Паска, сырные и творожные паски

**Ленуля** · 22.02.2007 17:07

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.

Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

**Мама-Мия** · 21.04.2011 16:43

Сообщение от Натка-Помадка

И у меня пробная партия готова. Правда шапка почему-то кривая получилась, пекла на 180 с конвекцией 40 мин потом на 150, только низ, мин 10-15

Ну вот, а ты переживала))Смотри какие красивые пасхи вышли!!!Молодец

.

**Novka** · 21.04.2011 16:43

Девочки, я уже спекла первые пасочки по рецепту Fuchsia, за что огромное спасибо!

это мой дебют в выпечке пасок.
Ставила в маленькие формочки 1/3, а в большие чуть поменьше (т.к. мои мужчины не кушают изюм - приходится играться, вот и вышло чего-то больше, чего-то меньше)

Дигустировать будем вечером когда детенышей заберу, а пахли ооочень

p.s. Девочки, подскажите! Замесила уже со всеми компонентами по рецепту ellys пасочку. Делаю 1/3 порции. Написано вымешивать 1-1,5 часа. На мою порцию, я так понимаю, 30 мин вымешивания хватит?

**Sohne** · 21.04.2011 16:46

Сообщение от bvsbns

Девочки,а как и где Паски лучше хранить?

я каждую кладу в кулёчек и слегка завязываю...

**D@niella** · 21.04.2011 16:55

Сообщение от bvsbns

Девочки,а как и где Паски лучше хранить?

Я ставлю в большую(40литров) кастрюлю и накрываю крышкой. Стоят не черствеют до двух недель.

**D@niella** · 21.04.2011 17:07

Сообщение от Т@тк@

в 200 гр. формочках пеклись 45 минут????? Ничего себе.

Ага! У меня все рецепты пекутся до часа. Я честно собиралась их достать через 15 минут и поставить следующую партию, ан...нет! еще даже не порозовели. Ну да неважно, очень вкусные получились, мы уже опробовали. Спасибо за рецепт!

**Natasha Zolot** · 21.04.2011 17:19

Сообщение от Т@тк@

Мое ИМХО - сильно много жидкости для 1 кг творога. 20 штук яиц? И сметана, и масла 400 гр. Вы не ошиблись? Не 20 шт желтка? Яйца целиком в рецепт идут? И сахара тоже много, если вы только не любите притоно сладкие.

Вместо манки положите 2-3 ложки крахмала. Он хорошо впитывает влагу.

Я вообще пеку первый раз.Рецепт этот давно давала женщина,но связи сейчас с ней нет,т.к. она уехала на пмж в Америку. Так что ошибка тут или она именно так и готовила не знаю. Сейчас во второй порции заменю яйца целиком на желтки и манку на крхмал.Попробуем...

**Ксюсь** · 21.04.2011 17:24

Сообщение от Novka

Девочки, я уже спекла первые пасочки по рецепту Fuchsia, за что огромное спасибо!

это мой дебют в выпечке пасок.
Ставила в маленькие формочки 1/3, а в большие чуть поменьше (т.к. мои мужчины не кушают изюм - приходится играться, вот и вышло чего-то больше, чего-то меньше)

Дигустировать будем вечером когда детенышей заберу, а пахли ооочень

p.s. Девочки, подскажите! Замесила уже со всеми компонентами по рецепту ellys пасочку. Делаю 1/3 порции. Написано вымешивать 1-1,5 часа. На мою порцию, я так понимаю, 30 мин вымешивания хватит?

Ляпотааа...только я б пообрезала лишнюю бумажку...!

Dara* · 21.04.2011 17:28

и мы с мамой уже напекли ))))))))) пекли по рецепту Фуксии (очень огромное спасибо) - она на 2 кг, я на 1кг муки. Пасхи получились кружевные, сладкие и просто замечательные!!!!!
Вечером будем их обмазывать))))))
Всем Бог в помощь!!!!!!!!

