Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

Приготовление штолленов за 3,5 недели до употребления - отличное воспитание силы воли!
Вот и мой немецкий штоллен. Сделала половинную порцию, по сравнению с творожным, этот оказался огромным..
И фото прошлогоднего творожного (в этом году не фоткала т.к. тоже самое).

Красавец!!!!
И у меня тоже на дрожжах штоленны хорошо выросли!

[kasja]

и если можно подскажите какой0то ОЧЕНЬ простой заварной крем? (не особо умею готовить)

Раньше, я варила заварной крем на муке и постоянно была не довольна вкусом наполеона(он мне не пах,как должен пахнуть).Нашла,наконец-то Свой крем-
700 гр.молока
4 яйца
1стак.сахара
8стол.лож.крахмала.
Перемешиваем яйца с 0,5 стак.сахара и крахмалом. Доводим до кипения молоко с 0,5 стак.сахара и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь,тщятельно мешая.Возвращаем кастрюльку на плиту, на небольшой огонь,помешиваем буквально пару минут до загустения.Не кипятим! Намного быстрее,вкуснее и никаких комков и привкуса манной каши!

[smia]

А я вчера пекла Творожный штоллен!!! Боже, какой запах был, думала не выдержу и съем раньше времени! Накидала в него кучу сухофруктов: изюм двух видов, клюкву, вишню, мини-лимончики и курагу. Верю в то, что он будет еще лучше прошлогоднего, а тот был великолепен! Скорей бы Рождество!!!

Девочки ,а дрожжи можно взять сухие?

[vesna04]

Из сухих всегда пользовалась Саф-моментом, хотя недавно Львовские попробовала - тоже хорошие (главное, чтобы дата выпуска была свежей),
сегодня пекла на живых львовских - тесто хорошо подошло (точно так же как и на сухих).

[ostg]

и если можно подскажите какой0то ОЧЕНЬ простой заварной крем? (не особо умею готовить)

Еще можно приготовить заварной крем без яиц:
0,5 ст. сахара
1 ст. молока
1/4 ст. муки
ванильный сахар
125 г сливочного масла
Смешать сахар с мукой и ванильным сахаром. Развести молоком и варить до загустения и пыхтения переодически помешивая венчиком. Я варю всегда на водяной бане. Так меньше вероятность, что подгорит. Крем остудить добавить размягченное сливочное масло и взбить.
Такой крем хорошо для рулетов делать или эклеров.

[Мэри_Поппинс]

Оговорюсь сразу: рецепт не мой, нашла в инете, испекла своим ===> им понравилось ===> решила отписаться и поделиться рецептом . У меня электронные весы, поэтому я не могу ручаться за результат )))))))))))), если вы будете делать на глазок . Короче, моё дело предупредить , итак,


ПЕЧЕНЬЕ "КОВБОЙСКОЕ"

220 г муки
300 г сахара
120 г сливочного масла
240 г овсяных хлопьев
2 яйца
2 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1 г ванильки (всего навсего то)
120 г грецких орехов
120 г изюма
два средних (твердых) яблока



Мягкое (заранее вынутое из холодильника) сливочное масло взбиваем блендером с сахаром. После вбиваем яйца и снова взбиваем. Насыпаем корицу, ванильку, разрыхлитель и муку и снова хорошенько взбиваем до однородности массы.

Рубим грецкие орехи (но не в пыль))))), очищенные яблоки нарезаем маленькими кубиками (такого размера, чтобы яблоки НЕ торчали из печенюшек). Добавляем в наше тесто яблоки, орехи, овсяные хлопья, изюм и снова перемешиваем.

Выкладываем ложкой наши печенюшки на противень накрытый пергаментом и ставим в заранее нагретую духовку (200 градусов) на 20 минут.
Усё, готово.
Приятного аппетита .

[bulbashik]

всем спасибо за крЭмы иду пробовать делать! (первый раз)

[дакукуся]

ещё раз спасибо всем за советы!!!!
Butsya, следовала тебе во всех нюансах! и получилось...чудо!!!!! красивый и однородный!!!)))))

[дакукуся]

постоянно просматриваю эту темку и многое испробовала из предложенного!)))
теперь решила и я выставить рецепт! его ещё моя бабушка делала, равнодушного этой вкуснятине не встречала!
Дёшево, просто и безумно вкусно!!!!!!!!!

"Наполеон"

2 ст муки
200 гр маргарина
1/2 стакана воды
1 ст.л. уксуса

Маргарин посечь с мукой! воду соединить с уксусом! это всё смешать и на холод! (ставлю на холод на столько, на сколько хватает времени и терпения - часик, пол часика)!

И всё!

Итого: очень слоённый, просто пропитывается и быстро съедается!))))
п.с.: надеюсь, такого рецепта не было!))))

