Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[a33]

Кузькина Мать, у меня была другая мука и дрожжи ,проверенный рецепт,но почему-то все именно выпрыгивало из форм.
Пекла 1 апреля,может день неудачный ...
К бумажным формочкам пришлось прилепливать бумажные ленточки на быструю руку,чтоб не убежало,после 1 ч 30 минут расстойки , в духовке тесто выросло на 5-7 см ....а может и больше

[Ustas]

Девочки, с Праздником вас!
Огроменное спасибо за Ваши ручки и Ваши сердца!
Ну, чтобы хоть немного разбавить ваш женский коллектив, наши мальчики тоже кое-что могут показать (редко, и то с вашей помощью, но все-таки...)



В этом году мну хватило только на один рецепт, вот он - Кулич с Мясоедовской:




А бумажные формочки, если куличик недорос до верха, легко подрезаются ножницами по периметру, до нужной высоты.

[Мама-Мия]

Яйца красила перламутровыми красками, все было фантастично до тех пор пока их не окропили - краска начала течь

Думаю в этом году, многие вспомнили производителя этой краски)))
Мои руки будут долго отмываться)))

[Fifo4ka]

поздравляю всех со светлым праздником Пасхи! Христос Воскрес!
Попробовала я сегодня свои пасочки - вкуснатища! и это несмотря на то что их делала не с домашних яиц и масла (т.к.боялась испортить и перевести продукт).

[Butsya]

Кузькина Мать, Ustas - красота!

Ustas - обрезать формочку - это идея!

[Рулька]

Яйца красила перламутровыми красками, все было фантастично до тех пор пока их не окропили - краска начала течь

Мда,перламутровые красиво,но не практично.Мы,перед тем как почистить яйцо,тщательно промываем его под водой,краска легко смывается.В след.году ими красить не буду.

[a33]

Красили желатиновыми красителями фирмы"Любисток" Золотое сияние , тоже боятся воды ,
лучше луковой шелухи - трудно найти краситель

[Наталочка310]

Меня в этом году порадовала мука торг.марки Булкин.Пасхи изумительные все шло как по маслу Я много лет пеку Пасхи и в этом знаю толк.Всем совет будете печь покупайте (обычно в хлебных ларьках бывает ) Удачи милые хозяюшки !

[Кофка(:]

..луковая шелуха краска всех времен и народов...никогда меня не подводила...и не опастна))))

[Alise_al]

Кузькина мать у Вас шикарные паски!!! Скажите пожалуйста вы свои формы смазывали чем-то? Я смотрю у вас они хорошо от пасок отстают, а у меня все пристали

[yulushka]

Хочу поблагодарить Кузькину Мать за отличный рецепт куличей!!! Пеку 4 год, но этот раз самый-самый, они такие как я люблю - тяжелые, плотные и сладкие. Спасибо огромное, получились очень вкусные!!!

[svetlan-ka]

Хочу поблагодарить Кузькину Мать за отличный рецепт куличей!!! Пеку 4 год, но этот раз самый-самый, они такие как я люблю - тяжелые, плотные и сладкие. Спасибо огромное, получились очень вкусные!!!

А у меня по рецепту КМ получились легкие пористые и вкусные тоже

[Alenkaya]

Сегодня попробовали пасочки ( рецепт Эллисс!) ! Просто супер! Понравились всем без исключения!
Из бумажной формы доставались легко, абсолютно нигде не пристало! Даже не знаю, почему у вас так получалось Я ничем не мазала-не посыпала, тесто настолько жирное, что бумага насквозь пропиталась!

[Fevoчка]

3. И еще мне не понравилось то, что когда пасочка получается ниже этой бумажной формы - как в колодце - начинаешь бумажку отрывать, то бока немного облезшие получаются).

Для себя сделала выводы, что такие формы больше подходят для легких воздушных пасочек, а даже если в них печь - то надо смазывать и присыпать формы.

