Паразиты в рыбе и не только!!

[Parfumarket]

месяц назад в мясном корпусе привоза купила печень говядины. на вид хорошая, видно что свежая, запах нормальный, претензий никаких не было. дома при разделке в желчном протоке нашла 2 плоских червя длиной 5 и 3 см семейства Fasciolidae. картина жуткая, печень с тех пор не хочу употреблять, даже при хорошей термообработке!
- вот эта гадость, будьте внимательны при разделке, т.к. обнаружить такое тяжело, чисто случайно остановился взгляд на маленькой дырочке в печени

[Stanislav78]

так большую часть продуктов нельзя есть будет ... если все проверить (

спасет только нормальная термо-обработка,
а там уже не думать о том, что может быть вареный гельминт в мясе

фу((( самому противно. а как без мясного?

[aroma80]

Те кто любит мясо, закрывайте глаза и проходите мимо этой темы Кушайте на здоровье

[Stanislav78]

интересно... а в микроволновке эти цисты погибают?

[Давид Марковыч]

Оппонент. Спасибо за развернутую картину по морской рыбе, но хотелось бы знать шож оно все таки за красные червячки в нашей , пресноводной рыбе, с которых и началась ветка.

[Оппонент]

Оппонент. Спасибо за развернутую картину по морской рыбе, но хотелось бы знать шож оно все таки за красные червячки в нашей , пресноводной рыбе, с которых и началась ветка.

"Не тот червяк которого я ем, а тот червяк который меня ест." Народная мудрость.
Я привел статью по анизакидам, поскольку они действительно опасны для
людей. Они могут перфорировать , желудок, кишечник, вызвать перетонит и даже гибель человека... а все остальные ... надо смотреть справочник по паразитологии пресноводных рыб... Найду ,полистаю , напишу. Откровенно говоря я не очень знаю то что водится в пресной воде...

[scauter]

Можно вымачивать в водном растворе уксуса предварительно разделав рыбу или мясо.

[aroma80]

Можно вымачивать в водном растворе уксуса предварительно разделав рыбу или мясо.

можно конечно, но толку много от этого? Если бы все так легко было....

[ДЕЗДЕЧАДО]

бозе-бозе-какие страхи.проще стразу застрелиться.Как говорила Рената Литвинова:"как страшно жить!!!"Тепловая обработка, обычная гигиена,здоровый образ жизни,достаточный иммунитет!Этого обычно бывает достаточно.

[Самозванка]

В UK врачи рекомендуют для суши лучше брать фермерского лосося, их при жизни антигельминтными препаратами кормят. На Украине в супермаркетах скорее всего как раз фермерский и продается.

[Ice749]

Смотрел передачу, в дорогом суши ресторане в Америке, стоит морозильная камера охлаждает до минус -70. Вся рыба проходит через эту камеру и потом уже используется для суши.
К сожалению такие холодильники стоят значительно дороже наших обычных, домашних холодильников. Они применяются для сохранения биологических образцов.

Что действительно интересно, при такой быстрой заморозке, вода не успевает кристаллизоваться, и превращается в аморфное тело, капеляры не повреждаются и при разморозки рыба остается свежей. Она как будто не была заморожена вовсе, а паразиты при таких температурах погибают в течении нескольких часов, хотя и рыбу выдерживают 12 часов.
У кого есть жидкий азот, было бы интересно поставить эксперимент, заморозить в нем рыбу а потом уже хранить ее в обычном морозильники, теоретически при разморозки она будет иметь вкус не замороженной.
Хотя слышал что при заморозке ухудшается усваемость белка, не знаю правда или вымысел, знающие прошу ответьте.

Вопрос в другом, почему погибают паразиты? Если мясо не меняет своей структуры, и кристаллы не разрывают ткани, почему паразиты не оттаивают при такой щадящей заморозки, и не продолжают жить?

[freeride]

Люди, не смотрите телевизор, здоровее будете
По теме. На кухне есть такая пословица, можно не доварить мясо, но не рыбу.
Всякой живности в любом организме хватает, так было и будет, это не новость.
Важно соблюдать правильную термообработку продукта и не будет никаких проблем с паразитами.
Если вас смущает состояние блюда, то есть вы не уверенны готово, не готово. Погибли микробы или нет. После приготовления блюда (вроде готово), ставим его на 5 минут в духовку.
Это действие было обязательным для мясо - рыбных блюд на предприятиях общепита, во времена СССР.
Ну а доски однозначно лучше иметь разные. Для рыбы, мяса, хлеба.
Если вы уж так вникли в передачи промывающие мозг, раз в неделю можно жевать кусочек сухого корня аира, прекрасно чистит от всякой гадости

[aroma80]

если бы все проблемы решал корень аира, мы были бы все здоровые К сожалению многие проблемы у нас от всякой гадости из мяса и рыбы, и корень аира можно даже жевать, но толку не будет к сожалению А вникать в то как нужно себя вести чтобы не заболеть, это скорее полезно чем вредно! Знание-сила!

[freeride]

если бы все проблемы решал корень аира, мы были бы все здоровые К сожалению многие проблемы у нас от всякой гадости из мяса и рыбы, и корень аира можно даже жевать, но толку не будет к сожалению А вникать в то как нужно себя вести чтобы не заболеть, это скорее полезно чем вредно! Знание-сила!

Ну во первых я не сказал что аир решает все проблемы
А как себя вести, немного выше человек сказал.

Тепловая обработка, обычная гигиена,здоровый образ жизни,достаточный иммунитет!Этого обычно бывает достаточно.

[nemon]

Как обычно тему заболтали. Пять страниц исписано и ни одного вразумительного поста, что же это конкретно за червячки были в судаке у автора темы. А ведь проблема есть и проблема большая. В нижнем течении Днестра, Дуная, Южного Буга, Днепра, Дона, Кубани, Волги- сом,судак, щука, окунь, бичок, поражены этим паразитом и ни кто ещё на официальном уровне не сказал народу шо это за гадость. Только на разных российских и украинских рыболовных форумах эта тема перетерается каждый год, но вразумительного ответа так и нет. Будем ждать пока эти червячки поразят рыб где нибудь в Европе, там быстро общественность поставит на уши кого следует, не то шо в этом

Да так и есть,100% весь Днестровский судак и окунь заражен этими червями, щука еще есть чистая.Красные длиной 1, 1.5 см. находятся в тканях,в мясе. иногда скрученные в спираль. Хозяйки будьте осторожны,обнаружить легко просматривая филе на свет.

[ГОРЧИНКА]

При нормальной термообработке все паразиты гибнут.Так что просто хорошо проваривайте и прожаривайте.

[ГОРЧИНКА]

если бы все проблемы решал корень аира, мы были бы все здоровые К сожалению многие проблемы у нас от всякой гадости из мяса и рыбы, и корень аира можно даже жевать, но толку не будет к сожалению А вникать в то как нужно себя вести чтобы не заболеть, это скорее полезно чем вредно! Знание-сила!

Паразиты в рыбе были всегда.Больше или меньше, но всегда.Правильно готовьте и ничего не бойтесь.

[Лисица.]

Работала я с рыбой...... Сделать из г.... конфетку конечно можно и способы тут каждый предложит, но подумайте сами, не просто так там появились паразиты...

[aroma80]

Для кого-то паразиты не проблема, главное уметь их правильно готовить и тщательно пережовывать

[Лисица.]

Для кого-то паразиты не проблема, главное уметь их правильно готовить и тщательно пережовывать

Ну ну)) Я навещу тебя в больничке))))))