Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**{Natulya}** · 30.08.2010 14:05

Сообщение от MarishkaS

4 пол литровых баночки----а если будет вкусно, семейство расстреляет что мало)))))
Не, если уж делать, то делать, мы любим вкусно пож...покушать)))) а я думаю что должно быть по идее вкусно.

вкусно,вкусно не переживай(помни о соли),
уксус в консервации не чувствуется

,
ещё сделай перец в мёде,тоже вкусный рецепт,
но перец также даёт усадку.

**MarishkaS** · 30.08.2010 14:12

а что именно о соли? в рецепте нет соли...

**minchanka** · 30.08.2010 15:39

Впервые закатала сегодня аджику))) Довольная,как слон) Надеюсь,простоит...

**Юлия26** · 30.08.2010 15:43

А у меня в поллитровые больших перцев жаренных влезло около 10 шт, а поменьше 14 шт. Правда я утрамбовала хорошенько. Но все равно сел, немного где-то на 2-3 пальца от верха банки. Мама моя делала когда-то тоже такой перец - говорит вкусно и не уксят они.

**Panamerra** · 30.08.2010 17:25

Сообщение от Джжжули

Девочки смотрите какой простой рецепт, думаю сделать

кабачки получаются малосольные и ароматные
http://povareshki.net/index.php?opti...07&Itemid=1465

3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена.
Добавьте 500мл подсолнечного масла,
1/4 стакана сахара,
1 ст.л. соли,
100мл 9% уксуса.
Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут.
Подготовьте стерильные сухие банки 5-6 пол-литровых).
Нарежьте 200гр зелени петрушки.
Измельчите 100гр чеснока.
Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились, и салат не превратился в кашу.
Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения.
Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок.
Размешайте и проварите ровно 5 минут.
Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками.
Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

спасибо! очень вкусные кабачки сделала, можно и сейчас просто так делать к столу

**polinka-2007** · 30.08.2010 18:20

Сообщение от minchanka

Впервые закатала сегодня аджику))) Довольная,как слон) Надеюсь,простоит...

Какой рецепт брали?
А то я не могу подобрать себе хороший рецепт.

**MarishkaS** · 30.08.2010 18:57

купили на привозе помидоры по 2-50, перец красный, но не крупный по 3 нашли, цена разная везде, от 3-50 до 5-ти, синие по 2-50, все мешком, только помидоры 10 кг.
огурцы на опт ящиком по 6.
я была в шоке от цены на чеснок- сеткой не оч крупный 27!!!!! в розницу мелкий 30, крупный 35. в итоге взяли в таврии по 32.
лук тоже не понятная цена- сеткой 4-50/5, а на всех базарах он тоже по 5.

**translator** · 30.08.2010 22:58

следите за рекламой... раскидаю работу и выложу рецепты маринованых "бабушкиных" помидор и сладкого перца в меду (тот мешок, что на днях купили)... следите за рекламой

**pupsa** · 31.08.2010 08:04

А я вчера на Черёмушках помидоры на томат по 2 грн. взяла.
Хорошие, крупные.
Уже закатала.

Ещё арбузы остались и консервирование на этот год закончено!

**Алиандра** · 31.08.2010 08:41

Девочки подскажите пожалуйста. Буду сегодня крутить.

1. Если синие в банке потом стерилизовать в кастрюле с водой, у них вкус не испортится?
2. Мне говорили, что икру из синих надо в банку ложить 2/3 потому как она поднимается, это верно?

**Kariatida** · 31.08.2010 09:12

Сообщение от Алиандра

Девочки подскажите пожалуйста. Буду сегодня крутить.

1. Если синие в банке потом стерилизовать в кастрюле с водой, у них вкус не испортится?
2. Мне говорили, что икру из синих надо в банку ложить 2/3 потому как она поднимается, это верно?

