Варим кофе (*)

[Странник01]

Вы меня удивили!!!Всегда считала что лучший кофе из машины!

Сие - дело вкуса. Что-то типа спора, что вкуснее - рыба или мясо. Однако, качество продукта, качество оборудования и умение никто не отменял.

[Dr.Drag]

Надеюсь вы знаите какая температура кипения воды при атмосферном давлении и что она увеличиваентся при его повышении. В машинах она выше что способствует "перепаливанию" кофе. И кофе при повышеной термической обработке выделяет концерогены. Меня только один этот факт неустраивает. А вообще действительно это дело вкуса. Я лишь говорю то что мне больше нравится по-восточному. Плюс сам процесс более творческий))))

[NeMo]

Надеюсь вы знаите какая температура кипения воды при атмосферном давлении и что она увеличиваентся при его повышении. В машинах она выше что способствует "перепаливанию" кофе. И кофе при повышеной термической обработке выделяет концерогены. Меня только один этот факт неустраивает.

О, господи. Машина тем и хороша, что держит температуру в 92-94 градуса.
И то идеальное давление, которое нужно для максимальной экстракции
не даст никакая джезва, естественно. Просто машина должна быть хорошей.
С тем, что всё остальное дело вкуса - согласен.

[Dr.Drag]

О, господи. Машина тем и хороша, что держит температуру в 92-94 градуса.
И то идеальное давление, которое нужно для максимальной экстракции
не даст никакая джезва, естественно. Просто машина должна быть хорошей.
С тем, что всё остальное дело вкуса - согласен.

Я не буду с вами спорить. Темболее мне кажется мы говорим с вами о разных кофеварках. Я не знайю что говорят производители или продавцы самих машин, но наделе все несколько иначе. И если бы вы видели промывку профессиональных кофемашин, прозводящих минимум 200 чашек в час, даже при самом идеальном техобслуживании вы бы как и я вжизни бы не пили этот кофе. Все я больше на эту тему нислова))))) иначе это то же самое что рубить сук на котором сидишь))))

[NeMo]

мне кажется мы говорим с вами о разных кофеварках. Я не знайю что говорят производители или продавцы самих машин, но наделе все несколько иначе. И если бы вы видели промывку профессиональных кофемашин, прозводящих минимум 200 чашек в час, даже при самом идеальном техобслуживании вы бы как и я вжизни бы не пили этот кофе.

Да. Таки о разных машинах. Я имел в виду бытовые кофемашины.
Не для общепита.

[austyn]

Имеет смысл покупать кофемолку , чтобы потом брать только кофе в зёрнах и самому молоть или нет ? Потому , что в зёрнах дешевле кофе ( на много ?) и как бы "свежее" получается . И степень помола можешь сам регулировать .
Или не имеет смысла - просто покупать готовый и всё ?

[Dr.Drag]

Имеет смысл покупать кофемолку , чтобы потом брать только кофе в зёрнах и самому молоть или нет ? Потому , что в зёрнах дешевле кофе ( на много ?) и как бы "свежее" получается . И степень помола можешь сам регулировать .
Или не имеет смысла - просто покупать готовый и всё ?

Все на мой взляд зависит от ваших потребностей, если кофе для вас лишь утрений напиток и приоритет простота и удобство то лучше молотый, а если вы его ценитель и вас не пугают все эти "ритуалы" со свежим помолом то возьмите кофемолку. Я например любитель возни и всех этих церемоний, нелюблю спешку. Люблю настроится, подумать о чем-то, успокоится пока готовлю кофе, но жизнь такая что не всегда есть время, у меня всегда дома есть кофе и в зернах и молотый)))
Например если вечером кто-то из друзей заходит на "поговорить" то можно помолоть, приготовить по всем правилам, а утром бывает такое что бегом делаешь кофе в одноразовый стаканчик и пьешь в машине пока она прогревается))))

[NeMo]

Имеет смысл покупать кофемолку , чтобы потом брать только кофе в зёрнах и самому молоть или нет ? Потому , что в зёрнах дешевле кофе ( на много ?) и как бы "свежее" получается . И степень помола можешь сам регулировать .
Или не имеет смысла - просто покупать готовый и всё ?

И в зёрнах-то кофе лучше не держать открытым долго.
Вкус другой становится совсем. Поэтому лучше, конечно, самому молоть.

