Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Джусик]

Есть вопрос.
Располагает кто либо рецептом хлеба (для хлебопечки) из цельнозерновой муки и где сия мука обитает?
Хочу кушать такой хлебчик.
Help

Вот пожалуйста :
https://forumodua.com/showthread.php?p=8145466#post8145466
Пост #6528
Мука грубого помола= цельно зерновая,отруби класть по желанию.
Пеку его постоянно ,очень вкусно,сахар заменяю на 1ст.ложку мёда.
Муку покупаю в магазине*ОВЕН* на Армейской.

[Ksusha56]

я бы попробовала, но уж слишком мудреный рецепт, мне бы что-то попроще )))

Так опустите шаг с опарой. Берете сразу - 400гр пшеничной вс, 100гр гречневой, 350 воды/сыроватки (на чем привыкли) и далее по рецепту. Режим основной. Не сложнее остальных хлебов. Пробуйте и у вас все получится.

[Ustas]

Есть вопрос.
Располагает кто либо рецептом хлеба (для хлебопечки) из цельнозерновой муки и где сия мука обитает?
Хочу кушать такой хлебчик.
Help

Вот пожалуйста :
https://forumodua.com/showthread.php?p=8145466#post8145466
Пост #6528
Мука грубого помола= цельно зерновая,отруби класть по желанию.
Пеку его постоянно ,очень вкусно,сахар заменяю на 1ст.ложку мёда.
Муку покупаю в магазине*ОВЕН* на Армейской.

У нас настоящая цельнозерновая - редкость. Обычно вместо нее используем Тотем-Колос, муку из твердых сортов грубого помола.

Джусик, она НЕ цельнозерновая (цельная), но имеет много достоинств, как по мне - так вкуснее, и режимы для нее - те же, желательно Диетический (Цельнозерновой) или Френч, т.е. с растянутыми подъемами. Если добавлять ее немного (1/3) к муке ВС, то можно печь и на обычном режиме.

В нашей базе рецептов много хлебов с этой мукой. Вот несколько из них:

https://forumodua.com/showthread.php?p=9024197#post9024197
https://forumodua.com/showthread.php?p=10074439#post10074439
https://forumodua.com/showthread.php?p=5122468#post5122468
https://forumodua.com/showthread.php?p=4266342#post4266342
https://forumodua.com/showthread.php?p=4280131#post4280131

Где, что и почем продается, смотрим темку "Хлебные места". В Овене Тотема уже нету.

[Ustas]

Кстати, может кто из гуру подскажет как сделать на опаре не очень пушистый хлеб, не плотный но и не пушистый.

Вот этот был не очень пушистый, насколько я помню. Как раз в меру:

https://forumodua.com/showthread.php?p=4241542#post4241542

[Ksusha56]

Спасибо, этот знаю. Собственно его первым на опаре и делала. Будем работать дальше

[Гудвин]

Спасибо,Джусик и Ustas
Буду пробовать, т.к хочется, чтоб хлеб был не только вкусным, но и полезным

[Nастя]

Опытные хлебопекари! Выручайте!
Купила хлебопечку совсем недавно. Можно сказать, пока ничего не решилась попробовать, кроме основного рецепта из прилагаемой инструкции.
Явно, чувствую, что что-то делаю не так.
Подскажите, пожалуйста, есть ли такой рецепт (или что надо предпринять), чтобы хлебушек так сильно не крошился при нарезании, а имел бы более плотную и упругую консистенцию, чтобы на него, скажем, можно было намазать масло? А может у меня так сильно крошится хлеб, потому что я что-то делаю не верно?

[Ustas]

Опытные хлебопекари! Выручайте!
Купила хлебопечку совсем недавно. Можно сказать, пока ничего не решилась попробовать, кроме основного рецепта из прилагаемой инструкции.
Явно, чувствую, что что-то делаю не так.
Подскажите, пожалуйста, есть ли такой рецепт (или что надо предпринять), чтобы хлебушек так сильно не крошился при нарезании, а имел бы более плотную и упругую консистенцию, чтобы на него, скажем, можно было намазать масло? А может у меня так сильно крошится хлеб, потому что я что-то делаю не верно?

Модель ХП, рецепт, марка муки и дрожжей, Ваши действия - подробно, есть ли весы, читали ли "Пособие для начинающих" от Рома?
Что именно Вы делаете не так, давайте вместе разбираться, только дайте больше информации.

[cote d'Ivoire]

У нас настоящая цельнозерновая - редкость. Обычно вместо нее используем Тотем-Колос, муку из твердых сортов грубого помола.
она НЕ цельнозерновая (цельная), но имеет много достоинств, .

А та, что продается на оптовом в 158-ом контейнере как цельнозерновая - какая она?

[Ustas]

А та, что продается на оптовом в 158-ом контейнере как цельнозерновая - какая она?

Ту я еще не пробовал. Все никак добраться не могу
Она там как, на развес? Или в пачках?

