Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Butsya]

Я так поняла, что творог туда надо жирный? ellys, ты с каким делала?

[Butsya]

А у меня тоже ламерские вопросы на счет духовки:
1. если электродуховка и есть режим выпекания, когда жар идёт и сверху, и снизу, то какой лучше использовать? Только низ или верх+низ?
2. паски в формах ( у меня и жестяные, и бумажные) ставить в духовку лучше на противень или на решетку?

я пеку на режиме верх+низ
ставлю на противень

[ellys]

А у меня тоже ламерские вопросы на счет духовки:
1. если электродуховка и есть режим выпекания, когда жар идёт и сверху, и снизу, то какой лучше использовать? Только низ или верх+низ?
2. паски в формах ( у меня и жестяные, и бумажные) ставить в духовку лучше на противень или на решетку?

1. верх+низ
2.на противень

Я так поняла, что творог туда надо жирный? ellys, ты с каким делала?

Я делала с базарным жирным.

[Katyonok]

разрываюсь между двумя рецептами пасок, первая "из холодильника" вторая от Фуксии, может кто по двум рецептам делал?
Или испечь и то и то? Прям разрываюсь.
Кто печет в газовой духовке, буду первый раз делать (раньше в хлебопечке пекла), боюсь чтоб низ не подгорел.

ПросИра, испеки обязательно по двум рецептам. Можно по полпорции-заодно определишься, какой больше нравится и какой оставить.
Я тоже пеку, как Алиандра, правда, в четверг будет второй раз) с прошлого раза один рецепт оставила, и сейчас еще попробую по рецепту ellys.

Businka!, вот именно на Пасху я бы многое отдала за то, чтобы в моей духовке был обогрев и сверху, и снизу. Конечно, он гораздо лучше Так пасочки будут и сверху, и снизу равномерно пропекаться - и меньше шансов, что подгорит низ. Но емкость с водой я бы все равно поставила - на всякий случай)

[Ирина_C]

Так муку обсудили, масло и дрожжи тоже.
Осталось молоко..Я обычно беру такое в пакетах таких плотных. Они красного, синего и зелёного цвета бывают (забыла название)..
Но мне советовали хорошее молоко в стеклянных бутылках продаётся..
Домашнее брать точно не буду.

Я на выходных решила с молоком Славия тесто поставить на халу. Опробовать молоко перед боем... так сказать
Не знаю, что они туда налили. Но тесто реально было как стекло и синюшного цвета
Вот теперь тоже думаю, с каким тесто ставить
(а сметанка у них очень даже вкусная)
На выходных делала на пробу Бриошь от Татки . Это бомба !!!!!!!! Даже остыть не дали, слопали теплым.
По вкусу, очень воздушная и маслице чувствуется . Мои сказали , что такие пасочки их вполне устроят

[ТАША-НА]

Butsya,вот она
Царская паска(варёная)

1кг творога смешать с 200 грамм.масла,2ст.сметаны и поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая.Снять с огня, охладить.В тёплую массу добавить 2ст.сахара,изюм, миндаль, цукаты и положить в форму, сверху поставить груз и держать в холодильнике сутки.
Вот ещё рецепт с фото Царская паска

а яиц сколько надо?)))

[Chebka]

Butsya, а ты в свой рецепт никогда цедру не добавляла? Как думаешь?

Блин, так хочется испечь паски...Дочке всего неделя...В прошлом году пекла на 5 кг по двум рецептам - от Эллис заварную и от Fuchsia. От Эллис в этом году точно не осилю. Такой заманчивый рецепт паски из холодильника

[115117]

Chebka,возьми полпорции ,той что из холодильника,или даже треть,все-таки этот рецепт полегче будет.Тебе вон самой еще сил набираться.

[Kariatida]

а у меня вчера капец....одно тесто не захотело подниматься, второе наоборот пропеклось некрасиво - с дыркой - а я знаю, что это очень плохо по приметам, так я его затолкала все назад и поставила еще допекать))) легла в 4 часа, сейчас как лунатик брожу, а впереди еще сегодня - завтра - послезавтра...

