Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Медико]

Поставьте его в тепло - около открытой работающей духовки (100С), в таз с горячей( но не кипятком) водой. Накройте чистым полотенцем. И часа 2 не трогаем. Поднялось - помяли, второй раз оно поднимется буквально минут через 15, ещё раз мнём и начинаем крутить калачи.

:

Спасибо! Я потом уже поняла, что надо было еще подождать, ну так это впервые ))
Самое сложное было - это плетение, вернее, раскатывание частей косички. Я так не поняла, как это делать.... начала растягивать тесто, чтоб "колбаска" длинная получилась, так оно рваться начало, раскатывала.... ну как-то так слепила)))

[Fiuria]

девочки, готовлюсь печь итальянский сливочный, а т.к. пеку я в основном кексы, то есть пара вопросов
подскажите, сколько могут в холодильнике простоять открытые сливки На здоровье
и орешки для торта перед измельчением не нужно в духовке просушить, блендером измельчить получится?

[Anett :)]

Девочки я не выдержала, и открыла свой штоллен, у меня пол дня руки чесались но так и не решалась, и вот....момент настал!
я в восторге, просто удесный кекс, на сколько я не люблю всякие сухофрукты в выпечке, это было просто блаженство, ещё и с маслом....ммм, и даже то что он у меня немного пригорел, совсем не испортило вкус, а наоборот. Все заценили, и я так думаю что долго он у нас не проживет)) он кстати и не твердый и не мягкий идеальной кондиции по моему! Супер! Спасибо ещё раз за то что вы есть!

[mimoza71]

девочки, готовлюсь печь итальянский сливочный, а т.к. пеку я в основном кексы, то есть пара вопросов
подскажите, сколько могут в холодильнике простоять открытые сливки На здоровье
и орешки для торта перед измельчением не нужно в духовке просушить, блендером измельчить получится?

сливки могут пару дней постоять, ничего страшного, а орешки просто измельчайте блендером,не сушите.

[terra]

Спасибо! Я потом уже поняла, что надо было еще подождать, ну так это впервые ))
Самое сложное было - это плетение, вернее, раскатывание частей косички. Я так не поняла, как это делать.... начала растягивать тесто, чтоб "колбаска" длинная получилась, так оно рваться начало, раскатывала.... ну как-то так слепила)))

тоже самое 2 калача слепила, остальное пустила на рулеты

[Veeta]

девочки, готовлюсь печь итальянский сливочный, а т.к. пеку я в основном кексы, то есть пара вопросов
подскажите, сколько могут в холодильнике простоять открытые сливки На здоровье
и орешки для торта перед измельчением не нужно в духовке просушить, блендером измельчить получится?

У меня обычные сливки на здоровье 30% и месяца не простояли, а кондитерские стоят уже месяц и норм, написано 180 дней.
Орешки всегда лучше просушить и блендером самое то)) И не забудьте хорошо смазывать пергамент мягким слив. маслом (и.рина уже тут советовала) ибо я научалась пока отрывала их просто жуть))), но очень вкусно.

[Ваниль]

а вот и мои, так называемые, рулеты с маком (муж назвал их школьными булочками и я с ним где-то согласна))
ещё бы чуть-чуть и они бы сгорели, хотя солярились всего 20 мин.
тесто поднялось шикарно просто - в три раза больше!
Маетте отдельное спасибо за особое терпение в лс

[Murrrka]

А я тут наваяла печенюшек с предсказаниями-пожеланиями. Спасибо Царевна Будур за наводку на идею Делала по этому рецепту. Украшала растопленным шоколадом и айсингом (всё искала-искала посыпки для украшения, нашла кучу всего красивенького, и... успешно забыла у подружки. Пришлось соображать украшалки на ходу...) Получилось может и далеко до художественного идеализма, но зато вкусноооо Завтра буду развлекать гостей :о))
Вложение 2085784

[Ирина_C]

Спасибо большое! У меня тут 1 целая и 2/3 порции. Т.е на 16 кг муки и 100 грамм дрожжей (я брала сухие целій пакетик и еще 2 чайные ложки)

