Купил. Попробовал. Фуууу, какая гадость!!!

[Nikо]

Розовая...., да потому что, напичкана красителями, добавками группы Е, в частности, самая замечательная добавочка Е-621 - глутамат натрия=)) ммм, усиливает вкус и аромат, а еще "мяску" придает приятный человеческому глазу, розовый цвет. Во всех этих колбасках нет ни доли мяса говядины, или че там пишут на этикетках. Вместо мяска кладут туда перемолотые внутренности (не факт, что свеженькие!!!) , косточки, спресованные, потом из этого получается масса неприятного серого цвета. Понятно, что покупатель не купит такую колбаску. Поэтому, туда добавляют всякие добавочки, ароматизаторы и прочие уселители вкуса и цвета. А мы потом и наши детки кушаем и облизываем пальчики от такой вкусняшки за 40-50...грн=))) То, что надо Сейчас добросовестных производителей на свете нет. Это бизнес, деньги...

мне кажеться лучше уже ветчину,балык или буженину покупать!))

[мурёночек]

даа, лучше вобще покупать на рынке, когда ты сама можешь попробывать все, посмотреть что оно такое. Там мясо хоть на МЯСО похоже и структура его совсем иная. Вобщем предпочитаю рынки, чем магазины. Часто замечала, что купленный балык в супермаркете, спустя некоторое время сок!! какой-то давал. Это, я так понимаю, вода была. Для увеличения мяса в весе, пичкают его водой еще. Кошмар какой-то просто

[Nikо]

даа, лучше вобще покупать на рынке, когда ты сама можешь попробывать все, посмотреть что оно такое. Там мясо хоть на МЯСО похоже и структура его совсем иная. Вобщем предпочитаю рынки, чем магазины. Часто замечала, что купленный балык в супермаркете, спустя некоторое время сок!! какой-то давал. Это, я так понимаю, вода была. Для увеличения мяса в весе, пичкают его водой еще. Кошмар какой-то просто

да вообще всё лучше на базаре покупать от фрукты-ягоды до мясо-молочки! магазины очень недобросовестны, не говорю, что на рынках прям порядок в этом плане, но всё же есть и нормальные продавцы, особенно когда сами хозяева продают, со своими клиентами уже, знаешь что берёшь и к кому потом претензии, конечно лучше без них)))))

[мурёночек]

полностью согласна с вами!!!!=))

[Anthea]

Розовая...., да потому что, напичкана красителями, добавками группы Е, в частности, самая замечательная добавочка Е-621 - глутамат натрия=)) ммм, усиливает вкус и аромат, а еще "мяску" придает приятный человеческому глазу, розовый цвет. Во всех этих колбасках нет ни доли мяса говядины, или че там пишут на этикетках. Вместо мяска кладут туда перемолотые внутренности (не факт, что свеженькие!!!) , косточки, спресованные, потом из этого получается масса неприятного серого цвета. Понятно, что покупатель не купит такую колбаску. Поэтому, туда добавляют всякие добавочки, ароматизаторы и прочие уселители вкуса и цвета. А мы потом и наши детки кушаем и облизываем пальчики от такой вкусняшки за 40-50...грн=))) То, что надо Сейчас добросовестных производителей на свете нет. Это бизнес, деньги...

Розовый цвет придает нитрит натрия, а не глутамат натрия. А в целом согласна, всякую дрянь туда пихают вместо мяса.

[Narrator]

Розовый цвет придает нитрит натрия, а не глутамат натрия. А в целом согласна, всякую дрянь туда пихают вместо мяса.

Нитрит и глутамат придают вкус а цвет... это отдельная история ))

[Anthea]

Нитрит и глутамат придают вкус а цвет... это отдельная история ))

неа, нитрит натрия улучшает цвет и так же является консервантом, а глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты) усиливает вкус за счет воздействия на рецепторы в языке. Цвет конечно еще делают путем добавления красителей.

[a33]

....селитра применяется. Эффект от ее использования двойной. Во-первых, она является консервантом, способствующим более длительному хранению продукта. Во-вторых (и это — главное!), помогает мясному продукту после термообработки сохранить более-менее натуральный цвет: от глубокого красного в твердокопченых колбасах, до аппетитного розового в окороках....

