Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[sonina_mama]

Добрый день! Примите в свои ряды, девченки!
Сегодняшний хлебушек))))

[Jannajanna]

Красивый хлебушек! И вроде его получилось тонко порезать? У меня не получается.

[sonina_mama]

в последнее время только его и пеку в Милинекс Багет. Хлеб быстрого приготовления. Действительно быстро и ничем не хуже чем тот который нужно три часа печь))))

[Скрытик]

Добрый день! Примите в свои ряды, девченки!

А у вас что с мальчишками разные ряды?

[Talo4ka]

Вот:
2 ч.л. сухих дрожжей
500 г пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
3 ст.л сахара
3 ст. л. сухого молока
2 ст.л. сливочного масла или маргарина
280 мл воды
Программа "Французский", режим - "Тесто"

Там дальше алгоритм приготовления круассанов - раскатывание с маслом, охлаждение, так несколько раз, если нужно - напишу подробно.

А где можно купить сухое молоко, кроме Привоза? В супермаркетах бывает?

Спасибо за рецепт! Когда соберусь печь, я у Вас через личку попрошу консультации про манипуляции с тестом на круассаны
А сухое молоко я как-то покупала в Таврии. Не знаю, всегда ли оно там есть в продаже, но у меня оно не очень идет, поэтому до сих пор хватило той еще упаковки.

[Talo4ka]

Добрый день! Примите в свои ряды, девченки!
Сегодняшний хлебушек))))

Классный хлебчик! А я в такой же ХП как-то быстрый хлеб пока не решилась испечь Все больше по длинным рецептам ударяю. Надо будет тоже попробовать

[sonina_mama]

А у вас что с мальчишками разные ряды?

А что-то я как-то не подумала))) Приношу свои извинения

[sonina_mama]

Классный хлебчик! А я в такой же ХП как-то быстрый хлеб пока не решилась испечь Все больше по длинным рецептам ударяю. Надо будет тоже попробовать

Я раньше тоже по длинным рецептам с зеленью, колбасой, картошкой и т.д. ударяла, но пока блин дождешься этой вкуснятины хоть бери из дому от запахов сбегай) Решила в один прекрасный день попробовать этот хлебчик, ну и все, на нем остановилась. В него тоже можно и чеснок и сухой укроп добавлять, получается классно)

[Talo4ka]

Я раньше тоже по длинным рецептам с зеленью, колбасой, картошкой и т.д. ударяла, но пока блин дождешься этой вкуснятины хоть бери из дому от запахов сбегай) Решила в один прекрасный день попробовать этот хлебчик, ну и все, на нем остановилась. В него тоже можно и чеснок и сухой укроп добавлять, получается классно)

А мне хоть из дому убегай, когда печется сладкая выпечка Особенно запах ванильки сильно на повышаемость аппетита действует

[sonina_mama]

точно! Я обычно шарлотку поставлю печься, а сама за коляску с малой и из дому))))

[Просто имя :)]

Подскажите плз рецепт теста, чтобы у испечённого хлеба получился мякиш по консистенции похожий на таковой у нарезного батона от 4-го х/к.

[Ustas]

...Так на эту самую расстойку нужно нагреть духовку, поставить противень с булочками и выключить? Сколько им стоять - до увеличения объема или определенное время?

Расстойка производится при температуре около 30ти градусов. Если у Вас обычная современная электродуховка, то просто включите в ней лампочку (не включая нагревательных тенов), получите примерно эту температуру.

Если температура в духовке на расстойке будет больше 40ка, то пойдут обратные процессы - дрожжевые бактерии будут умирать.

Если по каким-либо причинам Вам сложно установить постоянную 30ти-градусную температуру, не заморачивайтесь и оставляйте на расстойку где угодно, хоть на столе в кухне. В этом случае времени потребуется больше.

Время расстойки определяется (как правило) до увеличения объема в 2-2,5раза. Обычно это 40-60мин.

А потом вынуть, нагреть духовку и в горячую ставить? На какую температуру и время?

А потом вынуть, нагреть духовку и в горячую ставить. А можно и не вынимать, так сразу и включить.
На какую температуру и время - тут зависит от самой духовки и теста. Скажем так, нагреть до 180-200ти, выпекать 10мин, снизить до 160-180, выпекать до готовности (еще 10-20мин).

Готовность проверяется деревяной палочкой (типа лучинки), которой тыкаем поглубже в изделие, достаем и смотрим. Если палочка абсолютно сухая, нет налипшего теста - то готово.

[Ustas]

Подскажите плз рецепт теста, чтобы у испечённого хлеба получился мякиш по консистенции похожий на таковой у нарезного батона от 4-го х/к.

Это уже из классики:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1016.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=998.0

А мне больше всего вот такой показался похож:
https://forumodua.com/showpost.php?p=7307494&postcount=6125

[Jannajanna]

Спасибо за консультацию.
Очень заинтересовал рецепт "Ромашки", обязательно попробую. А на каком режиме можно месить 1-2 минуты в Панасе?
По расстойке - у меня лампочка включается в духовке, когда я время выставляю, неужели при этом, без включения режима и температуры греется?

[Ksusha56]

Спасибо за консультацию.
Очень заинтересовал рецепт "Ромашки", обязательно попробую. А на каком режиме можно месить 1-2 минуты в Панасе?
По расстойке - у меня лампочка включается в духовке, когда я время выставляю, неужели при этом, без включения режима и температуры греется?

Например на пельменях. Как пройдет 2 мин. - просто отключаете. Я сейчас подсела на опарный вариант хлеба. Так опару по такой схеме и замешиваю.

[Ustas]

Спасибо за консультацию.
Очень заинтересовал рецепт "Ромашки", обязательно попробую. А на каком режиме можно месить 1-2 минуты в Панасе?

Да, на режиме "Пельмени" или "Пицца".

По расстойке - у меня лампочка включается в духовке, когда я время выставляю, неужели при этом, без включения режима и температуры греется?

Ага
Можете замерить самым простым спиртовым термометром.

[Jannajanna]

Да я и без замера верю, просто не было повода об этом узнавать, вот и уточнила.

[Vol De Mar]

Красивый хлебушек! И вроде его получилось тонко порезать? У меня не получается.

Крошится?
Муку поменяйте или клейковину добавляйте.

[Просто имя :)]

[QUOTE=Ustas;11877908]Это уже из классики:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1016.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=998.0

Спасибо за наводку. Я так понял что специфика мякиша получается за счёт использования маргарина?

[Ustas]

Спасибо за наводку. Я так понял что специфика мякиша получается за счёт использования маргарина?

Нет, собственно сам маргарин необязателен. Можно и сливочное масло, и растительное с молоком.