Мультиварка, что и как?

[Lilu7]

Сегодня готовила суфле из курицы и .. тыквы
У меня было 2 грудки на косточке общим весом 1,5кг. Я всегда мариную куриное филе перед приготовлением какого-либо блюда. В этот раз маринад состоял из соевого соуса, горчицы, соли. Маринада немного, только чтобы попало на каждый кусочек. Мариновалось сутки. Такое же по весу количество тыквы протушила до размягчения в мульте, залив наполовину молоком. На режиме "Плов". Но молоко маленько сбежало через клапан, поэтому надо ставить иной режим. Смешала филе, тыкву, мелко порубленные 3 средние луковицы, 4 яйца, соль, перец и перебила частями до однородности в блендере. Разделила смесь на две мульти (10 и 18) - на всякий случай (хотя теперь думаю, что всё прекрасно бы испеклось и в большой), предварительно смазав их сл.маслом, и поставила "Выпечку" на 65 мин. Выложила в тарелку вместе с небольшим количеством образовавшегося бульона. Поставила окончательно остывать в холодильник.
Очень-очень сочное суфле получилось со сладковатым вкусом. Нам понравилось!
Попробую ещё приготовить такое же, но с половинной долей тыквы.

[MAA71]

Lilu7 Сначала я выставила режим "Молочная каша". По её окончании убедилась, что каша не готова (фото 2). И включила режим "Плов". Теперь полный порядок (фото 3).


А мы просто оставили на 30 мин в режиме подогрева и все получилось супер

[nepecbIn]

Тыквенные каши никто в нашей семье не ел. Сейчас начался тыквенный сезон, и я решила испробовать всё же кашу из мульти. Результат превзошёл все ожидания. Буквально все члены нашей довольно большой семьи наелись каши, да ещё с добавкой (нас семеро, да четыре кошки, да две собачонки). Мне пришлось в срочном порядке подключать к работе большую мультю, т.к. поставила на пробу маленькую, а когда испробовала, поняла, что следует варить вторую порцию.
1 стакан риса, 3 стакана молока, сахар по вкусу, соль, 800г тыквы кусочками, 50г сливочного масла - всё загрузить в мультю (фото1). Сначала я выставила режим "Молочная каша". По её окончании убедилась, что каша не готова (фото 2). И включила режим "Плов". Молоко не убежало. Теперь полный порядок (фото 3). (Либо по совету МАА71 оставить на подогреве на 30мин. до полного разбухания риса)

Вложение 1648845 Вложение 1648848 Вложение 1648852 Вложение 1648853

А я делаю с пшеном и все получалось с одного захода. Но пшено обдаю кипятком!

[Картинка]

А шарлотку с капустой уже кто-нибудь делал? Говорят, что с китайской капустой вкуснее. Тут видео: http://www.youtube.com/watch?v=QoqwXLpXK_c&feature=player_embedded
Хочу попробовать.

Вот, я уже с отчетом:

Видеорецепту можно верить. Вкусно! Только верх был бледноват, я перевернула и оставила еще на 10 мин. на "выпечке". Можно было и больше, было бы румянее.
Внутри капуста и сыр:

[Юда]

всем привет, раньше читала вашу тему как наблюдатель) сейчас уже обладательница))
только осваиваю девайс, супчик получился хороший, а вот шарлотка совсем огорчила все сделала по рецепту сбила блендером все ингредиенты выложила массу в кастрюлю + яблочки и получился комочек как блинчик и самое странное зеленоватого цвета, яйца были свежие все хорошо пахло когда пеклось, но увы... я думаю может я мало сбила массу, подскажите

[Frau Q]

всем привет, раньше читала вашу тему как наблюдатель) сейчас уже обладательница))
только осваиваю девайс, супчик получился хороший, а вот шарлотка совсем огорчила все сделала по рецепту сбила блендером все ингредиенты выложила массу в кастрюлю + яблочки и получился комочек как блинчик и самое странное зеленоватого цвета, яйца были свежие все хорошо пахло когда пеклось, но увы... я думаю может я мало сбила массу, подскажите

У меня в последний раз тоже так получилось... Я так понимаю, что массу надо было выкладывать сверху яблок, и по ходу дела сахар не очень хорошо растворился. Правда все равно было ооооочень вкусно.