Ну а как вы по другому простерилизуете? Ничего со вкусом не случится)
Икру лучше не докладывать на 2 пальца до верха банки

**Son'ka** · 31.08.2010 10:07

Сообщение от MarishkaS

у меня вопрос к Son'ka насчет жареных перцев. Скажите, а они не сильно уксусные получаются? и еще- баночка полупустая потом становится, или они сок хорошо пускают?

Не уксусные вообще, зимой открываете банку, чистите перцы и можно с чесночком. По вкусу, как буд-то только со сковороды. Когда в процессе консервирования, перцы утрамбовываются до отказа, а потом приседают и пускают сок, бывают и банки заполнены на половину, у меня на 2/3 заполнены.

***ОДА*** · 31.08.2010 11:13

я уже отписывалась по этому рецепту( перец жаренный в духовке, потом в уксусе)
уксус чувствуется сильно.. и как по- мне чегото не хватало в этом году буду пробывать именно маринад, уксус+ сахар немного соли.

***ОДА*** · 31.08.2010 11:17

Сообщение от polinka-2007

Какой рецепт брали?
А то я не могу подобрать себе хороший рецепт.

посмотрите вот эти
https://forumodua.com/showpost.php?p=3153788&postcount=54
https://forumodua.com/showpost.php?p=5907269&postcount=299

**Son'ka** · 31.08.2010 12:37

Сообщение от *ОДА*

я уже отписывалась по этому рецепту( перец жаренный в духовке, потом в уксусе)
уксус чувствуется сильно.. и как по- мне чегото не хватало в этом году буду пробывать именно маринад, уксус+ сахар немного соли.

Странно.... Мы делаем не первый год, уксус не чувствуется, просто некоторые кроме того как мокать в уксус еще немного льют в банку, этого делать не надо.

**D@niella** · 31.08.2010 13:28

А если есть хоть немного места в морозилке, заморозьте жареный(а лучше печеный на мангале/духовке) перец. Я беру пластиковый контейнер, выкладываю в него слоями перец и перекладываю двумя слоями целлофана( так удобнее потом отодрать, сколько нужно) или в отдельные кульки по 10шт. складываю(сверху еще пару кульков, шоб запаха морозилки не набрали) и разсовываю по свободным углам. И никакого вкуса уксуса!
Я уже давно от консервированного жареного перца отказалась.

**Юня** · 31.08.2010 14:29

Panamerra

спасибо! очень вкусные кабачки сделала, можно и сейчас просто так делать к столу

получается в банке жидкости вообще нет?
Тоже хочу попробовать сделать, но это не понятно.

**Kysik** · 31.08.2010 16:05

Вот кстати,насчет уксуса. Раньше не видела,но сейчас заметила,что на бутылке с уксусом написано "Уксус синтетический", кто помнит раньше была эта надпись? Мне кажется запах у нынешнего уксуса какой то сильно резкий, вчера помидоры крутила,так прямо резко воняло.

**Kysik** · 31.08.2010 16:30

Сообщение от LoliTTa

У меня БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ немного другой рецепт, но проверенный , всем нравится и не надоедает.
6 кг синих
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг красного сладкого перца
0,5 стакана уксуса
1 стакан раф. постного масла
2 жмени молотой киндзы
соль по вкусу
много зелени ( по вкусу)
Синие отварить до полуготовности(чтоб прокалывались спичкой) в подсоленной воде, слегка сдавить под прессом, порезать на кубики. Морковь - на корейскую терку или на Бернере мелком на 2.Лук - тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой. Все смешать, в сухие стерилиз. банки, стерелизовать 30 минут.

Не вижу тут чеснока. Что не нужно?

**MarishkaS** · 31.08.2010 16:38

парюсь с 10-ти утра, пока закрыто 2 двухлитровые и 2 литровых банка заготовки на икру, как же это всё печется долго!!!!!
Деушки, а вы прец (который жареный и в уксус макать) запекаете на масле в духовке, или сухой? мне чета кажется с маслом быстрее пропекается...или кажется?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права