Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Т@тк@]

Оно как раз тяжеловатое, но становится пухнастым в процессе работы комбайна) руками. наверное, можно так вымесить - часа 2 без остановки.... Но у меня без комбайна получилась просто вкусная сдоба, не такая воздушная, как на фото у Татки

Спасибо за ответ. Все правильно написано.

Танюш, у меня самый обыкновенный комбайн с тестомесами. Стоит пробовать замешивать тесто на Бриошь?
З.Ы. Пишите тут страсти всякие расхолаживаете народ

Моя знакомая вымесила такими тестомесами Бриошь. Но говорит, что волокнистости нет такой, как у меня получилось.
Но на вкус это не влияет совершенно
Он сам по себе безумно вкусный.

Девочки! Я думаю, что Бриошь можно вымесить руками. Только надо хорошо-хорошо месить. И долго. А потом надо обязательно вбить в тесто сливочное масло так, чтоб тесто буквально впитало его в себя до состояния шелковистости.

Прошу прощения у всех, что не отвечаю сразу на вопросы. Сегодня совершенно нет времени сидеть на форуме и следить за ветками.

[ДоллореC]

девочки где можно купить бумажные стаканчики для выпечки пасхи ближе к пос котовского,хочеться попробовать в них спечь

[НИКОЛЯ!]

Я вот тоже купила вишню сушёную... теперь думаю - добавлять в пасочки или нет???? Она мелкая, но все же крупнее, чем изюм)

да, крупнее - я ее ножем покромсала.

Мне кажется, что мокрый изюм лучше полотенцем просушить, т.к. мокрый он плохо в муке обваливается.

так и буду делать

[Businka!]

я всегда пеку на топлёном. Всё получается как и с обычным молоком. От него только оттенок во вкусе чуть-чуть другой, мне нравится.
я вчера после комбайна решила домешивать. Тяжело. У меня была длинная деревянная ложка, с ней немножко легче. Если будешь делать на 500 г муки, то будет нормально. Я делала на 1 кг, теста многовато получилось.

ухты, на топлёном надо попробовать в следующем году))
Элис, как получились мясоедовские куличи? Я вот решила еще допечь несколько пасок, сижу жду поднятия теста. Запахи стоят классные, а вот как на вкус - не знаю, буду ждать воскресенья
А вымешивала я сначала деревянной лопаткой, а потом вручную - поставила на бутаретку и месила, потом правда спину не cмогла сразу разогнуть))))
вот мои пасочки:

[illogical.alice]

Элис, как получились мясоедовские куличи? Я вот решила еще допечь несколько пасок, сижу жду поднятия теста. Запахи стоят классные, а вот как на вкус - не знаю, буду ждать воскресенья

Ух ты! Как красиво украсила!

получились! Фоты вечером сделаю уже. Пока не украшала, буду завтра. Дрожжи попались термоядерные ))) Опара из 500 г муки выросла до 10 литров за 1,5 часа )) но запаха спиртового ещё не было, поэтому пришлось легонько попросить её остаться в кастрюле ))) И так ещё два раза! И потом тесто подходило шикарно. В общем, я поулчила море удовольствия от этого рецепта, влюбилась в макфу, намесилась руками в своё удовольствие (что немаловажно), дочка тоже приняла участие ))

Теперь про бриошь. Тесто очень понравилось ) сбегало в холодильнике два раза. А потом, несмотря на сдобность, поднялось и стало таким воздушным! Но таки да, я не зря пыталась домешать после комбайна. Не хватает немного волокнистости. Зря стала сразу делать на 1 кг муки... всё от жадности )) И огромное спасибо Татке за удачную фотографию готовой бриоши. Теперь я поняла разницу между просто сдобой и волокнистой структурой мякиша.
Завтра на очереди таки решила делать свой тяжёлый куличик.

[yukka]

девочки, подскажите, пожалуйста, пасхи пеку первый раз в жизни, по отзывам решила печь по рецепту Fuchsia

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр изюма
300 гр цукатов

начала делать тесто, муку уже добавила всю по рецепту, перемешала миксером,но оно получается достаточно жидковатое, так и надо???? или еще муки всыпать?? подскажите, пожалуйста, так боюсь все испортить!

[Businka!]

Ух ты! Как красиво украсила!

