой...но она чайная? может кто-то знает, гибрид?

Те лепестки, что нежно розовые - уже скорее всего давно распустившиеся были. Лепестки выгорают на солнышке.
Это не обязательно гибрид, просто такой оттенок лепестков.

[Justmarried]

А что сезон уже начался? ! ПАчиму не говорите!

[VICTORY55]

Девчонки спасибо за тему читала уже слюнки текли и аромат детства.Буду теперь листочки собирать и для своей детки варенье делать.

[Kysik]

Любые закрутки от варенья до помидоров и перца закатываю в чистые закручивающиеся банки, прогретые в духовке насухо. Крышки прогреваю тоже. Потом заливаю по горлышко, чтобы не было воздуха. Крепко завинчиваю крышку (с помощью полотенца) и переворачиваю банку до остывания. Стоят очень хорошо и долго.

а у вас какой рецептик?

[Kysik]

Девочки кто варил розовое варенье? Какое оно должно быть на вкус и должны ли свариться лепестки?

[Де Виль]

Девочки кто варил розовое варенье? Какое оно должно быть на вкус и должны ли свариться лепестки?

Медово-ароматное. Лепестки, если ты их не пропускала через мясорубку, останутся плотными пленочками, но станут немного прозрачными. Я его вообще просто два раза довожу до кипения и все, закатываю. Или просто ставлю в холодильник.

[Lilu7]

Девочки кто варил розовое варенье? Какое оно должно быть на вкус и должны ли свариться лепестки?

Я стала варить, засыпав лепестки сахаром 1:1 без воды. Но эта густая масса что-то меня не впечатляет. Нашла другой рецепт, и решила переделать по нему, т.е. закипятить сироп и добавить в него мои проваренные лепестки. Просто представила какой будет вкусный хлебушек/булочка, если его/её макнуть в такой вот душистый сироп (хоть я всегда варю густое варенье, джем, повидло, а сироп сливаю и закручиваю отдельно для использования в выпечке, как ароматизатор в чай и проч.) - и с чайком зимой в холод... А часть лепестков с таким же успехом можно закрыть без сиропа...

Итак, рецепт.

Это варенье очень душистое.

А еще оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом.

Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.

Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка!

Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.

Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким.

Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик)))

А сироп закрыть в чистом виде.

Доварю - вставлю фотки

[illogical.alice]

я вот только вчера сварила. Варенье ароматное, на вкус сладкое, со специфическим вкусом (просится на язык тёрпкость, но это не совсем она), с очень лёгкой ноткой горчинки. Лепестки не развариваются в ноль, но становятся очень тонкими и мягкими. Если попытаться разровнять лепесток, то он не рвётся.

Рецепт был такой, как девочки выше писали: 700 г лепестков чайной розы, 700 г сахара, сок половины лимона. Без воды! На 6 часов засыпать розу сахаром, периодически перемешивать. Потом на слабом огне при постоянном помешивании довести до закипания, прокипятить минут 10-15 и закрутить с подготовленные банки. Но у меня получается тёмное варенье. Видела, кто-то из девочек варит прямо красивое розовое, но много жидкости в банке получается. Так что на каждый вкус можно подобрать рецепт.

[Lilu7]

Медово-ароматное. Лепестки, если ты их не пропускала через мясорубку, останутся плотными пленочками, но станут немного прозрачными. Я его вообще просто два раза довожу до кипения и все, закатываю. Или просто ставлю в холодильник.

А "музыкальными" лепестки не перестают быть? А то после первой варки они так переливчато посвистывают-поскрипывают

[Kysik]

Девочки, лепестки нужно вообще есть? Я делала всё по книге, но лепестки как бы это сказать не мягкие. Муж меня ругает, что я не так сварила, а его вообще никогда не варила и не ела. Закрутила 4баночки, что это будет незнаю.

[nataly ki]

Kysik, я варенье сама не варила, но ела. Вкусно. И лепестки, если целые в варенье, они как-бы скрипят что-ли. Вот Lilu их правильно музыкальными назвала. Мне это наслаждаться розовым вареньем не мешает. Но оно и правда специфическое, его ложкой много, как например клубничное, не съешь. Ну я не съем. Зато какой аромат! МММММ!!!!!!

[Kysik]

Варенье получилось густое, а листики поскручивались и к тому же они не жуются. А муж говорит что он в детстве ел, были целые лепестки, я даже незнаю возможно ли такое. Вообщем не мала баба клопоту!

[illogical.alice]

Варенье получилось густое, а листики поскручивались и к тому же они не жуются. А муж говорит что он в детстве ел, были целые лепестки, я даже незнаю возможно ли такое. Вообщем не мала баба клопоту!

если вы не резали лепестки, то они у вас тоже целые. Просто скрутились сильно может, муж в детстве ел сосвем жиденькое варенье, поэтому лепестки казались целыми?

[Kysik]

если вы не резали лепестки, то они у вас тоже целые. Просто скрутились сильно может, муж в детстве ел сосвем жиденькое варенье, поэтому лепестки казались целыми?

может, но больше всего меня беспокоит что лепесточки жесткие, это получается только в чай бросать, а муж хочет блинчик намазать

[nataly ki]

Kysik, а если взять варенье и в блендере перебить.
Ну во всяком случае попробуйте с небольшим количеством варенья так поступить...

[Kysik]

Kysik, а если взять варенье и в блендере перебить.
Ну во всяком случае попробуйте с небольшим количеством варенья так поступить...

я ж его уже закрутила

[illogical.alice]

я ж его уже закрутила

разве для блендера это проблема? Раскрутите потом перед использованием и измельчите )))

[*ОДА*]

я в этом году варила 3 вида варения.. витамин... тут мой рецепт https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=12562240#post12562240

2 вариант это перемолола в блендере, засыпала добавила желфикс + добавила еще сахарный сироп..
в пропорциях это выглядело так
500 грамм лепестков розы перемолола в блендере.

Сахар ( засыпать-250 грамм)
Сироп 500 сахара 2 стакана воды.
лимонная кислота 1/4 чайной ложки либо сок лимона .
проварить разлить по банкам
получается очень густое однародная масса- супер на блинчики либо в выпечку...

№ 3вариант лепестки роз залить сиропом + желфикс
в пропорциях 500 грамм лепестков сироп воды 500 сахара 1000 1 пакет желфикс. + немного лимонной кислоты

[byyf]

Я варю так

100 гр лепестков розы
900 гр сахара
2-3 гр лимонной кислоты
100 гр воды + 2 стакана воды

Лепестки отделить от бутона и срезать их место крепления .В миске закипятить 1/3 стакана воды и высыпать туда лепестки так чтоб вода чуть прикрывала и бланшировать их пока не станут мягкими . Сварить сироп 100 гр води + 900 гр сахара + лимонная кислота в готовый сироп сложить лепестки с жидкостью и влить оставшуюся жидкость. Варить на маленьком огне в один прием . Разлить по банкам и быстро остудить в холодной воде.

Это рецепт из старой книги "Кулинария" Варенье получается вкусное , ароматное , красивого розового цвета , мой муж говорит , что именно такое варенье было в детстве у бабушки в Крыму.