[Lilu7]

всем привет, раньше читала вашу тему как наблюдатель) сейчас уже обладательница))
только осваиваю девайс, супчик получился хороший, а вот шарлотка совсем огорчила все сделала по рецепту сбила блендером все ингредиенты выложила массу в кастрюлю + яблочки и получился комочек как блинчик и самое странное зеленоватого цвета, яйца были свежие все хорошо пахло когда пеклось, но увы... я думаю может я мало сбила массу, подскажите

Вот здесь и здесь неплохо видна структура теста. Взбивать следует до пышной массы. Я яблоки перемешиваю аккуратно с тестом, чтобы они были по всему объёму шарлотки.

[мамашка]

У меня в последний раз тоже так получилось... Я так понимаю, что массу надо было выкладывать сверху яблок, и по ходу дела сахар не очень хорошо растворился. Правда все равно было ооооочень вкусно.

Я всегда яблоки выкладываю сверху, они потом сами на дно опускаются.Тут все зависит от того насколько хорошо взбиты яйца.

[Frau Q]

Вот здесь и здесь неплохо видна структура теста. Взбивать следует до пышной массы. Я яблоки перемешиваю аккуратно с тестом, чтобы они были по всему объёму шарлотки.

Если честно, я никогда видео-ролики не смотрю))) Готовлю так, как готовила в духовке... Обычно всегда получалось, а тут либо яйца не такие, либо действительно плохо вымешала... И еще по-моему сахар плохо растворился.

[Damo4ka]

всем привет, раньше читала вашу тему как наблюдатель) сейчас уже обладательница))
только осваиваю девайс, супчик получился хороший, а вот шарлотка совсем огорчила все сделала по рецепту сбила блендером все ингредиенты выложила массу в кастрюлю + яблочки и получился комочек как блинчик и самое странное зеленоватого цвета, яйца были свежие все хорошо пахло когда пеклось, но увы... я думаю может я мало сбила массу, подскажите

Ни в коем случае блендером, только миксером. Поэтому и не получилось. В хорошо взбитые яйца с сахаром(смесь должна быть как гоголь-моголь) ОСТОРОЖНО! вилкой вмешать муку. Долго не размешивать, а то полопаются пузырьки воздуха и шарлотта не будет пушистой. Выложить тесто в кастрюльку и сверху по поверхности разложить дольками яблоки чуть-чуть! вдавливая. И все получится!))

Сегодня первый раз в жизни купила рис сечку в Таврии для кабаковой каши. Класс! Такая чистенькая и дешевая - 6грн/кг, для каш самое оно! Кабак на крупную терку, промытый рис - на выпечку до закипания. Потом на тушение, минут за 15 до конца подлила молока, щепотку соли, сахар по вкусу и слив. масло. Получилось ням-ням! И без всяких пухтений с выстрелами в крышку на плите в казанке.

ЗЫ. Покупайте кабак с серой шкуркой, он более плотный. Хотя и среди него есть не очень. А с оранжевой, особенно "ромашка", водянистый и хрустит на зубах сколько не вари/туши.

[Frau Q]

Ни в коем случае блендером, только миксером. Поэтому и не получилось. В хорошо взбитые яйца с сахаром(смесь должна быть как гоголь-моголь) ОСТОРОЖНО! вилкой вмешать муку. Долго не размешивать, а то полопаются пузырьки воздуха и шарлотта не будет пушистой. Выложить тесто в кастрюльку и сверху по поверхности разложить дольками яблоки чуть-чуть! вдавливая. И все получится!))

