Купил. Попробовал. Фуууу, какая гадость!!!

[olmana]

Угу, а есть еще усилители вкуса...нашу магазинную колбасу у меня кошка не ест, там мясо и рядом не лежало...

[Damo4ka]

От варки в воде канцерогенность не повышается. И откуда ей там в вареной колбасе взяться, это ж не копченый продукт.

А Вы думаете только в копченостях канцерогены? Напрасно. Колбасы, в том числе и вареные, напичканы консервантами и разными добавками. Вот, к примеру, только один из них http://www.prodobavki.com/dobavki/E250.html, а вообще, погуглите

[Kitten J]

А Вы думаете только в копченостях канцерогены? Напрасно. Колбасы, в том числе и вареные, напичканы консервантами и разными добавками. Вот, к примеру, только один из них http://www.prodobavki.com/dobavki/E250.html, а вообще, погуглите

Ну так вот если вы поварите колбасу с нитритом натрия в воде, канцерогенов в ней как раз меньше станет, это я вам как химик говорю
Про что погуглить, про канцерогены? Я и так про них достаточно знаю. Большинство из них как раз образуется при высокой термической обработке жиров или при копчении, но уж никак не при варке колбасы в воде. Так что все правильно мамочки делают!

[zverek]

А разве варка - это не термическая обработка при высокой температуре?

[Kitten J]

А разве варка - это не термическая обработка при высокой температуре?

Нет, это не настолько высокая температура (100 градусов). Канцерогены образуются при жарке, особенно на старом, повторно используемом масле или при подгорании. И еще больше при сжигании и копчении (потому что в дыме содержится ОЧЕНЬ много канцерогенов).
Именно поэтому вареная еда (и приготовленная на пару) считается диетической, она не приносит никакого вреда.

[Kitten J]

Вот есть очень неплохая, подробная статья (точнее глава книги) про канцерогены и продукты питания.
http://vitaport.com.ua/argopedia/%D0...D0%B8%D1%8F#12
Что меня больше всего порадовало, так это описание и объяснение влияния (а точнее, невлияния) на наш организм генетически измененных продуктов. А то народ в большинстве своем перепуганный по этому поводу...

[Damo4ka]

Ну так вот если вы поварите колбасу с нитритом натрия в воде, канцерогенов в ней как раз меньше станет, это я вам как химик говорю
Про что погуглить, про канцерогены? Я и так про них достаточно знаю. Большинство из них как раз образуется при высокой термической обработке жиров или при копчении, но уж никак не при варке колбасы в воде. Так что все правильно мамочки делают!

Так Вы ж писали, что в вареной колбасе неоткуда взяться канцерогенам, вот я и кинула ссылку.
Согласна, при жарке температура выше, чем при варке и все жареное канцерогенней. Но и 100С тоже немало))

При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.

ЗЫ. А в детсадах варили колбасу оттого, что она была уже с запашком-перестраховывались.

[ЛедиX]

При технологическом процессе вареную колбасу уже варят, и все негативные соедениения уже образовались, поэтому повторная термическая обработка ничего нового не даст.
И речь как раз о проваривании колбасы из-за микроорганизмов в ней, чтоб их количество уменьшилось, как раз они и даю "душок" в колбасе.

[Kitten J]

Так Вы ж писали, что в вареной колбасе неоткуда взяться канцерогенам, вот я и кинула ссылку.
Согласна, при жарке температура выше, чем при варке и все жареное канцерогенней. Но и 100С тоже немало))

При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.

ЗЫ. А в детсадах варили колбасу оттого, что она была уже с запашком-перестраховывались.

При проваривании в воде большая часть красителей и консервантов из колбасы попросту вымоется (вспомните розовую водичку от сосисок), так что ничего страшного не будет.

[lyussi]

При проваривании в воде большая часть красителей и консервантов из колбасы попросту вымоется (вспомните розовую водичку от сосисок), так что ничего страшного не будет.

а от каких сосисек розовая вода?

[Алёна Зажигалка]

Хороший знакомый работает на "Леваде" технологом, на мои постоянные приставания, "ну скажи чего там внутри" постоянно говорит, мясо и не сомневайся, посмотри на цену Левады и те которые дорогие ,покупай. У них еще есть какие-то маленькие пельмешки, так те эконом вариант, и в фарше тоже. Правда пельмени покупаю ну оооочень редко, так, что сказать по вкусовым качесвам где правда не решусь.

а мне говорили (тоже знатоки Левады), что там конина, причем старая.
не?

[olmana]

Да, мясо они наверное себе оставляют сколько ни покупала леваду- одно беее ...

[Kitten J]

а от каких сосисек розовая вода?

Ну не знаю от каких, но бывает часто. Я давно уже такие сосиски не покупаю, поэтому не могу точно сказать

[Damo4ka]

При технологическом процессе вареную колбасу уже варят, и все негативные соедениения уже образовались, поэтому повторная термическая обработка ничего нового не даст.
И речь как раз о проваривании колбасы из-за микроорганизмов в ней, чтоб их количество уменьшилось, как раз они и даю "душок" в колбасе.

Так на фига ее вообще покупать, а потом обезвреживать: варить вареное-не пойму Купите свежее мясо и варите его

[Kitten J]

Так на фига ее вообще покупать, а потом обезвреживать: варить вареное-не пойму Купите свежее мясо и варите его

Невкусно.
П.С. Я вареную колбасу не варю. Но и ем ее очень редко. Когда уже совсем "неможется"

[Алёна Зажигалка]

Я из пельменей только "Браво" стараюсь покупать. Не думаю, что лучше других, просто про браво мне пока не рассказывали, что там конина и прочее то, что есть для меня кашрут запрещает))))

[ЛедиX]

Так на фига ее вообще покупать, а потом обезвреживать: варить вареное-не пойму Купите свежее мясо и варите его

Про колбасу и ее проваривание разговор зашел из-за мамочек, детки которых требуют колбасу, лично я раньше говорила, что перешла от колбасы на запеченное мясо, предлагала и детям того ж, но они же дети и колбаса - это вкуснятина по их мнению))))).

[Damo4ka]

Невкусно.
П.С. Я вареную колбасу не варю. Но и ем ее очень редко. Когда уже совсем "неможется"

Я уже начинаю думать, что кроме эмульсий, консервантов и добавок туда кладут что-то, вызывающее зависимость

[olmana]

Кстати, тоже слышала, что такое часто практикуется...

[Damo4ka]

Про колбасу и ее проваривание разговор зашел из-за мамочек, детки которых требуют колбасу, лично я раньше говорила, что перешла от колбасы на запеченное мясо, предлагала и детям того ж, но они же дети и колбаса - это вкуснятина по их мнению))))).

Я помню))... Только не могу понять ТРЕБУЮТ
Они дети, но Вы же взрослые и отвечаете за их здоровье ИМХО