Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Alin-ka]

Я просто паски никогда не пекла,но в этом году планирую сделать...хотя бы пару-тройку штук...

[Т@тк@]

Фуксия скажите пожалуйста, а 2 палочки дрожжей - это сколько грамм сухих?

Соотношение сухих и мокрых дрожжей.

100 гр свежих - 8 ч.л. сухих.

100 гр свежих - 33-35 гр сухих.

[vesna04]

Соотношение сухих и мокрых дрожжей.
100 гр свежих - 8 ч.л. сухих.
100 гр свежих - 33-35 гр сухих.

Это смотря какой производитель, если "Саф-момент", то там
11гр. (3ч.л.) сухих = 60гр. свежих, соответственно 100гр. свежих - это 18,33 гр. (5ч.л.) сухих "Саф-момент"

[kitayanka]

Милые девушки если кому не сложно брость в меня вкусными рецептами в составе которых есть мед (достал меня уже место занимает надо его израсходовать) я честно пыталась сама искать, но видя всю красоту ваших творений обилие слюны да и только

[Fashion-Child]

Девочки, кто подскажет, как сделать так, чтоб запеканка не опускалась, а оставалась высокой? Может есть какой-то секрет? или просто какого-то компонента добавлять побольше?

[kasandrochka]

Девочки, кто подскажет, как сделать так, чтоб запеканка не опускалась, а оставалась высокой? Может есть какой-то секрет? или просто какого-то компонента добавлять побольше?

В такие запекнки кладут побольше манки. Они конечно красивые, но я манку лично не воспринимаю в кондитерских изделиях

[Fashion-Child]

В такие запекнки кладут побольше манки. Они конечно красивые, но я манку лично не воспринимаю в кондитерских изделиях

положила манку, на 400 г творога 4 ст. ложки манки, все равно не поднялась

[kasandrochka]

положила манку, на 400 г творога 4 ст. ложки манки, все равно не поднялась

Ну ещё творог нужно перетереть или перекрутить на мясорубку, и белки взбить до пиков - чтоб стояли , в самом конце их ввести в творог.

[Fashion-Child]

Ну ещё творог нужно перетереть или перекрутить на мясорубку, и белки взбить до пиков - чтоб стояли , в самом конце их ввести в творог.

знаете, все делала, кучу рецептов перебрала, все равно опускается. сегодня делала и в рецепте написано "Остывшая запеканка немного оседает, но избежать этого практически невозможно", т.е. избежать это можно, но как?

[Lilu7]

Ну ещё творог нужно перетереть или перекрутить на мясорубку, и белки взбить до пиков - чтоб стояли , в самом конце их ввести в творог.

Белки будут помогать держать высоту, но всё равно опустится, но не так, как без взбитых отдельно. Дверку духовки не надо открывать до конца выпечки, не хлопать ею - осядет моментально. У меня такое в мультиварке было. Сорвалась крышка ..и мой бисквит от самого верха убежал к донышку... Осталось только посмеяться..

[Lilu7]

знаете, все делала, кучу рецептов перебрала, все равно опускается. сегодня делала и в рецепте написано "Остывшая запеканка немного оседает, но избежать этого практически невозможно", т.е. избежать это можно, но как?

Практически невозможно - это невозможно на практике. А в теории можно перевернуть форму вверх ногами и оставить остывать. Я так делаю с бисквитами, но вот с творожной запеканкой вряд ли получится. Она тяжелее и может вывалиться кусками.

[Fashion-Child]

Практически невозможно - это невозможно на практике. А в теории можно перевернуть форму вверх ногами и оставить остывать. Я так делаю с бисквитами, но вот с творожной запеканкой вряд ли получится. Она тяжелее и может вывалиться кусками.

А как же в магазинах в кулинарии добиваются такого результата, она у них всегда высокая

[Lilu7]

А как же в магазинах в кулинарии добиваются такого результата, она у них всегда высокая

А это надо спросить тех, кто там работает.. и что они закладывают вместе с творогом.. А может просто запекают в высоких формочках, а мы не видим насколько запеканка опускается..

[Fashion-Child]

А это надо спросить тех, кто там работает.. и что они закладывают вместе с творогом.. А может просто запекают в высоких формочках, а мы не видим насколько запеканка опускается..

Да, может Вы и правы

[Де Виль]

А это надо спросить тех, кто там работает.. и что они закладывают вместе с творогом.. А может просто запекают в высоких формочках, а мы не видим насколько запеканка опускается..

Добавляют крахмал.
У меня в рецепте чизкейка для мультиварки он в составе. Не оседает. Как поднялся красивый, таким и остается.

[Kariatida]

А это надо спросить тех, кто там работает.. и что они закладывают вместе с творогом.. А может просто запекают в высоких формочках, а мы не видим насколько запеканка опускается..

Добавляют крахмал.
У меня в рецепте чизкейка для мультиварки он в составе. Не оседает. Как поднялся красивый, таким и остается.

а еще всякие эмульгаторы - стабилизаторы. У меня подружка кондитер, и работала в разных кондитерских цехах, вт.ч. и в торговых сетях. Так вот - она магазинную кондитерку никакую не ест

[Т@тк@]

Девочки, кто подскажет, как сделать так, чтоб запеканка не опускалась, а оставалась высокой? Может есть какой-то секрет? или просто какого-то компонента добавлять побольше?

положила манку, на 400 г творога 4 ст. ложки манки, все равно не поднялась

В такие запекнки кладут побольше манки. Они конечно красивые, но я манку лично не воспринимаю в кондитерских изделиях

Я никогда в творожную запеканку не кладу манку. Только картофельный крахмал.

Вот мои творожные запеканки, которые я всегда пеку на Пасху.



Рецепт.

1 кг. творога (обязательно базарного) Перетереть через сито или мясорубку.
4 яйца + 6 желтков
1 стакан сахара
2 -3 ст.ложки картофельного крахмала
100 гр.сливочного масла(комнатной температуры)
Все хорошо перемешать. Добавить ваниль, цедра,изюм, цукаты.

Печь при температуре 170-180 град. в течении 45-60 минут( зависит от духовки).
Охлаждаю в форме. И только потом вытаскиваю.

[Ревекка]

Т@тк@, шикарные запеканки! спасибо за рецепт! теперь я знаю куда пристроить желтки, что останутся после итальянского сливочного

[Lilu7]

Милые девушки если кому не сложно брость в меня вкусными рецептами в составе которых есть мед (достал меня уже место занимает надо его израсходовать) я честно пыталась сама искать, но видя всю красоту ваших творений обилие слюны да и только

Вот пекла на меду

[Эшли]

Хочу поделиться очень, на мой взгляд, хорошим рецептом.Взят он на Хлебопечке.ру, автор Svetik
Пирог с тыквой.
Цитирую автора:

Ингредиенты:
мука 2 ст.
разрыхлитель 1 п. (18 г)
яйца 3 шт.
сахар 1 ст.
Майонез 180 г
ванильный сахар 1 п.
тыква тертая 1 ст.

Способ приготовления
Хочу поделиться своим пирогом, который подкинула свекровь.....долго его сама ела, пока не пришлось вынести на обозрение

Стакан 250г

Яйца взбить с сахаром, в муку добавить разрыхлитель, майонез, ванилин и все смешать

печь в духовке 40 минут
Я все делала по рецепту, правда тыквы взяла больше(девать было некуда,) примерно 2 стакана, в тесто добавила изюм и вишню из наливки.