Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[illogical.alice]

в целом не так много крема вылилось, как я написала. В холодильник-то его ставить на ночь?

фух! что ж ты мне фильм ужасов на ночь устроила?! )))))) я уже расстроиться успела )))))

Если есть балкон, на нём прохладно, то можно там. В холодильнике может дольше пропитываться.

Как же крем обратно залить? Только сверху получится. (

а я как написала?

[Коханочка]

Надо было оставить в форме до полной "пропитки"((( Я еще и пергаментом или фольгой форму выстилаю и заворачиваю тортик до утра.

Да, я уже поняла) У меня тоже была мысль вистелить форму пергаментом, но видимо она упорхнула в форточку пока я доставала очередной корж из духовки)
Вообще оочень оценила ценность пергамента при выпекании наполеона - пока один корж был в духовке, я уже готовила второй на другом куске бумаги.

[Anett :)]

а что за празники намечаются, что все наполеоны пекут???? я завтра тоже хочу!!!

[M@Tilda]

Ну так в рецепте написано - потом снимаю и обсыпаю бока, ни слова о следующем дне(
Я сразу поставила форму обратно, в целом не так много крема вылилось, как я написала. В холодильник-то его ставить на ночь?


В целом подытожу - после рабочего дня только надо быть слишком рьяной активисткой чтобы взяться за наполеон. Ничего сложного, но все в целом очень выматывает(

Ставить, только не закрывать его наглухо.
Это с непривычки выматывает))) Потом ничего раза через два))

[Коханочка]

фух! что ж ты мне фильм ужасов на ночь устроила?! )))))) я уже расстроиться успела )))))

Если есть балкон, на нём прохладно, то можно там. В холодильнике может дольше пропитываться.

Так я же по горчим следам событий (крема) писала, уже успела собрать все обратно, убрать (съесть) вылившийся крем и понять, что все не так страшно наверное)

Ставить, только не закрывать его наглухо.
Это с непривычки выматывает))) Потом ничего раза через два))

У меня ноу фрост, не закрывать нельзя. Наверное вынесу на балкон, он правда открытый, надеюсь не сдует за ночь.

[illogical.alice]

а что за празники намечаются, что все наполеоны пекут???? я завтра тоже хочу!!!

не знаю, у кого как. А у нас завтра 23 февраля, день рождения моего папы и день наших защитников. А у вас? )))

[Anett :)]

не знаю, у кого как. А у нас завтра 23 февраля, день рождения моего папы и день наших защитников. А у вас? )))

а.......ну да, от я отмороз)) завтра однозначно надо что то делать)))

[Zhemchug]

...У меня ноу фрост, не закрывать нельзя. Наверное вынесу на балкон, он правда открытый, надеюсь не сдует за ночь.

У меня пару дней назад на закрытом балконе оливье под крышкой в лед замерзло. А торт я бы на ночь оставила в комнате, а с утра - или на балкон, или в холодильник.

[Маетта]

Не понимаю, в тесте заявлено 14 коржей, я сделала один тонюсенький по размерам разъемной формы (как большая тарелка) и меня такими темпами получится только 8(

Девочки, у меня честно получается 14 коржей, катаю очень тонко, как на штрудель. Но если у вас меньше - то не беда совершенно.

[Nautilus]

Спасибо BABYE2008 за рецепт Баунти - я таки нашла применение вечно прокисающему молоку )), очень довольна и муж оценил!
Делала на полторы порции, только не обнаружила в доме разрыхлителя, заменила содой - нормально поднялся, толкьо запах соды немножко чувствовался, когда резали, при поедании он куда-то улетучился )).

[!sash!]

неееет!!! надо было до завтра не трогать! В этом и смысл этой формы, что она не дает крему убежать, и он успевает впитаться коржами.

Чего не спросила заранее?

пусть кому-то не понравится, но выход вижу один. Одевай обратно форму, крем собирай и заливай обратно сверху.

У меня уже вопросы по приготовления торта. А когда нужно будет через неделю делать, буду на форуме паралельно сидеть наверное)))
Объясните еще раз ну не поняла я. Коржи выпекать нужно круглой формы. Когда все коржи будут готовы и остынут, в какую форму их нужно переложить, чтоб кремом смазывать??? Если коржи больше чем форма, что тогда???

[Коханочка]

Девочки, у меня честно получается 14 коржей, катаю очень тонко, как на штрудель. Но если у вас меньше - то не беда совершенно.