[gloria_vika]

а у меня вчера капец....одно тесто не захотело подниматься, второе наоборот пропеклось некрасиво - с дыркой - а я знаю, что это очень плохо по приметам, так я его затолкала все назад и поставила еще допекать))) легла в 4 часа, сейчас как лунатик брожу, а впереди еще сегодня - завтра - послезавтра...

а по какому рецепту Вы пекли?

[Kariatida]

а по какому рецепту Вы пекли?

то, что не поднялось - по Таткиному - Для тех. у кого нет времени,и что обидно - в холодильнике то оно поднялось - подрывало пленку!!!! муж его ловил) а второй - по своему, проверенному, из книги Молоховец....
Бриоши, правда. получились идеально) Забыла похвастаться!

[тётя Тюша]

Butsya,вот она
Царская паска(варёная)

1кг творога смешать с 200 грамм.масла,2ст.сметаны и поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая.Снять с огня, охладить.В тёплую массу добавить 2ст.сахара,изюм, миндаль, цукаты и положить в форму, сверху поставить груз и держать в холодильнике сутки.
Вот ещё рецепт с фото Царская паска

Спасибо большое !!! Плюсик пока поставить не могу,но как только - так сразу +++

[Butsya]

Butsya, а ты в свой рецепт никогда цедру не добавляла? Как думаешь?

Я цедру не добавляла, хотя думаю, что цедрой тесто не испортишь. Но, честно говоря, я ее не очень. И она у меня больше как-то с Рождественской выпечкой ассоциируется.. Может попробую в этом году цукаты добавить... и то я еще подумаю...


Татка, а Бриошь можно делать в большой форме см 15-18 в диаметре? Как тесто в ней себя вести будет?

[Медико]

Девочки! Кто в субботу с утреца печет? Опять хочу он-лайн)) В прошлом году такая помощь была)))
В этом году еще большее волнение почему-то, хоть уже второй раз буду печь.

И еще, в прошлом году пекла на 1 кг муки и 0,5 молока, в этом году хочу взять полный рецепт - 2 кг муки и 1 л молока - реально это руками хорошо вымесить??????

[illogical.alice]

реально
и я хочу к вам присоединиться в онлайн-выпечку! буду печь в четверг, пятницу и субботу.

[Т@тк@]

Татка, а Бриошь можно делать в большой форме см 15-18 в диаметре? Как тесто в ней себя вести будет?

Я пекла в 200 гр. бумажных формочках.
Знаю, что Ирина_С пекла в большой. Подождем, пока она ответит.

[Ирина_C]

Я цедру не добавляла, хотя думаю, что цедрой тесто не испортишь. Но, честно говоря, я ее не очень. И она у меня больше как-то с Рождественской выпечкой ассоциируется.. Может попробую в этом году цукаты добавить... и то я еще подумаю...


Татка, а Бриошь можно делать в большой форме см 15-18 в диаметре? Как тесто в ней себя вести будет?

Я не Татка, но на выходных пекла в обычной силиконовой форме см. 26 диаметром. Все супер!!!!!!!!!

[Butsya]

Я пекла в 200 гр. бумажных формочках.
Знаю, что Ирина_С пекла в большой. Подождем, пока она ответит.

Я не Татка, но на выходных пекла в обычной силиконовой форме см. 26 диаметром. Все супер!!!!!!!!!

Спасибо большое!!!
У меня с того года остались большие бумажные, хочу в них делать.

illogical.alice, девочки, вы с ума посходили печь столько дней подряд!!! ГЕРОИНИ!

Я пеку в четверг или пятницу пасхи и в субботу бриошь

[Медико]

Я поняла, что бриошь - это по сути кекс, который можно "превратить" в кулич??))) И рецепт проще?))

[Butsya]

Я поняла, что бриошь - это по сути кекс, который можно "превратить" в кулич??))) И рецепт проще?))

Нет, я поняла, что это нечто... БРИИИОШЬ, я бы сказала))))
Мне почему-то кажется, что именно он должен быть похож на тот Панетоне, который я когда-то ела. Как-то по описанию Татки и по фото в разрезе он очень похож. Хотя Татка сказала, что Панетоне покупной она никогда не ела.