Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[mutabor]

Вы пpавы Lu.Lu. Википедия до добра не доведет. Голая теория, не подтвержденная практикой не жизнеспособна. Никакой глазури там и впомине нет. Глазурь, это рекламный трюк от лукавого.

Т.е. вы подтверждаете, что рекомендации по использованию от производителя (разводить в воде) неверные? Может быть вы лучше их разбираетесь и как дрожжи изготавливать?
Причем тут Википедия, вы по приведенной ссылке ходили? Думаю тоже самое (способ использования) можно прочитать и на пакете с дрожжами. И если вас смущает слово глазурь, то я специально написал "как бы глазурь". Надеюсь вы понимаете что означает термин глазурь.

Насчет практики: мобильным телефоном гвозди тоже можно забивать.

[Coco]

НО, я решила попробовать сделать"апельсиновый джем" тоже рецепт из книги: 750 гр. почищ. апельсин, 750 гр сахара и 50 гр.лимонного сока(как продукта богатого на пектин) ...получилось ...нечто странное...жижа какая-то не очень вкусная..может кто-то знает причину.
Спасибо)

Мне кажется вы что-то путаете Пектина много в цитрусовых, только если вы используете их вместе с шкуркой (именно в ней содержится бOльшее кол-во пектиновых веществ). Если вы используете очищенные цитрусовые, то пектин нужно добавлять, но обязательноиспользовать какую-нибудь кислоту – лимонный сок или лимонную кислоту. Я бы добавила "желфикс" от dr.oetker

[Ма-ри-на]

Мне кажется вы что-то путаете Пектина много в цитрусовых, только если вы используете их вместе с шкуркой (именно в ней содержится бOльшее кол-во пектиновых веществ). Если вы используете очищенные цитрусовые, то пектин нужно добавлять, но обязательноиспользовать какую-нибудь кислоту – лимонный сок или лимонную кислоту. Я бы добавила "желфикс" от dr.oetker

Так ВинограднаYA* и пишет, что добавляется лимонный сок, вы же сами выделии эти слова в ее тексте. А "желфикс" я добавляля и никаких особых изменений в густоте не заметила.

[ВинограднаYA*]

Помогите еще плиз... Нечаянно на тэн (который разогревается) попал сахар..я не увидела сначала...теперь при каждом процессе выпекания воняет гарью очень( ничем не могу отмыть( боюсь испортить поверхность тэна. что посоветуете? чем его отдраять?

[floriya]

У меня очередная проблем: пеку сегодня второй хлебушек по форумным рецептам и второй раз падает крыша - так обидно, жуть

[ВинограднаYA*]

У меня очередная проблем: пеку сегодня второй хлебушек по форумным рецептам и второй раз падает крыша - так обидно, жуть

А я пеку пока все по рецептам из книги ,которая к печке прилагается...у нас они с вами одинаковые) ничего не падает пока)

[floriya]

По рецептам из книжки не падает, но мое любопытство не дает мне покоя...

[Ма-ри-на]

Помогите еще плиз... Нечаянно на тэн (который разогревается) попал сахар..я не увидела сначала...теперь при каждом процессе выпекания воняет гарью очень( ничем не могу отмыть( боюсь испортить поверхность тэна. что посоветуете? чем его отдраять?

Может поставить ведерко с водой на программу выпечка и вынести печку куда-нибудь на балкон - пусть там перегорит и перевоняет?

[Radio HAM]

У меня очередная проблем: пеку сегодня второй хлебушек по форумным рецептам и второй раз падает крыша - так обидно, жуть

Рецептик в студию плиз. Будем вместе разбираться.

[floriya]

Белый

- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды


Дарницкий
1,5 ч. л. сухих дрожжей
150 гр ржаной муки
325 гр пшеничной муки
1,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром)
2 ст. л. оливкового масла
300 мл воды комн. темп.

Воть

[vial]

floriya
для БЕЛОГО на 500 гр муки хватит
1,5 дрожжей ,
а вот воды 260 - это ооочень мало
340- 350 мл - жидкости

[illogical.alice]

у меня 330 мл оптимально на 500 г муки в таком рецепте. Дрожжей тоже 1,5 ч. л.

[Ustas]

Белый

Дарницкий

Воть

Если это рецепты с нашего форума, дайте ссылочку плиз.
А также укажите марку муки и дрожеей, модель печки и режим, на котором пекли.

[floriya]

вот белый:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3123871#post3123871 от "ОДА"
ХП Мулик 6002, режим белый хлеб...
Дрожжи львовские, мука " Амина"

[Ustas]

вот белый:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3123871#post3123871 от "ОДА"
ХП Мулик 6002, режим белый хлеб...
Дрожжи львовские, мука " Амина"

Так это ж "батон времен застоя". Там действительно готовится крутое тесто, т.е. жидкость понижена.

вот как он выглядит в оригинале:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.0
Уменьшите сахар, как там указано. И его лучше печь в духовке.

[karchok1]

подскажите с какой сейчас лучше муки делать белый хлеб?

[Ustas]

подскажите с какой сейчас лучше муки делать белый хлеб?

Лучше всего - из прошлогодней
А так, берите хоть ту же Богумилу и клейковину добавляйте 0,5-1чл.
И ни в коем случае не увеличивайте норму жидкости по рецепту, даже можно уменьшить немного.

[floriya]

Так это ж "батон времен застоя". Там действительно готовится крутое тесто, т.е. жидкость понижена.

вот как он выглядит в оригинале:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.0
Уменьшите сахар, как там указано. И его лучше печь в духовке.

А крыша почему упала?

[floriya]

А дарницкий вот этот
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=596.0

[Ustas]

А крыша почему упала?

Из-за сахара и упала. Сахар в любом виде это пища для дрожжевых бактерий, тесто подошло слишком быстро, начало выпечки опоздало.