**Julika** · 21.04.2011 17:34

А меня что-то в этот раз сухие дрожжи подвели, в том плане,что тесто оооочень долго поднималось, порцию из 2 кг муки я делала с 20.00 до 5.30, получилось 20 средних куличиков. В сами формочках тесто подходило больше часа

Некоторые выпеклись с красивыми гладкими шапками, а у некоторых верхушки растрескались, хотя под глазурью не видно

Вкус, аромат и консистенция - супер - тяжёлые, влажные

Отдельное спасибо Butsya

за идею делать глазурь-айсинг, а не методом взбивания белка с пудрой, так гораздо быстрее и цвет глазури приятный нежно-кремовый, застыла буквально за час.

**bvsbns** · 21.04.2011 17:38

Сообщение от Sohne

я каждую кладу в кулёчек и слегка завязываю...

А мокрые они не будут?

**bvsbns** · 21.04.2011 17:39

Сообщение от D@niella

Я ставлю в большую(40литров) кастрюлю и накрываю крышкой. Стоят не черствеют до двух недель.

А в бумагу если обернуть?А то кастрюли нет

**Sohne** · 21.04.2011 17:50

Сообщение от bvsbns

А мокрые они не будут?

нет, не будут. но они должны полностью остыть и только тогда можно. я бы тоже в кастрюлю просто складывала, но нет такой большой...

**genEva** · 21.04.2011 17:53

Сообщение от Julia

Девочки, а как вы храните дрожжи?

когда у меня остаются дрожжи я их в морозилке храню, а если надо - достала, разморозила при комнатной температуре и они готовы к использованию с сохранением всех своих свойств (на Пасху естественно свежие брала).

**Gammyanna** · 21.04.2011 17:55

Замесила тесто по рецепту Татки для холодильника, надеюсь оно меня дождется до утра субботы, не разбежится по холодильнику))) Приставила к нему охрану в виде мужа)))) Само тесто очень красивое получилось и вкусненькое. Так уже не терпится их спечь!

**Ксюсь** · 21.04.2011 17:57

я уже заканчиваю....довольна!
осталось 2 партии..
уже готово 25 штук...весом 200-300 г...2 умяли с мужем на пару)
Фуксии респект во второй раз!!!

**viola-s** · 21.04.2011 18:01

Вот и все,я закончила печь свои красотулечки по рецепту Фуксии! Огромное ей спасибо за рецепт! Закончила правда еще 1 назад,но пока родню накормила... Всем,кто еще печет или собирается желаю удачных пасочек!

**Ксюсь** · 21.04.2011 18:13

девочки, киньте в меня рецептов творожной вареной паски...не могу найти

спасибо

**Гаечка** · 21.04.2011 18:17

Первая партия, 10 штук готова! Ещё пекутся 3 большие. Очень жалею, что замесила только на 2 кг. Но ничего, в следующем году постараюсь больше сделать!

Кстати, глазурь на горячие пасочки намного лучше ложится. На холодные у меня в прошлом году потрескалась очень.

**Butsya** · 21.04.2011 18:20

Девочки, вы все УМНИЧКИ!!!!!!

У меня тесто сейчас стоит. Начну печь часов в 10 наверно...

Сообщение от Alani

Девочки, может вопрос немного странный, но возможно ли не привязываясь к конкретному рецепту сказать о сладости кулича. Т.е. какое количество сахара необходимо положить, например, из расчёта на 0,5л молока и 1кг муки, чтобы было СЛАДКО, но тесто нормально подходило. Спасибо заранее
Даже правильнее сформулировать так: как понять по новому рецепту, будет ли сладкий кулич?

У меня на 2 кг муки и 1 литр молока идет 1 кг сахара. Пасочка сладкая))

Кстати, глазурь на горячие пасочки намного лучше ложится. На холодные у меня в прошлом году потрескалась очень.

Я всегда мажу глазурью холодные пасочки. Никогда проблем не было)