Ох, верим-верим) Я 9 и 10 корж так феноменально раскатывала, чуть тренировки и я наверное из этого количества 20 смогла бы раскатать) Вечером будем пробовать, отпишусь о впечатлениях)

У меня уже вопросы по приготовления торта. А когда нужно будет через неделю делать, буду на форуме паралельно сидеть наверное)))
Объясните еще раз ну не поняла я. Коржи выпекать нужно круглой формы. Когда все коржи будут готовы и остынут, в какую форму их нужно переложить, чтоб кремом смазывать??? Если коржи больше чем форма, что тогда???

Ну так об этом нужно думать заранее) Я каждый корж меряла по круглому основанию формы, в которой собиралась его собирать. А форма должна быть разъемной, это такая форма, в которой отдельно дно, на которое надевается бортик с защелкой.

[!sash!]

Ну так об этом нужно думать заранее) Я каждый корж меряла по круглому основанию формы, в которой собиралась его собирать. А форма должна быть разъемной, это такая форма, в которой отдельно дно, на которое надевается бортик с защелкой.

Понятно, обычная форма для выпекания в духовке. Я не поняла что о ней говорят))

[Zhemchug]

У меня уже вопросы по приготовления торта. А когда нужно будет через неделю делать, буду на форуме паралельно сидеть наверное)))
Объясните еще раз ну не поняла я. Коржи выпекать нужно круглой формы. Когда все коржи будут готовы и остынут, в какую форму их нужно переложить, чтоб кремом смазывать??? Если коржи больше чем форма, что тогда???

Попробуйте раскатывать на донышке разъемной формы и на нем же печь на решетке духовки. Экономится масса времени, коржи тоньше, ни обрезать их потом не надо, ни бумагу подстилать. А если есть два одинаковых донышка - вообще пестня. Пока на одном печется - на другом раскатываете. Потом меняете местами. Если дырки образовались - тесто потом спекается и не видно ничего. Раскатанное тесто на донышке не забывать побить вилкой, чтобы не пузырилось. А намазывать кремом можно уже на блюде, поставив только бортик от формы вокруг коржей. Блюдо должно быть значительно больше торта, чтобы излишки крема не растеклись. А бортик я убираю за несколько часов до подачи. Все выравнивается нормально. И еще я под любые торты кладу под нижний корж немного крема. Так он фиксируется и не ездит во время смазывания.

[Anett :)]

девочки где найти тертый пирог с меренгой????
в путеводителе что то не нашла, наверно как то по другому называется!!!

[Alin-ka]

девочки где найти тертый пирог с меренгой????
в путеводителе что то не нашла, наверно как то по другому называется!!!

Пеку такой раз в неделю и только прочитала что такое меренга...даже не знала...век живи-век учись...
правда у меня свой-100 летний рецепт.а здесь даже не встречала что-то такой...

[Коханочка]

девочки где найти тертый пирог с меренгой????
в путеводителе что то не нашла, наверно как то по другому называется!!!

Такой подойдет?
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=18268929&viewfull=1#post18268929

[Zhemchug]

Я тоже не так давно узнала, что глазурь, которую делаю много лет, на самом деле - ганаш (то ли крем, то ли прослойка). Зависит от толщины слоя и местонахождения: если сверху и тонким слоем - то глазурь, а если между коржами и погуще намазать - то прослойка, начинка...

[Alin-ka]

200гр маргарина
3 желтка
0,5ст.сахара
2,5ст.муки.
1ч.л.пекарского порошка(или 0,5 соды гашенной уксусом).
Растереть желтки с сахаром и маргарином.добавить муку и разрыхлитель.замесить крутое тесто.Разделить на 3 части и положить в холодильник.
Я в тесто добавляю корицу,лимоннуюцедру,ваниль.(все зависит от фруктовой начинки).

2 части потереть на крупной терке на смазанную маслом бумагу на протвинь.сверху выложить фрукты(по желанию-яблоки,айву,вишню,фрукту из варенья(только чтоб стекло варенье само предварительно).Сверху фрукты выложить взбитые в крепкую пену белки со щепоткой соли,лимонным соком и 0,5 стаканом сахара+ваниль).и на все это трем последнюю часть теста.
Выпекать в горячей духовке на среднем огне.Я пеку минут 35-40,но все зависит от духовки.

[pupsa]

Девочки, у меня честно получается 14 коржей, катаю очень тонко, как на штрудель. Но если у вас меньше - то не беда совершенно.

да. И у меня получается столько же.
Я делю тесто на 12 частей, катаю на пергаменте оч. тонко.
Потом кладу тарелку большую и обрезаю по ней корж.
А потом еще из этих обрезков 2-3 коржа получается.
Таким образом 14- 15 коржей всегда.