получились! Фоты вечером сделаю уже. Пока не украшала, буду завтра. Дрожжи попались термоядерные ))) Опара из 500 г муки выросла до 10 литров за 1,5 часа )) но запаха спиртового ещё не было, поэтому пришлось легонько попросить её остаться в кастрюле ))) И так ещё два раза! И потом тесто подходило шикарно. В общем, я поулчила море удовольствия от этого рецепта, влюбилась в макфу, намесилась руками в своё удовольствие (что немаловажно), дочка тоже приняла участие ))

Оооо, ну ты тоже молодец!!! А у меня запах спиртовой был, переживаю, чтобы не остался сильно в пасках
Я дожидалась пока опара подходила и начинала чуток опадать, правильно? И первую партию тоже на Макфе готовила, а сегодня еще решила сделать партию - уже на Богумиле, и масло обычное, а не базарное. Посмотрим на разницу потом)))
Давай фотки с дочкой!

PS Девочки, спасибо, что плюсуете! Я первый раз в жизни паски пекла, очень надеюсь, что на вкус будут тоже замечательные!

[illogical.alice]

начала делать тесто, муку уже добавила всю по рецепту, перемешала миксером,но оно получается достаточно жидковатое, так и надо???? или еще муки всыпать?? подскажите, пожалуйста, так боюсь все испортить!

Именно этот рецепт не делала.
Пока не торопитесь досыпать муку! Дайте тесту 5-10 минут отдохнуть от вас и сами отдохните от него. Пусть мука подумает над своим поведением.
И бывает так, что поначалу жидковатое, а потом вдруг начинает густеть, замешиваться как тесто. Пока не торопитесь с мукой!

[illogical.alice]

А у меня запах спиртовой был, переживаю, чтобы не остался сильно в пасках

Бусинчик, спиртовый (винный) запах и должен быть! Это изюминка этого рецепта, что тесто само ароматное, даже без цедры, и ванили
Фота будет попозже )))

[-Elena-]

девочки, подскажите, пожалуйста, пасхи пеку первый раз в жизни, по отзывам решила печь по рецепту Fuchsia

2 кг муки
1 литр молока
2 палочки дрожжей
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр изюма
300 гр цукатов

начала делать тесто, муку уже добавила всю по рецепту, перемешала миксером,но оно получается достаточно жидковатое, так и надо???? или еще муки всыпать?? подскажите, пожалуйста, так боюсь все испортить!

Я вчера делала пасочки по этому рецепту, с мукой Макфа все по рецепту ничего лишнего и тесто супер как поднималось.

[yukka]

муку пока больше не добавляла... посмотрим... оно густоватое, туго мешается, но не лежит комком, а растекается...не знаю как точнее описать)))
-Elena-, а какой консистенции тесто было когда вы его оставыили подходить?

[-Elena-]

муку пока больше не добавляла... посмотрим... оно густоватое, туго мешается, но не лежит комком, а растекается...не знаю как точнее описать)))
-Elena-, а какой консистенции тесто было когда вы его оставыили подходить?

Как у Фуксии на фотках, средней густоты я перемешала миксером а потом руками, а вы не забыли смазать кастрюлю масло растительным?

[yukka]

забыла...точнее не знала что надо смазывать!.. я видимо не тот вариант рецепта нашла, киньте, пожалуйста, ссылку там где картинки, потому что я от сюда брала рецептик https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=344517#post344517

[dudi]

забыла...точнее не знала что надо смазывать!.. я видимо не тот вариант рецепта нашла, киньте, пожалуйста, ссылку там где картинки, потому что я от сюда брала рецептик https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=344517#post344517

https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&page=1

[-Elena-]

забыла...точнее не знала что надо смазывать!.. я видимо не тот вариант рецепта нашла, киньте, пожалуйста, ссылку там где картинки, потому что я от сюда брала рецептик https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=344517#post344517

https://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=10975941#post10975941

[yukka]

фух, девочки, спасибо вам огромное! немного от сердца отлегло)))) вроде мое тесто очень даже похоже на то что у Fuchsia получилось, надеюсь и пасочки получатся! вот только кастрюлю маслом не смазывала...но уже, наверное, не буду тесто трогать, пусть так подходть

[-Elena-]

фух, девочки, спасибо вам огромное! немного от сердца отлегло)))) вроде мое тесто очень даже похоже на то что у Fuchsia получилось, надеюсь и пасочки получатся! вот только кастрюлю маслом не смазывала...но уже, наверное, не буду тесто трогать, пусть так подходть

тогда руки не забывай смазывать когда будешь бить тесто, чтоб не прилипало

[yukka]

да, это я уже взяла на заметку)))

[-Elena-]

да, это я уже взяла на заметку)))

удачки, все получится в кухне тепло должно быть

[*Солнычёнок*]

Девочки, подскажите, как сделать правильную глазурь! У меня она очень красивая получается и застывает супер, не липнет. Но когда паску режешь- кусками от шапки отскакивает ((((((( в чём тут тонкость?