Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**IRCHUK** · 18.08.2010 17:53

девочки!дайте мне пожайлуста рецепт ,як начинить сладкий перец с морковью или синие!

**LoliTTa** · 18.08.2010 18:07

Даю рецепт ЛЕЧО,опробованный много лет, всем нравится - и взрослым и детям.
2.5 литра томатного сока
3 кг очищенного красного перца, нарезанного дольками( можно больше, будет гуще)
неполный стакан растительного масла (беру Олейну или Чумак)
чуть больше 0,5 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 головки чеснока
зелень по вкусу, я кладу пучек петрушки

Сок вылить в кастрюлю, когда закипит добавить масло,уксус, сахар, соль. Закипело, бросаем перец, накрываем крышкой до закипания и кипятим на медленном огне 10 минут.Бросаем мелко нарезанную зелень и давленный чеснок, кипятим еще 5 минут. Раскладываем в стерелизованные банки, заливаем кипящим томатом и закручиваем.Делаю 20 лет, ни разу не стерелизовала, стоит на лоджии.

**Ланочка** · 18.08.2010 18:18

Сообщение от Юлия26

Девочки, кто пробовал закручивать фасоль? Собрала фасоль, вот сижу и думаю стоит ли крутить или пусть так лежит

Храните в морозилке, очень удобно. Порцию потом кипятком залить и через час-другой в суп,борщ, а лобио.

**-Ольга-** · 18.08.2010 18:39

Сообщение от LoliTTa

Даю рецепт ЛЕЧО,опробованный много лет, всем нравится - и взрослым и детям.
2.5 литра томатного сока
3 кг очищенного красного перца, нарезанного дольками( можно больше, будет гуще)
неполный стакан растительного масла (беру Олейну или Чумак)
чуть больше 0,5 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 головки чеснока
зелень по вкусу, я кладу пучек петрушки

Сок вылить в кастрюлю, когда закипит добавить масло,уксус, сахар, соль. Закипело, бросаем перец, накрываем крышкой до закипания и кипятим на медленном огне 10 минут.Бросаем мелко нарезанную зелень и давленный чеснок, кипятим еще 5 минут. Раскладываем в стерелизованные банки, заливаем кипящим томатом и закручиваем.Делаю 20 лет, ни разу не стерелизовала, стоит на лоджии.

Спасибо, только не понятно, томатный сок - это просто пропустить помидоры через мясорубку или надо его варить еще до готовности?
Я просто не знаток еще )))

**LoliTTa** · 18.08.2010 18:44

Сок сырой, ставишь на огонь, потом + масло...и т.д. Можно помидоры целиком на мясорубку, если нет соковыжималки. Но, лучше, окунуть их в кипяток, снять кожицу и потом на мясорубку!

**translator** · 19.08.2010 00:11

Сообщение от -Ольга-

Спасибо, только не понятно, томатный сок - это просто пропустить помидоры через мясорубку или надо его варить еще до готовности? Я просто не знаток еще )))

... купить соковыжималку. Это такая "мясорубка" с конической сеткой и шнеком внутри. Крутим помидоры... Кожу снимать не надо -- она не попадает. Потом варим. Я потом дополнительно разбиваю мякоть блендером-"палочкой" минут по 10 на 15-литровую кастрюлю... Приварке сока кидаю туда петрушку и сельдерей в марле (потом вынимаю). Сок заливаю в бутыли, накрываю крышками и -- в духовку минут на 20... потом сразу катаю. (Когда делаешь в духовке, то в квартире не так жарко... и равномерный прогрев -- быстрее выходит.)
Мой рекорд: 50 кг помидор в сок и закатал за 4 часа.

**Butsya** · 19.08.2010 08:53

Сообщение от LoliTTa

Даю рецепт ЛЕЧО,опробованный много лет, всем нравится - и взрослым и детям.
2.5 литра томатного сока
3 кг очищенного красного перца, нарезанного дольками( можно больше, будет гуще)
неполный стакан растительного масла (беру Олейну или Чумак)
чуть больше 0,5 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 головки чеснока
зелень по вкусу, я кладу пучек петрушки

Сок вылить в кастрюлю, когда закипит добавить масло,уксус, сахар, соль. Закипело, бросаем перец, накрываем крышкой до закипания и кипятим на медленном огне 10 минут.Бросаем мелко нарезанную зелень и давленный чеснок, кипятим еще 5 минут. Раскладываем в стерелизованные банки, заливаем кипящим томатом и закручиваем.Делаю 20 лет, ни разу не стерелизовала, стоит на лоджии.

Я варю почти также. Только без зелени и чеснока. И помидоры просто кручу на мясорубке вместе с кожицей.

На 3 кг помидор 3 кг красного перца. Уксуса кладу меньше - 1/3 стакана, остальное также.
Очень вкусно получается!

**-Ольга-** · 19.08.2010 08:53

Сообщение от translator

... купить соковыжималку. Это такая "мясорубка" с конической сеткой и шнеком внутри. Крутим помидоры... Кожу снимать не надо -- она не попадает. Потом варим. Я потом дополнительно разбиваю мякоть блендером-"палочкой" минут по 10 на 15-литровую кастрюлю... Приварке сока кидаю туда петрушку и сельдерей в марле (потом вынимаю). Сок заливаю в бутыли, накрываю крышками и -- в духовку минут на 20... потом сразу катаю. (Когда делаешь в духовке, то в квартире не так жарко... и равномерный прогрев -- быстрее выходит.)
Мой рекорд: 50 кг помидор в сок и закатал за 4 часа.