Сегодня первый раз в жизни купила рис сечку в Таврии для кабаковой каши. Класс! Такая чистенькая и дешевая - 6грн/кг, для каш самое оно! Кабак на крупную терку, промытый рис - на выпечку до закипания. Потом на тушение, минут за 15 до конца подлила молока, щепотку соли, сахар по вкусу и слив. масло. Получилось ням-ням!
ЗЫ. Покупайте кабак с серой шкуркой, он более плотный. Хотя и среди него есть не очень. А с оранжевой, особенно "ромашка", водянистый и хрустит на зубах сколько не вари/туши.

А я венчиком вымешивала....

[Damo4ka]

А я венчиком вымешивала....

Ну, венчиком тоже можно, но только долго. Надо же хорошо взбить. Я миксером и долго взбиваю. Только не блендером, это,по сути, измельчитель

[Anolya]

Девочки, я шарлотку уже в мульте "миллион" раз делала. Поначалу тоже такая ерунда получалась. А теперь приловчилась. (Мультя маленькая у меня) Яблоки всегда кладу на дно (они подпекаются немного, мне очень нравится). Взбиваю всегда миксером, но кладу не сахар, а сахарную пудру (отмеряю нужное кол-во сахара и мелю в кофемолке), так как сахар у меня НИКОГДА не растворялся нормально, как ни старалась. Муку вмешиваю на очень маленькой скорости и очень не долго. В муку всегда добавляю разрыхлитель. Теперь у меня проблем с шарлоткой нет
Надеюсь, хоть чем то помогла

[Damo4ka]

Девочки, я шарлотку уже в мульте "миллион" раз делала. Поначалу тоже такая ерунда получалась. А теперь приловчилась. (Мультя маленькая у меня) Яблоки всегда кладу на дно (они подпекаются немного, мне очень нравится). Взбиваю всегда миксером, но кладу не сахар, а сахарную пудру (отмеряю нужное кол-во сахара и мелю в кофемолке), так как сахар у меня НИКОГДА не растворялся нормально, как ни старалась. Муку вмешиваю на очень маленькой скорости и очень не долго. В муку всегда добавляю разрыхлитель. Теперь у меня проблем с шарлоткой нет
Надеюсь, хоть чем то помогла

Я попробовала один раз с разрыхлителем - она не такая нежная. Домашние забраковали))

[мамашка]

Я попробовала один раз с разрыхлителем - она не такая нежная. Домашние забраковали))

Мне тож не понравилось, мне она показалась немного забитой, а без разрыхлителя воздушней.

[айка]

Хорошо вам, миксер есть... А меня венчиком устаёт взбивать, а ради только шарлотки покупать миксер не комильфо. Вот и смотрю на ваши фотки и облизываюсь

[Anolya]

Я беру обычно разрыхлитель Др.Оеткер. Мне нравится. И мои хомячат за милую душу, никто не жаловался Может если его много положить, тогда воздушность теряется?

[мамашка]

Хорошо вам, миксер есть... А меня венчиком устаёт взбивать, а ради только шарлотки покупать миксер не комильфо. Вот и смотрю на ваши фотки и облизываюсь

Я в свое время ради шарлотки и купила миксера то шарлотки хо, взбиваешь долго и нудно, потом руки два дня болят, а съедается за пять минут(((

[Frau Q]

Ну, венчиком тоже можно, но только долго. Надо же хорошо взбить. Я миксером и долго взбиваю. Только не блендером, это,по сути, измельчитель

У меня блендер цептеровский, там несколько насадок есть... Но все равно, обычно эффект тот же... В духовке никогда блином не получался, всегда поднимался... Может яйца попались не те? Или мука? Бывает же такое.

[Frau Q]

Я в свое время ради шарлотки и купила миксера то шарлотки хо, взбиваешь долго и нудно, потом руки два дня болят, а съедается за пять минут(((

Быстрее)))))) У меня обычно духовочную шарлотку ела я, и немножко младший сын... Старший яблоки в тесте не воспринимает априори.... А эту - съела моя подружка сразу - половину, и когда пришел муж с работы и старший сын с сада - им осталось по кусочку, т.к. остальное съела я и младший))))))))))))) И про яблоки никто и не вспомнил)))