[Alisa-od]

Я наверное одна здесь такая, у которой нет силы воли выдержать, вот один мой штоллен не смог дожить до назначенного времени. Не знаю, какой он был бы через 2-3 недели (а я узнаю обязательно, т.к. остались еще два огромных), но уже сейчас это такая вкуснотища и это при том, что мы не любим изюм, уже сейчас мягкий. Были бы ингредиенты, еще испекла бы. Успела сделать фото, с этого куска остался маленький кусочек.

[illogical.alice]

спасибо, попробую, а я эту смесь вливаю в кипящее молоко! так вконце, ещё и пригорелые комочки появляются((((

если пригорает, то делать надо или на водяной бане, или в посуде с толстым дном. Ни на секунду не отвлекаться от помешивания.
Когда руку набьёте, можно в практически любой посуде.

[Счастье!]

Девочки, никогда не пекла штоллены, но начитавшись и насмотревшись на красоты, приготовленные вами, понимаю, что обязательно буду печь.
Вкус штоллена на что похож? И почему его так долго выдерживают, прежде чем подать к столу?
Алиса - од, думаю, что ты не одна такая, я бы тоже резанула кусок такого красавца!

[Alisa-od]

Девочки, никогда не пекла штоллены, но начитавшись и насмотревшись на красоты, приготовленные вами, понимаю, что обязательно буду печь.
Вкус штоллена на что похож? И почему его так долго выдерживают, прежде чем подать к столу?
Алиса - од, думаю, что ты не одна такая, я бы тоже резанула кусок такого красавца!

Сложно передать вкус, эту смесь изюма, цукатов, выдержанных в коньяке, миндальных орехов и цедры лимона не знаю с чем сравнить, но я действительно впервые такое пробую, а в своей жизни я много вкусностей пекла.

[vesna04]

Вкус творожного похож на очень ароматный кекс..а немецкий пекла впервые..
Девочки, у меня вопрос по немецкому штоллену, сколько муки у вас идет на одну порцию?
Просто сег. готовила половинную порцию, так муки ушло не 2ст. (как по рецепту), а 2,5 ст.+1ст.л. и тесто не было крутым (муку использовала в красной упаковке).
Штоллен удался, но все-таки, у кого-то еще были расхождения муки с рецептурой?

[illogical.alice]

так муки ушло не 2ст. (как по рецепту), а 2,5 ст.+1ст.л. и тесто не было крутым (муку использовала в красной упаковке).

Весна, мука разная бывает. Например, богатая и бедная клейковиной. Если тесто "плывёт", то клейковины мало и муки больше уходит. Богумила этого года (я так поняла, ты её использовала) немножко грешит в этом отношении. В прошлом году она была лучше. И яйца бывают чуть больше и меньше, на объём жидкости влияют.

[vesna04]

Весна, мука разная бывает. Например, богатая и бедная клейковиной. Если тесто "плывёт", то клейковины мало и муки больше уходит. Богумила этого года (я так поняла, ты её использовала) немножко грешит в этом отношении. В прошлом году она была лучше. И яйца бывают чуть больше и меньше, на объём жидкости влияют.

Нет, тесто не плыло, а было мягенькое и я бы оставила 2 ст., но смутила фраза, что тесто должно быть крутым, поэтому добавила немного т.к. побоялась, чтобы не было забитым. Кстати, с творожным у меня такой вопрос не возникал - все делала по рецепту.
Просто даже интересно, кто использовал муку Богумила для немецкого штоллена - у вас тоже самое?

[Счастье!]

Сложно передать вкус, эту смесь изюма, цукатов, выдержанных в коньяке, миндальных орехов и цедры лимона не знаю с чем сравнить, но я действительно впервые такое пробую, а в своей жизни я много вкусностей пекла.

На днях буду печь.
Но УЖЕ хочу попробовать)))))
Не знаю, как я выдержу 3 недели?

[illogical.alice]

Нет, тесто не плыло, а было мягенькое

это я для примера самый крайний случай привела

[al.ya]

Просто даже интересно, кто использовал муку Богумила для немецкого штоллена - у вас тоже самое?

Может немного не по теме, но я постоянно пеку хлеб,а с этой муки (взяла упаковку) он у меня 3 раз не получается таким как надо. Да а штоллены я тож хочу спечь, заразили меня тут такой красотой.
Да и есть вопрос для творожного какой творог нужен (сухой или более мягкий), я просто малым беру всегда печной мягкий и жирный.

[vesna04]

Может немного не по теме, но я постоянно пеку хлеб,а с этой муки (взяла упаковку) он у меня 3 раз не получается таким как надо. Да а штоллены я тож хочу спечь, заразили меня тут такой красотой.
Да и есть вопрос для творожного какой творог нужен (сухой или более мягкий), я просто малым беру всегда печной мягкий и жирный.

А я пеку только на Богумиле и никогда проколов с дрожжевым тестом не было.. а вы какую муку предпочитаете?
Творог я брала магазинный "Президент" 9%.