Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[sokol97]

Спасибо Эллис!
Получилось отлично !
Теперь все требуют рецептуру)))

Следующий раз - испробую рецепт от КМ...)

[Fifo4ka]

гулять так гулять я еще и творожную паску сделала вот по такому рецепту:

1 кг творога
100 гр сливочного масла
8 яиц
200 гр сметаны
3 ст. ложки муки (без горки)
сахар по вкусу (я ставила 1,5 стакана)
150 гр изюма
цедра лимона + 0,5 лимона на терке
ваниль

готовить в духовке на маленьком огне 1 час. (у меня ушло час 10 минут )

правда форма у меня не очень удачная, все к ней пристает, одну пасочку сломала зато смогла ее попробывать - вкуснотища!!!

[Кьяра]

Так что, бумажные формы смазывать?

Я не смазывала формы, они и так пропитываются жиром от теста, которое Вы туда ложите.

А бумажные формочки можно использовать два раза?

Формы как-бы одноразовые, но можете попробовать, расскажете, вышло или нет

[tvy]

А у меня почему то не так хорошо отходили пасочки от бумажных не смазанных форм, теперь третий заход все формы смазываю...
Пеку сейчас мясоедовские, вымесила....одежду можно просто отжимать, если я сегодня не скину хотя бы 1 кг., это будет очень удивительно)))
Пасочки стоят на расстойке перед выпечкой, ТТТ тесто подошло хорошо.
Всем желаю удачной выпечки!!!

[Ленусечка]

Помогите!! Кто пек по рецепту Эллис? как долго поднимается опара?

[студентoчка]

я пекла сегодня,у меня поднималась 2 часа и 15 мин где-то

[Fevoчка]

Бумажную форму ничем не смазываем?

. Дрожжи купила сухие, а теперь сижу переживаю, может утречком на базар сгонять за свежими? Кто-то пек на сухих?

-я смазыывала смальцем топленным.

-у меня сначала были живые - я их "убила" и на базар бегать некогда было, вот я и на сухих замешала, у меня паска по рецепту "тяжелая". поднималась слабо сначала, зато после того как в формы поставила - поперло.

[мамаПолины]

Я сегодня начала в 11 утра, купила все-таки живые дрожжи, сейчас жду последний замес и буду по формам раскладывать.
Так что, бумажные формы смазывать?

Почитайте 48 стр. этой темки. Там Кузькина мать писала, что нет никакой разницы, смазывать или нет

[LanaLeto]

Итого получилось 38 разных пасочек и 19 яичек

[Fevoчка]

Всем Доброго Утра! Думаю,телек не помеха.
Пекла в четвег и вот сегодня решила вторую часть Марлезонского балета)) Еще один подъемчик и буду по формочкам раскидывать.Пока поднимается тесто,яйца покрасила. Я думаю ,в "куличной" темке не будет офтопом ,если я поделюсь нашим способом окраски яичек? Ну,сперва ,просто окрашиваю яйца,потом ,когда они уже высохли,беру обычную гуашь,выкладываю на палитру каждый нужный цвет и смешиваю с капелькой ПВА.Если рисую геометрические узоры,то просто жду,пока высохнет предыдущий цвет,а если хотите картинку какую-то,то можно сперва белой краской сделать фон,подсушить,простым карандашом набросать картинку и раскрасить. Получается супер.Фотку днем покажу(жду пока малые проснутся ,а то они мне не простят если я без них все яйца поразрисовываю)

только увидела яички - супер, давно искала такой рецепт! пасочки красивенькие!

[АВТОЛЕДИ]

Девочки, у всех ПОТРЯСАЮЩИЕ куличики!!!!!!! Все УМНИЧКИ!!!!!
плюсатор приказал долго жить...( не получается всех лично поздравить.....

[*AGNI*]

Девочки, какие вы все умнички!!! Я тоже сегодня пеку паски пятнадцатый год подряд, причем с Генри в онлайне. У меня, проверенный годами рецепт, похож на рецепт Кузькиной Матери. Опара очень быстро подошла за 25 минут и тесто три раза подходило каждые пол часа. Вот только, я каждый год забываю тонкости с температурой. Мне кажется, что 130-140 градусов маловато, переживаю чтоб они там не усохли. Обычно, я вначале ставлю на 10-15 градусов больше, чтоб тесто еще выросло в духовке, а потом уменьшаю...Но, я от года в год забываю как я это делаю...Расскажите кто на сколько градусов ставит?

[МатвиенкоИрина]

У меня в рецепте 180 градусов указано. Интересно, что у других хозяюшек. Мне тоже 130 маловато показалось

[Медико]

А у меня почему то не так хорошо отходили пасочки от бумажных не смазанных форм, теперь третий заход все формы смазываю...

По прошлому году помню, что пасочки из магазина тоже не очень хорошо отходили от формы, но и бумаги на них не оставалось.

[Fevoчка]

думаю 180 градусов самый раз

[Медико]

А я только пришла с работы... И.... НАЧИНАЮ!)))) Удачи всем нам!!!

[Т@тк@]

Сегодня решила ко всем своим уже готовым куличам спечь и бездрожжевой Кулич. Пекла маленькми пасочками.
Вот такие получились. Украшала шоколадной глазурью и посыпала миндальными пластинками.


Кто вдруг захочет сделать вот рецептик:

400 гр. муки.
60 гр. слив. масла,
2 яйца,
1,5 ст. молока,
по 0,5 ст. цукатов и миндаля,
1 ст. сахара,
4 стол. лож. свежевыжатого лимонного сока,
1 пачка разрыхлителя,
0,5 пакетика ванилина,
цедра с половинки лимона.

Желтки+ масла+сахар растереть, постепенно вливая лимонный сок, затем добавить муку, разрыхлитель, молоко, миндаль, цукаты, цедра.

Белки взбить и осторожно ввести в тесто.

Выпекать 40-50 мин в заранее нагретой духовке при t 180°. Остывший кулич покрыть глазурью и украсить.

[neiry]

Вот и мои первые в жизни куличики. Делала по рецепту Кузькиной мамы, оч. вкусные и рецепт простой. На все приготовление ушло 9 часов. Всем удачи кто сегодня еще печет пасхи!!!

[tvy]

По прошлому году помню, что пасочки из магазина тоже не очень хорошо отходили от формы, но и бумаги на них не оставалось.

Так я насмотревшись фоторецепт Кузькиной Матери ожидала, что и у меня, как и у нее будут такие красивые бока после бумаги, а нет....не вышло..бумага на пасочках не остается, но все же не так гладко, как хотелось бы, посмотрим по последнему заходу, уже в духовке

["Чей туфля?"]

Девы, тесто с мамой замешали..подходит...ТТТ...
если я хочу, чтобы стенки паски были в манке...это формочки присыпать???манка ж держаться не будет...смазывать стенки чем-то??? подскажите...
и куда ставить, если бумажные формы...? на решетку...?