Рестораны Одессы

[Консерва]

Всем спасибо решили ехать через Первомайск там и остановимся!!!

по дороге на Первомайск есть "журавлик"
я такого шашлыка и вообще таких порций давно не видела)))
вкусно и аутентично..в духе такого фантазийного советского общепита

[Dreamcat]

А зачем говорить неправду?
Ну не нравится кухня, не ходите. А я лично видел их мангал и никакого жидкого дыма там в помине не было.

а где ты видел их тондыр?

Я сама была "убита", когда узнала.



А я всегда говорю неправду)

Тоже видела его мангал с тандыром, когда она начинал в вигваме, недалеко от "Юности", а потом в санатории "Россия".
Но бизнес рулит
И в "Молдове" уже другая технология приготовления. В "России" - тоже.

а как конкретно используется жидкий дым?

[Валентина))]

завтра пригашены к Самвеллу на крестины, вы меня настораживаете..

[Скрытик]

а где ты видел их тондыр?

В Молдове.

Ладно, пугайте себя дальше

[Dreamcat]

на такое количество людей должно быть несколько тондыров или один радиусом полкилометра.хочется все таки верить,что шашлык делается как положено.
вот сколько ем шашлык ни разу мне не попался нормальный в плане,то оттенок у мяса какой то розовый,то вкус маринада ...что они там делают..

[Tali-Sun]

а как конкретно используется жидкий дым?

"Жидкий дым — ароматизатор в виде жидкости, предназначенный для достижения эффекта натурального копчения — вкуса, цвета, аромата и консервации путем обработки поверхности продукта или непосредственного добавления ароматизатора в продукт в процессе приготовления"

[Dreamcat]

В Молдове.

Ладно, пугайте себя дальше

та пугать себя не охота.хочется разобраться.
а тондыр точно есть,потому как такой лаваш сулугуни не сделаешь никак кроме тондыра..

[Dreamcat]

"Жидкий дым — ароматизатор в виде жидкости, предназначенный для достижения эффекта натурального копчения — вкуса, цвета, аромата и консервации путем обработки поверхности продукта или непосредственного добавления ароматизатора в продукт в процессе приготовления"

это я знаю.как конкретно задействуют жидкий дым для приготовление шашлыка?

если жидким дымом коптят скумбрию,то она должна полежать 3 дня.
а с мясом как?

[Скрытик]

"Жидкий дым — ароматизатор в виде жидкости, предназначенный для достижения эффекта натурального копчения — вкуса, цвета, аромата и консервации путем обработки поверхности продукта или непосредственного добавления ароматизатора в продукт в процессе приготовления"

Опередила. У Самвела продают копченый шашлык?

[Скрытик]

это я знаю.как конкретно задействуют жидкий дым для приготовление шашлыка?

если жидким дымом коптят скумбрию,то она должна полежать 3 дня.
а с мясом как?

Каким боком копчение относится к мангалу?

[Tali-Sun]

Жидкий дым часто используют и в домашних условиях, для придания вкуса - гриля, мангала, и т.п., а не сугубо КОПЧЕНИЯ.

Я написала то, что видела и знаю, а вы тут можете дальше дискуссировать

[Dreamcat]

Я написала то, что видела и знаю, а вы тут можете дальше дискуссировать

так я так и непоняла ,что ты видела?! мясо маринуют в дыме, или поливают перед тондыром ,или в огонь добавляют?
что конкретно ты видела?

[Скрытик]

Жидкий дым часто используют и в домашних условиях, для придания вкуса - гриля, мангала, и т.п., а не сугубо КОПЧЕНИЯ.

Я написала то, что видела и знаю, а вы тут можете дальше дискуссировать

Зачем? У Савела применяют свои фирменные методы маринования, с удовольствием беру летом у них мясо для шашлыка на дачу. Никаких следов и привкуса жидкого дыма нет.

Я тоже видел и знаю, могу попросить организовать экскурсию

[Tali-Sun]

так я так и непоняла ,что ты видела?! мясо маринуют в дыме, или поливают перед тондыром ,или в огонь добавляют?
что конкретно ты видела?

Этот самый жидкий дым, растворяют в воде и замачивают в нем продукты на 3-4 часа.

После чего, жидкость сливают и укладывают запекать в обычные электрические печи.

Убивают 2-х зайцев, при замачивании продуктов к приготовлениям банкетов. Продукты не портятся - они маринуются)))
+ вся пища пахнет дымком!

Ура САМВЕЛЛУ!

[Tali-Sun]

Зачем? У Савела применяют свои фирменные методы маринования, с удовольствием беру летом у них мясо для шашлыка на дачу. Никаких следов и привкуса жидкого дыма нет.

Я тоже видел и знаю, могу попросить организовать экскурсию

Его фирменные методы я знаю.
Маринованные свинные ножки, отварные яйца с тархуном и т.д.
Он делится с ними, далеко не со всеми.
Я так понимаю, Вы - один из приближенных.

[Скрытик]

Я комментировать не буду, пусть все вышесказанное останется на Вашей совести...

[Ведьмочка]

та пугать себя не охота.хочется разобраться.
а тондыр точно есть,потому как такой лаваш сулугуни не сделаешь никак кроме тондыра..

Всегда считала, что пишется тАндыр

[Ведьмочка]

А что шашлык коптят уже?
я наивная думала жарят

[Dreamcat]

Всегда считала, что пишется тАндыр

по-моему по армянски звучит тоныр,может поэтому я пишу тондыр.хотя правильно писать тандыр

[Ведьмочка]

по-моему по армянски звучит тоныр,может поэтому я пишу тондыр.хотя правильно писать тандыр

я любопытная, пошла спросила у яндекса.
таки через А