[Anthea]

....селитра применяется. Эффект от ее использования двойной. Во-первых, она является консервантом, способствующим более длительному хранению продукта. Во-вторых (и это — главное!), помогает мясному продукту после термообработки сохранить более-менее натуральный цвет: от глубокого красного в твердокопченых колбасах, до аппетитного розового в окороках....

Селитра - это нитрат натрия. Используется как удобрение, но никак не как добавка в колбасу, если речь о вареной например.
Ее таки да пользуют при посоле мяса длительного хранения.
Хороший сайт о технологии хранения и переработке мяса http://tehnomeat.ru/

[Byblik]

....селитра применяется. Эффект от ее использования двойной. Во-первых, она является консервантом, способствующим более длительному хранению продукта. Во-вторых (и это — главное!), помогает мясному продукту после термообработки сохранить более-менее натуральный цвет: от глубокого красного в твердокопченых колбасах, до аппетитного розового в окороках....

Фигасе!А мой дед на своем участке ею пользуется,а ее,оказывается,кладут в колбасу?

[a33]

Селитра должна быть пищевая,хорошей очистки,на оптовом прод рынке на Таирово несколько лет назад продавалась польская...Да и дозировка важна
http://kuking.net/8_1024.htm
А варенка за счет чего розовая?

[Anthea]

Селитра должна быть пищевая,хорошей очистки,на оптовом прод рынке на Таирово несколько лет назад продавалась польская...Да и дозировка важна
http://kuking.net/8_1024.htm
А варенка за счет чего розовая?

Варенка розовая за счет нитрита натрия и красителей. За бугром его почти не используют из-за его высокой токсичности и канцерогенности, предпочитая органические и хим. красители.

[Nikо]

что то здесь уже отошли от темы даааалеко! какой то кружек юных химиков собрался))) хорошо однако гуглит народ))))

[prostoy]

что то здесь уже отошли от темы даааалеко! какой то кружек юных химиков собрался))) хорошо однако гуглит народ))))

а что делать-сначала производители гуглят-чего б докалапуцать, а потом уж потребители-чтоб узнать,что сьели

[Anthea]

что то здесь уже отошли от темы даааалеко! какой то кружек юных химиков собрался))) хорошо однако гуглит народ))))

да, гугл наше все! и как мы без него раньше жили?

[Мамааа]

Селитра должна быть пищевая,хорошей очистки,на оптовом прод рынке на Таирово несколько лет назад продавалась польская...Да и дозировка важна
А варенка за счет чего розовая?

На счет дозировки.
Сразу после окончания института я работала на мясокомбинате. В мои обязанности входило расчитывать количество нитрита и выдавать для колбасного цеха. Я всегда высчитывала очень точно, но гл. технолог отмахивалась и набирала его совком, даже не взвешивая.
При проведении анализа оказывалось, что содержания нитрита в конечном продукте превышало во много раз.

[Ингуша]

на базаре тоже не фонтан(((купила недавно мясо,и так как ребенок спал достала не электромясорубку,а обычную...так вот я столько воды в жизни не видела-винт вообще не было видно(((так что где купить в городе нормальное мясо не представляю.

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Я тоже на прошлых выходных лоханулась с мясом на Привозе. Искала лопатку свиную (это на мой взгляд самое универсальное мясо, годится на все, и цена нормальная) Так вот, лопатка везде по 35. Ну, я в старом корпусе (отремонтированном) подхожу к жиночке, смотрю - мясо красивенькое такое, завесьте, говорю, кило. А у нее в куске 2,600. Она говорит: "Берите весь кусок за 90". Я прикинула - это ж 28 грн/кг. Ну и взяла. Мясо на вид хорошее, без запаха. А как стала готовить дома - такой кнурятиной понесло, что хоть с хаты тикай. Ели-ели, через силу, так и не доели, выбросили. И теперь лежит 1,500 кила в морозилке, ума не приложу что с ним делать. Видимо, мариновать придется.
В эти выходные брала телятину, она хоть и не не такая мягкая, но зато и без "сюрпризов".

[solaris67]

А у нее в куске 2,600. Она говорит: "Берите весь кусок за 90". Я прикинула - это ж 28 грн/кг.

Что-то не сходится- 2,600 на 28 грн. это 72,8 грн.

[Natallya]

Да весь кусок за 90, это таки скидка в целый рубль))))