[I]

у меня пасочки по рецепту тяжелые. я даже тесто в формы бумажные как-бы заливала (маловато муки положила) - и все было ок, только я дополниительно форму растопленным смальцем мазала. У меня тоже пасочки некоторые меньше формы получались - я аккуратно обрезала ножницами и все ок! ничего в след. раз будет намммного лучше

[Gammyanna]

Христос Воскрес!!!!
Всех благ вашим семьям)))
Вот и мои первые пасочки! Не могу сказать, что было очень трудно, скорее волнительно, переживала на каждом этапе, но сегодня было приятно слушать похвалы!!!! Спасибо всем в этой темке, за советы и подсказки особенно хочется поблагодарить Кузькину Мать за советы, фотоотчет (хоть я пекла по рецепту ellys, в ее отчете нашла очень много ответов на свои вопросы, Alenkaya - за организацию СП по покупке форм и других прелестей, ellys - за рецепт (оценили все кто ел) и терпение, проявленное к начинающим пекарям)))))

П.С. формы пришлось подрезать, т.к. угадать с количеством теста с первого раза не получилось... Буду совершенствоваться


тесто увеличилось в 3 раза и собиралось убежать))))

[neiry]

..луковая шелуха краска всех времен и народов...никогда меня не подводила...и не опастна))))

Поддерживаю! Тоже в этом году красила в луковой шелухе и куркуме. Куркума придает очень красивый золотистый цвет.

Чтоб любая краска не оставалась на руках после попадания воды, яйцо надо натереть тряпочкой смоченной в подсолнечном масле, краска не сползает и яйца получаются с красивым отливом.

[Alenkaya]

Вот моя пасочка из бумажной формы.
И на разрезе

[Butsya]

у меня пасочки по рецепту тяжелые. я даже тесто в формы бумажные как-бы заливала (маловато муки положила) - и все было ок, только я дополниительно форму растопленным смальцем мазала. У меня тоже пасочки некоторые меньше формы получались - я аккуратно обрезала ножницами и все ок! ничего в след. раз будет намммного лучше

Так вот и я говорю, что надо было и мне мазать бумажные формы.

Только вот я для себя теперь думаю - какой смысл мне покупать бумажные формы, мазать их также как баночки, потом их обрезать, если можно просто печь в традиционных банках?

Все это конечно ИМХО и применимо только для моих пасочек и моих понятий о том, какие они должны быть.

В любом случае эксперимент был необходим - надо ж было испытать, что это такое)

Из бумажной формы доставались легко, абсолютно нигде не пристало! Даже не знаю, почему у вас так получалось Я ничем не мазала-не посыпала, тесто настолько жирное, что бумага насквозь пропиталась!

У меня тесто тоже очень жирное (1 кг масла на 1 литр молока и 2 кг муки!!) и бумага пропиталась насквозь, но факт остается фактом.
Просто у каждого свое тесто и своя "рука". Нередко один и тот же рецепт в исполнении разных людей имеет совершенно разный вкус.

Вот моя пасочка из бумажной формы.
И на разрезе

бока моей пасочки из формы имеют немного другой вид
Может все-таки рецепт играет роль...


Alenkaya, пасочки
Вроде я уже столько сегодня пасочек съела, а вот посмотрела твою в разрезе и еще хочется

[svetlan-ka]

Так вот и я говорю, что надо было и мне мазать бумажные формы.

Только вот я для себя теперь думаю - какой смысл мне покупать бумажные формы, мазать их также как баночки, потом их обрезать, если можно просто печь в традиционных банках?

Я уже писала разок в этой теме. Я взяла обычные формы. \\вырезала донышки, устелила стенки ровными целиндрами из пергамента, который во всех магазинах есть, и...достала куличики в бумажных формах!!! После остывания куличика и даже сегодня бумага эта пекарская шикарно отошла от него.

[Mariha]

Так вот и я говорю, что надо было и мне мазать бумажные формы.
Только вот я для себя теперь думаю - какой смысл мне покупать бумажные формы, мазать их также как баночки, потом их обрезать, если можно просто печь в традиционных банках?

Я купила бумажные формы в таврии...буду пробывать в них печь на проводы...(обычно в железных формах пеку), так вот девочка-пекарь сказала, что смазывать эти формочки не нужно, а тесто нужно ложить не так как в металлические формы, а столько на сколько расчитана бумажная форма...если форма на 0,5, то и кусочек теста должен быть весом 0,5, если 0,350, то соответственно туда положить шарик из теста весом 350 грамм

P.S. что-то у меня в этом году так быстро пасочки съелись...уже 3 шт. осталось