Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Talo4ka]

Вчера - таки да , забыл размер соотв. поставить , но это тока вчера . До этого всегда ХL делал и всёравно корочка темновата . Наверное - из-за молока . Так что ж получается - нельзя делать хлеб на молоке ? И это ещё на 180-200 Вольт в эл.сети , а если б было 220-230 , как положено ...

Я не думаю, что это из-за молока. Я часто пеку молочный хлеб (мои домашние его любят) и при напряжении 220 у меня всегда выходит нормальная золотистая корочка, еще ни разу не подгорела. Вот можно посмотреть мой хлебушек:
https://forumodua.com/showpost.php?p=11297859&postcount=8571
Наверное, в чем-то другом причина.

[austyn]

А дрожжи какие? У меня к примеру, САФ-момент дает более зажареную корку, чем Доткер или Львовские.

Да , именно САФ-момент . Львовские дешевле . Поэтому всегда использ . САФ... А Доткер - хорошие ?

Я не думаю, что это из-за молока. Я часто пеку молочный хлеб (мои домашние его любят) и при напряжении 220 у меня всегда выходит нормальная золотистая корочка, еще ни разу не подгорела. Вот можно посмотреть мой хлебушек:
https://forumodua.com/showpost.php?p=11297859&postcount=8571
Наверное, в чем-то другом причина.

Ну вот такая же или местами даже чуть темнее и у меня получается . А должна быть ( и была ) светлее . От чего это зависит - не могу понять .

[Ustas]

Да , именно САФ-момент . Львовские дешевле . Поэтому всегда использ . САФ... А Доткер - хорошие ?

Доктор Оеткер - дороже САФа. Попробуйте для сравнения.

[austyn]

Спасибо за совет - попробую обязательно .
А львовские дрожжи , кстати , как вобще ?

[nepecbIn]

А "Воронежские" в Мелкой фасовке? Мне, вроде бы, попадался положительный отзыв в этой теме.

[Talo4ka]

Ну вот такая же или местами даже чуть темнее и у меня получается . А должна быть ( и была ) светлее . От чего это зависит - не могу понять .

Ну, на вкус и цвет... Как по мне, так это совсем не темная корочка, а средняя, Вы еще темную не видели

[Юлия26]

Доктор Оеткер - дороже САФа. Попробуйте для сравнения.

С марта месяца пекла только на Доктор Оеткер все было замечательно. А недельку назад - хлебушек вышел просто ужас - внутри клейстер, а не мякиш (мука Макфа). Купила, с горя, в магазине Саф (других не было). Хлебушек просто обалденный вышел (весь за вечер съели).
Может Саф оказался свежее Доктор Оеткер?

[Ustas]

С марта месяца пекла только на Доктор Оеткер все было замечательно. А недельку назад - хлебушек вышел просто ужас - внутри клейстер, а не мякиш (мука Макфа). Купила, с горя, в магазине Саф (других не было). Хлебушек просто обалденный вышел (весь за вечер съели).
Может Саф оказался свежее Доктор Оеткер?

Может и так. Но чтобы не ломать голову, беру в шкафчике Доткер, САФ, Львовские по очереди. На Доткере пеку белый, на САФе Бородинский, на Львовских - все подряд

[Юлия26]

Может и так. Но чтобы не ломать голову, беру в шкафчике Доткер, САФ, Львовские по очереди. На Доткере пеку белый, на САФе Бородинский, на Львовских - все подряд

Глупый вопрос, но - на львовских так и написано "Львовские дрожжи"?
Я просто в магазинах ни разу не видела их, или не замечала

[Королева Марго]

А почему нет богумилы в таврии?

Хоть "Богумилы" и нет, но зато там появилась Николаевская "Амина". Я как-то совершенно случайно купила ее в Метро и осталась вполне довольна.

И вот на днях в Таврии обнаружила.

Утром испекла свой фирменный "Королевский молочный", а сейчас вот к утрененему кофе вариацию на тему Кугельхопф поставила.

Тесто замечательное получается.

[Ustas]

Глупый вопрос, но - на львовских так и написано "Львовские дрожжи"?
Я просто в магазинах ни разу не видела их, или не замечала

[valeriyy]

Уже целый год захожу к знакомой (она пользуется сием чудом) хлеб мне ее не нравится ,должен быть легкий как пушинка,а у нее все равно не то (и рецептов она перепробовала немеряно)

[liram]

Да, так и написано. Я мужа как-то попросила купить Львовские дрожжи. Он принес Премию. Он прочитал, что они сделаны во Львове Дрожжи, кстати, не валом (Премия). У меня на них получались убийственные кирпичи.

Я в последнее время остро захотела булочек, которые продавались раньше в Сильпо, прямо там подогревались в духовках. Там еще хлеб продавался покачественней. Вот мне с грустью вспоминаются ржаные булочки с семечками. Что-то похожее продается сейчас в Реале как мультизерновые. Вот как добиться от ржаной выпечки такой супервоздушности? Кто-нибудь такое делал?

[minchanka]

Скажите,а почему верхушка хлебушка трескается и неравномерно поднимается?

[3111488]

а я вчера пекла хлеб белый и добавила туда "итальянских трав" такая вкуснятина получилась, класс
рекомендую
а ещё у нас постоянно рвётся крышка

[Зимняя]

крышу из-за чуть большего количества воды может подрывать

[-=TigeR=-]

... ,должен быть легкий как пушинка,а у нее все равно не то ...

а почему должен быть легкий как пушинка?
если продуктов заложили на килограммовый хлеб - то выйти должен килограмм... но не 100грамм...

[Ustas]

Вот мне с грустью вспоминаются ржаные булочки с семечками. Что-то похожее продается сейчас в Реале как мультизерновые. Вот как добиться от ржаной выпечки такой супервоздушности? Кто-нибудь такое делал?

Ну, вот эти может и не похожи 100%, но они точно воздушные:

Деревенские хлебчики с луком + Сам рецепт

Если хотите получить в них более "ржаной" вкус, добавьте кориандр.
Можно взять рецепт Дарницкого от Фугаски и сделать булочки на его основе. Или любой другой пшенично-ржаной - в духовке они будут другие, чем в ХП. Периоды для замеса и расстойки надо будет подбирать на глаз. И муку 1го сорта туда.

[Ustas]

Скажите,а почему верхушка хлебушка трескается и неравномерно поднимается?

крышу из-за чуть большего количества воды может подрывать

А может также из-за избытка дрожжей и/или неправильного соотношения дрожжи/сахар/соль/вода/режим.

В любом случае, дайте пожалуйста больше информации - модель ХП, режим выпечки, марка муки и дрожжей, Ваши действия.

[Ustas]

а сейчас вот к утрененему кофе вариацию на тему Кугельхопф поставила.

Тесто замечательное получается.

Звучит заманчиво... Подробнее мона?