Как открыть кафе?

[Dana30]

Кофемашины у поставщиков кофе бесплатно с условием, что работают только с их кофе. Точно знаю, что дают Bristot и Lavazza. Холодильники Сандора, пепси-компания Сандора, правда, сейчас у них напряженка с посудой и открываются летние точки, так что надо спешить. Кола, соки рич, айс-ти-компания кока-кола. Черниговское, Славутич-мебель, холодильники, посуда, маркизы. Браво-холодильники глубокой заморозки, можно еще попробовать выбить холодильники у кампании Альмира. С плитой сложнее-попробуйте поискать закрывшиеся кафе...там обычно продают оборудование по низким ценам, но есть риск, что оно не совсем нормальное....лучше делать это с поварами и барменами, если Вы новичек. удачи))

[Max2003]

От поставщиков, конечно можно требовать всё что угодно, но не нужно забывать о том, где расположен будущий кафе-бар-ресторан, уровень заведения, и тому подобное... Если место, мягко сказать, не кафе-барное, и вы не сможете убедить поставщиком в радужном будущем вашего бизнеса, то никто вам ничего не даст. Посуда, мебель, оборудование, холодильники, всё это стоит денег, и направо-налево это не раздаётся...

[zima od]

кто искал доску,что бы мелом меню писать-в "Метро" в отделе где полки-стеллажи и все для магазинов..

[Чукотка]

Для маленькой кафешечки человеку на баре 10% от оборота за день - это нормуль? или нужно ставку изобретать?

[Скрытик]

Для маленькой кафешечки человеку на баре 10% от оборота за день - это нормуль? или нужно ставку изобретать?

Это зависит от оборота. Обычно дают ставку плюс процент. Хотя мутить все равно будут

[Чукотка]

Это зависит от оборота. Обычно дают ставку плюс процент. Хотя мутить все равно будут

Ото ж бо й воно
Ладно, пойду колдовать над ставкой

[Dana30]

А лучше оставить %, но высчитать минималку, как подстраховку для работника. Например, 100 или 150 грн в день, в зависимости от графика работы и выручки. Если он не выходит на эти деньги платить ему по минимальной. % всегда является стимулом для повышения продаж. В любом случае высчитайте так, чтобы выходило не более 20% от бара (если средний коэффициент 3) иначе это будет не рентабельно для Вас.

[Daf_andrew]

Это зависит от оборота. Обычно дают ставку плюс процент. Хотя мутить все равно будут

как можно сделать, чтобы не мутили?)

[АлТан]

Самому всё делать...

[Скрытик]

как можно сделать, чтобы не мутили?)

Практически нереально. Минимизировать можно - учет + видеонаблюдения, внезапные переучеты и т.п. Но 100% все равно не избежать мутения )))

[Чукотка]

Практически нереально. Минимизировать можно - учет + видеонаблюдения, внезапные переучеты и т.п. Но 100% все равно не избежать мутения )))

с этим 100% тем более что пока нет даже автоматизированного режима учета заказов и чеков рассчет идет как по чеку так и на баре... по аналогу с флористическим бутиком знаю что и идеонаблюдение и внезапное снятие кассы не спасает...
а самой стоять - не выход, мне нужно бизнес развивать а не копье подсчитывать... а так - с радостью бы надела хвартушек и в бой

[Daf_andrew]

Практически нереально. Минимизировать можно - учет + видеонаблюдения, внезапные переучеты и т.п. Но 100% все равно не избежать мутения )))

честных барменов не бывает?

[Скрытик]

честных барменов не бывает?

Я в своей практике не встречал. И дело не в честности конкретного человека - они работают в команде, а там или принимаешь условия игры или тебя выживают. Система такая.

[Daf_andrew]

Я в своей практике не встречал. И дело не в честности конкретного человека - они работают в команде, а там или принимаешь условия игры или тебя выживают. Система такая.

ну я не говорю о клубе, а скорее а каком-то небольшом баре/кафе, где нужен только допустим 2 бармена посменно, то есть работает только один из них в любой момент времени. невозможно найти такого честного бармена?

[Скрытик]

ну я не говорю о клубе, а скорее а каком-то небольшом баре/кафе, где нужен только допустим 2 бармена посменно, то есть работает только один из них в любой момент времени. невозможно найти такого честного бармена?

А барменом он стал только что или уже работал в разных местах?
Бармен это не тот кто умеет открывать бутылки с вином.

[Daf_andrew]

А барменом он стал только что или уже работал в разных местах?
Бармен это не тот кто умеет открывать бутылки с вином.

ок, по такой логике не может быть честных официантов и вообще никаких честных работников в принципе

[Скрытик]

ок, по такой логике не может быть честных официантов и вообще никаких честных работников в принципе

Может. Но недолго

[Max2003]

Может. Но недолго

Правильно. Моё мнение, что наёмных работников, нужно периодически менять, как фильтра на машине (сорри за сравнение), сначала они приносят пользу, потом начинают подгаживать... Хотя, безусловно, есть исключения...

[ov!_promo]

Если подозреваете бармена в том, что он не пробивает по кассе напиток, а кладёт выручку в свой карман, можно посадить контроль, который будет фиксировать заказы, но мы такое делали разово, на мероприятиях...Не знаю подойдёт это постоянно действующему бару или нет...
Один раз барменов об этом не предупредили и очень было неприятно разговаривать с человеком, который ложил менную купюру к себе в карман, "забывал" пробить что-то и пр. Лучше всего предупреждать...

[Kariatida]

Для маленькой кафешечки человеку на баре 10% от оборота за день - это нормуль? или нужно ставку изобретать?

Поставьте 100 грн/день ставку, ну и плюс процент. Процент можно чуть сократить. Но это уже по желанию) Просто, когда есть стабильная ставка, охотнее идут работать - проверено