[austyn]

Может кто подскажет хорошую кофемолочку походу ?..

[Anryko]

И в зёрнах-то кофе лучше не держать открытым долго.
Вкус другой становится совсем. Поэтому лучше, конечно, самому молоть.

100%. Я беру в зернах, и когда только открываешь упаковку, кофе всегда вкуснее получается, чем когда упаковка подходит к концу, несмотря на то, что после каждого раза плотно закрываю-скручиваю, чтобы воздух не оставался+на канцелярскую прищепку "прищепляю". Раньше пробовал пересыпать в различную тару (стекло, жесть) - не то, по мере расхода кофе воздуха внутри становиться больше и кофе "выдыхается".
Года три регулярно каждый день утром-вечером пользуюсь кофемолкой Делонги - не ломается, поломается - куплю с жерновами.

[NeMo]

Может кто подскажет хорошую кофемолочку походу ?..

Лучше всего жерновая. Правда сам пользуюсь электрической.

[Anryko]

Лучше всего жерновая. Правда сам пользуюсь электрической.

А я так понял, что есть электрические с жерновами: [censored]
та которой я пользуюсь:[censored]

[NeMo]

А я так понял, что есть электрические с жерновами: [censored]

Есть, конечно. У меня есть и ручная жерновая, и электрическая жерновая,
и электрическая с ножами. Но мне в электрической жерновой фракция
помола не нравится. Для машины что надо, а вот для джезвы крупновато получается.

[austyn]

А ручная жерновая - это типа как сувенирные " мельнички " небольшие такие - украшения для кухни ?..
Или что-то посерьёзней ?
А в эл. жерновой нельзя регулировать степень помола ? И чем плоха с ножами ?

[Anryko]

Есть мнение, что та что с ножами из-за больших оборотов в процессе помола нагревает кофе и он теряет какую-то часть ароматических веществ раньше времени, до встречи с водой.

[NeMo]

А ручная жерновая - это типа как сувенирные " мельнички " небольшие такие - украшения для кухни ?..
Или что-то посерьёзней ?

Их не счесть разных. У меня самодельная, древняя,
даже не помню уже откуда и когда пришедшая в дом.

А в эл. жерновой нельзя регулировать степень помола ?

Можно регулировать, но даже самая мелкая для меня крупновата зело.

[bonnie]

Надеюсь вы знаите какая температура кипения воды при атмосферном давлении и что она увеличиваентся при его повышении. В машинах она выше что способствует "перепаливанию" кофе. И кофе при повышеной термической обработке выделяет концерогены. Меня только один этот факт неустраивает. А вообще действительно это дело вкуса. Я лишь говорю то что мне больше нравится по-восточному. Плюс сам процесс более творческий))))

Абсолютно с Вами согласна насчёт "по-восточному"... а если бы еще попробовать кофе, приготовленный на раскалённом песке!!! ммм...

[bonnie]

Лет пять пользуюсь только керамическими турками и друзьям надарил, действительно вкус отличается от любого металла. Сейчас их у меня три (можно купить на 7-ом на Фабричной - Заводской около 30 грн.) Важно чтобы она была толстостенная, тяжеленькая. На одну турку (получается две кофейные чашки кофе) четыре чайные ложки свежемолотого кофе, три ложки сахара, на кончике ложки соль (подчеркивает вкус кофе), холодной водой заливаю до узкости турки, ставлю на открытый огонь. Пенка поднялась можно снимать. Плюсы: глина постепенно набирает температуру и постепенно остывает, что и нужно, узкость турки приводит к тому что пенка ее закупоривает и там создается небольшое давление. Если турку сразу не охлаждать прослужит долго, иначе потрескается.

спасибо, очень интересно...

[Невас]

В чашку кофе заливаем крутым кипятком и на секунду в микроволновку,буквально пузыречки появились вынимаем перемешиваем добавляем сахар.

Вау! Так просто? Щас попробую!

надеюсь имеется в виду не растворимый кофе? или ошибся?

[Невас]

Лет пять пользуюсь только керамическими турками

Я пользовался, да вкусно, но

1. долго готовить
2. часто ломаются

Когда-то их можно было купить в Горсаду, потом на Соборке. Я покупал. Но переться куда-то далеко - лень...