Спасибочки ))) я конечно новичек, но соковыжималку видела

только купить никак не получается

Надеюсь если пропустить через обычную мясорубку вкус не очень изменится?

**Anne** · 19.08.2010 09:05

Сообщение от LoliTTa

Даю рецепт ЛЕЧО,опробованный много лет, всем нравится - и взрослым и детям.
2.5 литра томатного сока
3 кг очищенного красного перца, нарезанного дольками( можно больше, будет гуще)
неполный стакан растительного масла (беру Олейну или Чумак)
чуть больше 0,5 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 головки чеснока
зелень по вкусу, я кладу пучек петрушки

Тоже делаю по этому рецепту, только уксус совсем не ложу-варю 20-25 минут. Стоит в квартире прекрасно.

**ЛилияСМ** · 19.08.2010 09:55

Сообщение от LoliTTa

Даю рецепт ЛЕЧО,опробованный много лет, всем нравится - и взрослым и детям.
2.5 литра томатного сока
3 кг очищенного красного перца, нарезанного дольками( можно больше, будет гуще)
неполный стакан растительного масла (беру Олейну или Чумак)
чуть больше 0,5 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 головки чеснока
зелень по вкусу, я кладу пучек петрушки

Сок вылить в кастрюлю, когда закипит добавить масло,уксус, сахар, соль. Закипело, бросаем перец, накрываем крышкой до закипания и кипятим на медленном огне 10 минут.Бросаем мелко нарезанную зелень и давленный чеснок, кипятим еще 5 минут. Раскладываем в стерелизованные банки, заливаем кипящим томатом и закручиваем.Делаю 20 лет, ни разу не стерелизовала, стоит на лоджии.

Классный рецептик , надо попробовать , а уксус какой процентности

**Б_Рысь** · 19.08.2010 10:35

Сообщение от -Ольга-

Спасибочки ))) я конечно новичек, но соковыжималку видела

только купить никак не получается

Надеюсь если пропустить через обычную мясорубку вкус не очень изменится?

Через обычную мясорубку попадают семечки и кожица (если не снять). Короче, это не сок, а дробленые помидоры.

**Виктория_09** · 19.08.2010 10:37

я думала что если помолоть помидоры блендером и будет сок

так сок на кетчуп мелю и т.д.

**Б_Рысь** · 19.08.2010 10:38

Сообщение от BLUE SKY

Видела тут недавно салат с баклажанами...Уже с десяток страниц перелистала назад,но не нахожу...Кто знает где это,хоть страницу скажите,пожалуйста!!

На первой странице есть список рецептов!!!!!

https://forumodua.com/showpost.php?p=6483402&postcount=501

**LoliTTa** · 19.08.2010 11:52

Сообщение от ЛилияСМ

Классный рецептик , надо попробовать , а уксус какой процентности

Уссус обычный 9% Причем кислота практически не чувствуется!

**Oksana L** · 19.08.2010 15:07

Вчера взяла у родителей соковыжималку "Мулинекс", пыталась сделать томатный сок. Не понравилось... Льется какая-то пенная светлая водичка, весь жмых конечно в сторону, но вместе с мякотью. Конечно, на вкус это томатный сок, но какой-то вообще неконцентрированный. Я взяла опять электромясорубку и вперед! У меня его не такое количество, чтобы десятками бутылей делать, стараюсь расфасовать в 350-500 гр. баночки, чтоб на борщ было. Муж, правда, с удовольствием пьет и с семенами.
А благодаря ручной соковыжималке нормальный сок получается?

**ВИШНЯ** · 19.08.2010 16:16

Да, сок получается классный! В отходы идут только отжатые кожицы и семена. А сок вместе с мякотью - в отдельную емкость. Потом сок кипячу - с солью, перцем, гвоздикой и имбирем. Вкус - пальчики оближешь!

**Джжжули** · 19.08.2010 17:18

подскажите а лечо это что только томатный сок и сладкий перец?я думала туда можно всего положить кабачек баклажаны-нет?

**Юлия26** · 19.08.2010 17:36

Сообщение от Джжжули

подскажите а лечо это что только томатный сок и сладкий перец?я думала туда можно всего положить кабачек баклажаны-нет?

Вообще то да. Но вы знаете всегда можно провести эксперимент и положить туда и кабачок, и баклажаны

Получится правда новая закрутка

**Царевна Будур** · 19.08.2010 17:46

Сообщение от Юлия26

Вообще то да. Но вы знаете всегда можно провести эксперимент и положить туда и кабачок, и баклажаны

Получится правда новая закрутка

мы такое закручивали: лук, морковка, помидоры, перец, баклажаны и кабачки

Всего было "на глазок", но получилось вполне прилично

**Джжжули** · 19.08.2010 17:49

Сообщение от Царевна Будур

мы такое закручивали: лук, морковка, помидоры, перец, баклажаны и кабачки

Всего было "на глазок", но получилось вполне прилично

а рецептик / пропорции? можно?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

лучше...

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права