[Nастя]

Модель ХП, рецепт, марка муки и дрожжей, Ваши действия - подробно, есть ли весы, читали ли "Пособие для начинающих" от Рома?
Что именно Вы делаете не так, давайте вместе разбираться, только дайте больше информации.

Докладаю!
1. Хлебопечь Mоulinex OW 5002
2. Рецепт (в порядке укладывания в ведерко):
теплая вода - 150
молоко - 250
подсолнечное масло - 2,5 ст.ложки
соль - 2,5 ч.л.
сахар 1,5 - ст. л.
мука "Богумила" в/с - 750 г
Сухие дрожжи "Саф-момент" - 2 ч.л.
Выпекаю в 1 режиме, вес хлеба - 1500 г, цвет корочки - средний.
Хлебушек получается красивый, вкусный, пушистенький.
3. "Пособие для начинающих" от Рома не читала. Дайте, пожалуйста, ссылочку.

[Ustas]

Докладаю!
1. Хлебопечь Mоulinex OW 5002
2. Рецепт (в порядке укладывания в ведерко):
теплая вода - 150
молоко - 250
подсолнечное масло - 2,5 ст.ложки
соль - 2,5 ч.л.
сахар 1,5 - ст. л.
мука "Богумила" в/с - 750 г
Сухие дрожжи "Саф-момент" - 2 ч.л.
Выпекаю в 1 режиме, вес хлеба - 1500 г, цвет корочки - средний.
Хлебушек получается красивый, вкусный, пушистенький.
3. "Пособие для начинающих" от Рома не читала. Дайте, пожалуйста, ссылочку.

Настя, смотрите тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Там навигатор по темкам нанего раздела и база рецептов. Ссылка на "Пособие..." там сверху. Там ответы на все (или почти все) вопросы.

Также рекомендую скачать мурзилку к Мулику тут: http://hlebopechka.ru/image/moulinex/MLX-MEP-RUS-3315208-int.pdf
В последних мурзилках много очипятков, сравните свою с этой.

Если вам нужен более плотный хлеб, то:
Уменьшите количество жидкости, при этом нужно смотреть за колобком
Возьмите вместо растительного масла сливочное
Используйте муку 1го сорта или тот же Тотем-Колос, немного добавляя к муке ВС (до 1/3)
Попробуйте в качестве муки ВС Макфу - она воду берет больше, чем другие, хлеб немного будет плотнее.

[skipper_05]

подскажите кто кекс делал в хлебопечке?можно рецепт?

[Ustas]

подскажите кто кекс делал в хлебопечке?можно рецепт?

Вам туда же, раздел Сдоба и сладости:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[Nастя]

Настя, смотрите тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Там навигатор по темкам нанего раздела и база рецептов. Ссылка на "Пособие..." там сверху. Там ответы на все (или почти все) вопросы.

Также рекомендую скачать мурзилку к Мулику тут: http://hlebopechka.ru/image/moulinex/MLX-MEP-RUS-3315208-int.pdf
В последних мурзилках много очипятков, сравните свою с этой.

Если вам нужен более плотный хлеб, то:
Уменьшите количество жидкости, при этом нужно смотреть за колобком
Возьмите вместо растительного масла сливочное
Используйте муку 1го сорта или тот же Тотем-Колос, немного добавляя к муке ВС (до 1/3)
Попробуйте в качестве муки ВС Макфу - она воду берет больше, чем другие, хлеб немного будет плотнее.

Огромное спасибо!
Взапой прочитала материал по ссылке.
Сделала выводы.
Буду экспериментировать: заменю раст/масло на сливочное, куплю муку "Макфа", немного убавлю количество водички.
Ох! Какое же огромное море всевозможных заманчивых рецептов я обнаружила, пройдя по предложенным вами ссылкам!
Даже не знаю за какой первый хвататься!

[Аква]

Сделала хлебушек белый на молоке с дрожжами ЭКО. Особо разницы не заметила с дрожжами Др. Откер, единственное при выпечке почти нет аромата.

[Ustas]

Даже не знаю за какой первый хвататься!

За этот:

Ustas Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский + Холодильщик Фотоотчет

[cote d'Ivoire]

Ту я еще не пробовал. Все никак добраться не могу
Она там как, на развес? Или в пачках?

Развесная, по два кг. Особого впечатления не произвела. Сегодня обнаружила в запасниках тогда же купленную и так и не опробованную Спельтовую

[Coco]

Всем привет и большущее спасибо за то, что у нас в доме появился такой незаменимый помощник . Без форума - никогда бы не решилась попробовать.
Показываю мой первый хлеб - яичный. Точно по рецепту в книжке к Панасонику (мука Макфа, дрожжи др. Откер). Размер М, корочка - средняя. Желтый цвет, благодаря домашним яйцам.

[Nастя]

Подскажите, пожалуйста, а что дает тесту яичко? Каким образом присутствие в рецепте яиц влияет на качество хлебушка?