Ну Вы гигант кулинарии , я 16 кг муки даже представить не могу
А если без шуток.
Делала вчера калачи по рецепту gal. БОЛЬШОЕ Спасибо !!!
Тесто эластичное и очень послушное, муки пошло тоже 1,2- 1,3 кг.. Правда пробовать буду только вечером (пекла до 2-х ночи - уже и пробовать не хотелось )
Вышло два огромных монстра Один с маком, второй просто калачик (из него можно было сделать два нормальных, но очень уж спать хотелось )

[mila-1982]

Девочки, всех С Рождеством Христовым!!!
И я решила от Вас не отставать (штоллены еще не разрезали), а вот свежий калачик утром отведала!!! Вкуснотень неописуемая))) данный рецептик делала впервые и уже смело записала его в избранные)))
Рецептик вот https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=17167391&viewfull=1#post17167391

[Лайза]

Не могу перекинуть пока фото моего красавца) Сделала вчера первый в жизни самостоятельный калач. Месила в хп по рецепту Картинки, тесто получилось очень красивое, ароматное, надеюсь вкусное)
Конечно, при наличии хп это безумно легко)

[SaraJuly]

Вопрос, с 1 кг муки - сколько калачей выходит средних?
У меня один мааленький пробный, один большой, и один пока отстаивается...
Маловато будет?

номано))) у меня 4 средних вышло)

[Тамила]

номано))) у меня 4 средних вышло)

Привет)
Покажи!
Но если номано - сплю спокойно)))

Девочки, у кого то есть видео как раскатывать и лепить косички?
А то мне потом ещё надо будет допечь пару калачей.

Хочет посмотреть как люди это делают)))

[vesna04]

Вот мой творожный штоллен..вкусно!!!

[SaraJuly]

Привет)
Покажи!
Но если номано - сплю спокойно)))
Девочки, у кого то есть видео как раскатывать и лепить косички?
А то мне потом ещё надо будет допечь пару калачей.
Хочет посмотреть как люди это делают)))

сама искала видео - не нашла что-то, потому лепила, как могла ))
вот в посте 5109 выкладывала три штуки, первый сразу съели)))

[Рассвет]

Девочки, смотрю я на Ваши обалденно красивые калачи и у самой аж руки чешутся их испечь Но, у меня напечены штоллены, которые сегодня будем пробовать С утра развернула один - пахнет как паска! Только не очень мягкий. Боже, дай мне сил потерпеть до вечера, и только вечером снять пробу

[Panamerra]

какие красивые калачи у вас девочки!!
я тоже штоллен делала, но не успела щелкнуть)))) тоже творожный, просто и очень вкусно!

[Lilu7]

девочки, готовлюсь печь итальянский сливочный, а т.к. пеку я в основном кексы, то есть пара вопросов
подскажите, сколько могут в холодильнике простоять открытые сливки На здоровье
и орешки для торта перед измельчением не нужно в духовке просушить, блендером измельчить получится?

Открытые сливки стоят в холодильнике несколько недель.
Найденные советы по орехам, которыми я всегда пользуюсь: Грецкие орехи, предназначенные для тортов и пирожных, рекомендуется перед употреблением слегка прокалить в духовке, отчего они приобретут приятный привкус лесного ореха. http://bibliotekar.ru/spravochnik-25/71.htm,
Орехи и миндаль для добавления в тесто следует слегка подсушить в духовке до того, как их молоть. От не подсушенных орехов или миндаля тесто получается тяжелым. http://www.virtbox.ru/yearnews/cooknews_1025.html.
Размалываю орехи в блендере вместе с сахаром. Так мне больше нравится

[zantoninaz]

Разрезала и я только что свой штоллен - это очень вкусно)))))
Из минусов - из-за того, что он у меня разполся по форме, получился невысоким и из-за этого разломался на несколько кусков(((( в этом году буду печь 100% (тока форму куплю)))

[Шелковая]

Пришел и наш черед дать отчетик по штоллену (выдержка около 10 дней при комнатной температуре) итак: Это ОООчень вкусно!!!! Я делала только творожный, консистенция идеальная, не твёрдый и не очень мягкий, вкус многогранный, хорошую нотку привносят, настоянные на коньяке цукаты (у меня апельсин,вишня,изюм,курага), аромат сказочный! семья довольна!!!! спасибо Вам за рецептик, уже и не помню, кто первый сподвиг на подвиг испечь штоллен.